山楂的藥用價值很高。據藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和?皮苷等藥物成分，有能增強調節心肌、有助于促進膽固醇轉化、降低備脂的功能；又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品。山楂的主要成分是黃酮類物質，對心血管系統有明顯的藥理作用。

到2012年， 從山楂中分離的黃酮成分有30 余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質，有強心、增加冠脈血流、改善血流循環等重要作用。此外，山楂中含有機酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質、鞣酐、表兒茶酚、膽堿、乙酰膽堿、β谷甾醇、胡蘿卜素及大量Vit C 等。山楂醬功效是它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

對于山楂醬算是并酸酸甜甜的味道，許多人都是特別喜愛。但是由于自己不會做，總是只能從超市購買，但是口感總是差了那么些。現在我們來一起看看山楂醬的制作方法。它的制作方法特別簡單：

首先，我們可以將山楂洗凈去除里面的籽，加一點水用果蔬機打成漿，然后放在小鍋里用小火熬煮，要時時用勺攪動，不要結底，并加糖，糖量可自己根據需求添加，山楂是很酸的。熬到成厚厚的糊狀就好了，晾涼后裝在罐頭瓶里放在冰箱可以吃一段時間，如果還嫌酸就在抹面包的時候再抹層蜂蜜就非常好吃了。或者是將山楂洗凈，放人鍋中加水沒過山楂，用中火煮爛，一般需1小時左右，離火晾涼；將煮爛的山楂放在粗眼篩中擦去皮；將過篩的山楂漿置鍋中加白糖，山楂與白糖的比例為2：1，用中火煮開，移到文火上繼續煮1～2小時，邊煮邊用木匙繼續攪拌，避免糊鍋底，待山楂成稀粥狀時裝入玻璃瓶內。在這里我們要特別提醒大家：山楂醬為紅色醬狀，甜酸適口。宜放在涼爽處。一旦開蓋食用，宜進冰箱冷藏。

山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉制成的浸劑服用，降血壓的效果較好。

山楂在冬天的時候可以做冰糖葫蘆，在夏天的時候可以泡水開胃，可以說是冬夏皆宜。那么要如何挑選山楂呢？下面的方法希望能夠幫到大家。

首先，我們可以看山楂的外皮：挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼和裂口的地方，如果是有裂口或蟲眼的山楂，建議大家不要挑選。其次看山楂的顏色：山楂外皮顏色較亮紅的，則是比較新鮮的果子，因此大家在購買時要多挑選紅色的，山楂外皮深紅，則表明成熟時間稍長。同時，我們也可以捏山楂的軟硬：因為山楂本身的手感稍硬，因此大家挑選的時候可以輕輕用手捏一捏，如果感覺很軟，那么則不建議挑選了。再次，看山楂的大小：太小的山楂沒有多少果肉可以吃，太大的山楂又怕太酸，因此建議大家挑選中小個頭的山楂，味道一般會很不錯的。最后，我們也可以查看山楂的重量：因為山楂本身的個頭普遍不大，所以也沒有多少的分量，大家在挑選時候可以用手感覺一下，如果太輕，則證明果實內部沒有多少水分，建議不要購買。

孕婦能吃山楂嗎？山楂味道酸甜，很多女性都很喜歡吃，一些由山楂制作的食品如山楂片、山楂果脯、山楂茶等也深受人們喜愛。但孕婦的身體條件特殊，孕婦可以吃山楂嗎？一起來看看。專家提醒，山楂及其各種果制品，雖然酸甜可口，但是孕婦還是慎吃或不吃為宜。

中醫認為山楂“只消不補”，懷孕期間，由于身體激素水平發生變化，孕婦的腸胃功能有所下降，多食山楂易引起消化不良和胃酸。山楂可刺激子宮平滑肌收縮，孕婦大量進食山楂有可能誘發流產。因此，孕婦需慎食山楂。同時，山楂有刺激胃酸分泌的作用。懷孕后孕婦體內的孕激素和雌激素水平升高，加上胎兒不斷發育壓迫胃部，孕婦胃酸燒心的情況會更加嚴重。此時多吃山楂的話，會使胃酸迅速增加、濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍。山楂含有大量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，懷孕后孕婦的脾胃功能較差，吃山楂多了容易降低消化能力，引起消化不良。鮮山楂里面含有大量的鞣酸，食用過多，鞣酸易與人體內的礦物質結合形成胃結石。