其實，第一次的時候或多或少都會遇到“為什么我烤的黃油曲奇吃起來軟軟的，一點都不酥呢？”自己反省了一遍，第二次做的時候，還是老樣子，到底是為啥？

要打破一遍又一遍失敗的局面，最重要的就是找到突破口，也就是找到不酥的原因。其實，不酥的原因不是單一的哦，黃油的處理不當有可能造成不酥。黃油軟化即可，不要融化；把軟化的黃油打發到有點輕盈的狀態，黃油的處理也是決定酥不酥的哦！

另外，曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度盡可能一致 這樣比較好控制烤的時間，多烤一下，讓中心也干一點，就會酥啦。

最后，還是衷心地說一句吧，黃油曲奇烤好之后，再怎么流口水，也不要急于食用哦，這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因為，必須將它們都“冷靜”之后才能吃，吃起來口感才夠酥脆。而且，完全冷卻了的黃油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也會受潮的，也會變得不酥的。這些小技巧你知道了嗎？別再做“失敗之母”啦！

黃油曲奇的烤制也是一個技術活啊，不是隨隨便便就能把它操作得很好的哦，那么黃油曲奇怎么烤才會更酥？我們吃黃油曲奇就是要酥，吃起來才會有口感，才會讓人越吃越想吃。那么，烤制就是考驗你手工的時候了，媽網百科在這里傳授一種制法，讓你烤的曲奇一擊即中，酥酥脆脆。

1、黃油常溫下軟化，用打蛋器打發；

2、黃油打發好后，分次加糖粉打發至黃油變得更加順滑；

3、加入雞蛋，用打蛋器進行攪拌，使雞蛋完全融合其中；

4、加入香草精拌均勻4、篩入低粉和鹽，用刮刀攪拌至沒有干粉；

5、用保鮮袋裝上面團放冰箱中冷藏1個小時左右；

6、將冷藏好的面團搟成0.3cm左右厚度的面餅；

7、用模具印出自己喜歡的圖案；

8、烤箱預熱190度，上下火，中上層烤10分鐘。

每一種食物都會有自己的價值，別以為黃油曲奇看著就上火，吃著也上火，就否定了它的價值。其實它的營養價值還是有的，只是你不知道而已呢！

黃油是奶制品的老大，它的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素等，所以說它還是有營養的哦。另外，黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質、各種維生素和礦物質等營養成分，還含有維他命、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分；可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。恰恰黃油也是富含這個營養元素的哦！所以，不要再單純地認為黃油曲奇是沒有營養的了，只是一種為了堵住口的零食哦。大家可以根據自己的喜歡適量地食用哦，還能為你的身體提供一些能量，以及補充某些營養呢！

現在很多妹紙們都很害怕自己會胖，所以一直有意識地保持自己的體重，自己的身材。據說，餅干是一種高熱量的食物，你還敢吃嗎？吃多了發胖嗎？也是很多人都關心的問題吧！

其實，黃油曲奇確實是一種熱量很高的零食，每一百克的黃油曲奇當中含有444大卡；相對于一個健康的成年人一年所需要攝入的量的45%左右，所以，愛吃黃油曲奇的也是要控制一下吃的量哦，小心變成一個沒人疼愛的胖紙！

也由于黃油曲奇的主要成分是黃油，而黃油中脂肪的含量是很高的，約占90%，所以黃油曲奇也其是一種脂肪含量很高的食品，適當地食用，能為身體補充能量與營養，吃多了的確會令人肥胖，切忌因為其很美味就大量地食用哦。

很多人是有追求的，不僅僅是黃油餅干要做得好吃，還要求有顏值。所以，美觀也是很重要哦，這樣別人看了才有想吃的欲望啊；如果你的黃油曲奇做出來一團團的，就算味道一百分，也很少有人愿意嘗試吧？所以，怎么做出美味的黃油曲奇的同時，也能弄出很好的花型呢？

黃油掌握好打發狀態，用糖粉而不是砂糖，出好的花型也不是難事了。由于黃油、室溫、打蛋器功率的不同，打發過程中可以視情況而定減少糖粉和淡奶油的加入次數，不一定非要分三次加入，主要是看黃油的打發狀態。另外也可以適當加點低粉10-15克，如果加粉后難擠的話裱花袋用布的，就不會爆。

還有擠花的問題，曲奇花嘴的齒紋是斜的不是直的，花嘴也比較大。擠環狀的中間要留空隙，因為烤的時候會膨脹，收尾扶著花嘴原地轉一圈輕輕用指頭推一下面糊就會斷，也可以直立花嘴不動來擠，擠的過程中輕輕提起一點花嘴，最后用指頭按花嘴口斷面糊就OK了。