很多人都喜歡吃煎炸的東西，為什么？香唄！特別是龍利魚，煎起來更加美味，不僅外觀金黃色，而且還特別容易下飯呢！不說太多了，趕緊來跟小編一起動手吧！

準(zhǔn)備材料：龍利魚排、姜絲、蒜末香蔥、黃酒白糖、生抽鹽

做法：

1、洗干凈龍利魚切成段后，放入提前切好的姜絲、香蔥、蒜末，加上黃酒、白糖、生抽、食鹽腌制2小時以上，以保入味。

2、準(zhǔn)備炒鍋，洗干凈油，然后燒紅鍋，倒入較多的花生油（花生油比調(diào)和油更香呢！）

3、如果全部將魚塊放下去，那就要注意翻面了，等到看到魚肉變得白色，邊邊有點(diǎn)開始焦了，就要趕緊忙而不亂滴將魚翻面，然后繼續(xù)煎3-4分鐘就可以了。最后根據(jù)自己喜歡，加入一些甜醋或姜絲、泡辣椒就OK拉。

煎龍利魚絕對不像表面看起來那么簡單，但是也木有很難，但對于廚藝新手來說，煎魚始終是一項挑戰(zhàn)，面對油花四濺的燒紅了的鍋，要勇敢面對啊親！

下面我們來分享煎龍利魚的技巧，其實也適用于煎其他魚哦！

1、煎魚前一定要認(rèn)真洗鍋，有多少孩紙在家里洗鍋都不干凈的，請默默點(diǎn)頭；有多少孩子在家洗鍋都是不用洗潔精的，請默默點(diǎn)頭；所以炒鍋不洗干凈，有油污，就容易出現(xiàn)油花四濺了啦！所以，一定要洗干凈才來煎魚。

2、洗干凈鍋后，還要燒干水，要不就用廚房用紙將鍋里面的水分擦干。

3、煎魚的時候要放比平時炒菜更多的油，這樣避免中途加油，而且多點(diǎn)油可以讓魚塊更加快速受熱。

4、煎魚擔(dān)心皮會粘鍋？那就必須用腌料來腌制一會啦，這樣魚皮上帶有腌料，就不會煎焦魚皮了。

學(xué)會了龍利魚的做法，也掌握了怎么煎魚，那么現(xiàn)在不得不說的就是龍利魚的功效與作用了。大家都知道，海魚比淡水魚更加有營養(yǎng)，而龍利魚恰好就是海魚的一種哦。

【龍利魚的功效與作用】

1、抗動脈硬化。在龍利魚里面的脂肪中，含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)有助于抵抗動脈粥樣硬化。

2、防治心腦血管疾病。因為龍利魚中的不飽和脂肪酸，起到抗動脈硬化的作用，所以可以防治心腦血管疾病，非常適合中老年人食用。

3、增強(qiáng)記憶力。不飽和脂肪酸是一種有效增強(qiáng)大腦記憶力的物質(zhì)，青少年可多食用龍利魚，以攝取不飽和脂肪酸，提高記憶力。

4、保護(hù)視力。龍利魚中的歐米伽-3，是一種可以對抗眼睛中的自由基，避免新血管的形成，可以降低眼睛出現(xiàn)炎癥的幾率。所以龍利魚也被稱作“護(hù)眼魚肉”，特別適合整天對著電腦的上班一族食用哦。

在超市經(jīng)常看到的冰凍的龍利魚應(yīng)該怎么挑選？那很幸運(yùn)能看到有新鮮的龍利魚要如何挑？很多小伙伴每次去到市場都只是喊：老板，給我抓一條新鮮的XX魚，基本沒有自己下手挑選過的。下面我們就來學(xué)習(xí)龍利魚的挑選方法吧。

1、鱗片。買海魚一定要看身體部分的魚鱗是否完整，挑選龍利魚的時候盡量挑選鱗片完整的龍利魚哦。

2、魚眼。仔細(xì)觀察龍利魚的眼睛，眼球要飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，這樣的龍利魚才好。

3、肉質(zhì)。挑選的時候，必須用手去戳一下魚肉，如果是好的龍利魚，其肉質(zhì)應(yīng)飽滿堅實、富有彈性。

龍利魚的魚肉厚實，吃起來口感很好，加上又是海魚的一種，不少人會關(guān)注龍利魚的價格，但是龍利魚有冰凍和新鮮的兩種，那么這兩種在價格上有差別嗎？

Q：龍利魚貴嗎？

A：一般來說，冰凍的龍利魚相對于新鮮的龍利魚來說更便宜一年，而龍利魚柳也會比龍利魚更便宜一點(diǎn)。但是如果碰到新鮮的龍利魚，尤其是活的龍利魚，價格就非常貴了哦！