我們知道甜瓜的營養(yǎng)價值很高，其實不僅僅是在營養(yǎng)價值方面，在種類方面，甜瓜也是很強大的，甜瓜的品種繁多，果實變化較大，可分為數(shù)個變種，而園藝上可歸屬于數(shù)個品系，其中菜瓜、哈密瓜和白蘭瓜也各屬于不同的變種或者品系。果實作水果或蔬菜；瓜蒂和種子藥用。而下面我們就簡要介紹下甜瓜的這三個變種種類。 菜瓜：香瓜是甜瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉致密，綠白。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，不宜生食。適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用。

哈密瓜：哈密瓜是是甜瓜的一個轉(zhuǎn)變。是一類優(yōu)良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產(chǎn)于新疆。哈密瓜不但香甜，而且富有營養(yǎng)價值。據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。

白蘭瓜：白蘭瓜皮白且硬，陽面有淡黃色暈瓤呈綠色，內(nèi)腔小，含糖量高達(dá)13一16%，并富含鈣、磷、鐵及多種維生素，耐貯藏，宜于儲運。瓜肉翠綠，囊厚汁豐，脆而細(xì)嫩，含糖量高達(dá)15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜“之譽。這種瓜不僅香甜可口，富有營養(yǎng)，還有清暑、解渴、開胃、利尿之功效。

談及甜瓜的功效，其實在很多有關(guān)美食的書籍中均有記載，其實果實為盛夏的重要水果，具有祛炎敗毒、催吐、除濕、退黃疸等功效。甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿卜素和維生素B、C等，且水分充沛，可消暑清熱，生津解渴，除煩等。下面我們就分點講述甜瓜的功效。 1、幫助吸收營養(yǎng)：甜瓜能有效幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)，因為甜瓜中含有轉(zhuǎn)化酶，可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)，對腎病患者有益。

2、保護肝臟：甜瓜蒂所含的葫蘆素B能明顯增加實驗性肝糖元蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細(xì)胞脂肪變性及抑制纖維增生。

3、催吐：甜瓜蒂含有苦毒素，葫蘆素B、E等結(jié)晶性苦味質(zhì)，能刺激胃粘膜，內(nèi)服適量，可致嘔吐，但不為身體吸收，而無虛脫及中毒等弊端。

4、殺蟲，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲、絲蟲等作用，可廣泛用于治療蟲積病癥。

除了以上講到的各種作用之外，甜瓜也時常被制成瓜果，被當(dāng)成是日常零食，在辦公或是閑暇時吃上一點，也是很有愜意的。

我們知道甜瓜的營養(yǎng)價值很高，甜瓜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化酶。

在夏季，西瓜成為萬眾寵兒，其實相較于西瓜，甜瓜的營養(yǎng)價值并不比西瓜低，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進內(nèi)分泌和造血機能。醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。

特別是甜瓜熟肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽等，可補充人體所需要的能量及營養(yǎng)素，幫助機體恢復(fù)健康。由此可見，甜瓜的營養(yǎng)價值其實是很高的。因為營養(yǎng)價值高，甜瓜在日常生活中的應(yīng)用也很廣泛，平時以鮮果食用為主，也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。

在日常中，甜瓜多以鮮果食用為主，也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。而很多時候甜瓜也會被當(dāng)成一道食材被應(yīng)用在食物之中，下面我們就來講講日常見到的甜瓜美食。

甜瓜沙拉伴蟹餅

材料：鮮榨青檸汁60毫升，蜂蜜2湯匙，第戎芥末11/3湯匙，羅馬甜瓜450克，切成小塊，綠甜椒1個，切丁，櫻桃番茄180克，每個切成四小塊，大塊蟹肉454克，揀去所有軟骨，青蔥4根，切絲，鹽1/2茶匙，雞蛋白2個，原味干面包屑3／4片面包，橄欖油2湯匙。

做法

1、取一只中碗，倒入萊姆汁、蜂蜜和1湯匙芥末，拌勻后加入羅馬甜瓜、甜椒和番茄，攪合后冷藏備用。

2、另取一只碗，放入蟹肉、青蔥、剩下的1/3湯匙芥末和鹽。蛋白打至起尖，拌入蟹肉混合物中，做成8塊蟹餅。

3、蟹餅均勻沾上面包屑。橄欖油入鍋，用中火煎蟹餅，每面煎2至3分鐘，熟透后盛起，伴以甜瓜沙拉。

蜜香瓜盅

材料：絞肉300g，去皮荸萁225g，青蔥2根，香瓜2個，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，酒2湯匙，醬油1小匙。

做法

1、將荸萁用刀背拍碎；青蔥洗凈后切成蔥末備用。

2、將荸萁、蔥末、絞肉及調(diào)味料一起攪拌均勻備用。

3、將香瓜洗凈，由頭之三分之一處橫向切開，挖去瓜籽，并將香瓜邊切出鋸齒狀花紋。

4、將作法2拌好的肉餡塞入香瓜盅內(nèi)，用碗裝著，隔水用中火蒸15分鐘即可。

海味香瓜盅

材料：香瓜一顆，蘋果半顆，草蝦仁四尾，小型鮮干貝四顆，蟹肉棒一條，低脂沙拉醬少許。

做法

1、香瓜去皮，去掉頂?shù)俸髲拈_口取出中間的籽，清空內(nèi)里后使之成為一個容器。

2、蝦仁、干貝入沸水燙熟，放涼；蟹肉棒撕成絲狀備用。

3、蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。

4、將拌好的海鮮裝回香瓜盅內(nèi)即可。

甜瓜雖然是很受歡迎的蔬果，但是在很多方面上，食用甜瓜時還是要注意不少問題的，像是在適宜食用甜瓜的人群分類上，腎病患者宜食用；也適宜夏季煩熱口渴、口鼻生瘡或中暑的時候食用。每次半個。兒童飲用甜瓜汁，對于防治軟骨病有一定作用，而另一方面，出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者則是需要忌食，因為甜瓜性甘寒，凡脾胃虛寒、腹脹、腹瀉便溏者食用之后身體很有可能會出現(xiàn)不良反應(yīng)。

而在從食物相克方面出發(fā)，在食用甜瓜時也是需要注意不少問題的，像是甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等同食，因為甜瓜會與這些食物的一些營養(yǎng)元素中和產(chǎn)生不良反應(yīng)。還有就是由于甜瓜的助瀉利便作用顯著，所以一般人吃多了甜瓜，就會出現(xiàn)腹瀉腹痛癥狀。患有腳氣病、黃疸癥、腹脹、便滑的人及產(chǎn)后的女性、大病初愈的患者尤其不宜食用甜瓜。