鳙魚是我們餐桌上常見的魚類，它的營養價值很高，更是受到人們的喜愛，那么它的營養價值有哪些？我們現在來看一下：

1、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

2、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。

3、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

鳙魚是我國四大家魚之一，它的家常做法有很多。現在我們就來看一下它的其中一種家常做法：

1、將鳙魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚的營養價值很高，那么鳙魚的熱量高嗎？大概100克的鳙魚熱量為100大卡，也就是418千焦。大概每100克鳙魚的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。鳙魚的熱量不高，而且營養價值又高，具有豐富的蛋白質，還有一些人體所需的營養素，所以鳙魚一直都受到大家的熱捧。

鳙魚是鰱魚嗎？不是，鳙魚和鰱魚是兩種不相同的魚。但是鳙魚和鰱魚在外形上有點相似，所以很多人會分不清鳙魚和鰱魚。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。另外鳙魚體側發黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。

鳙魚，也就是我們常說的胖頭魚，具有很高的營養價值，那么怎樣挑選，才能挑選到新鮮的鳙魚？我們現在來看一下：

1、最好是挑選一些新鮮的還在游動的鳙魚，要游動自如，呼吸均勻，無傷，不掉鱗才是最新鮮的。

2、如果鳙魚被割下的只剩下頭了，就要挑選魚鰓鮮紅的，眼睛水潤的。