田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們?nèi)粘Ｊ秤玫碾u、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚(yú)相比，無(wú)論是從味道，還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)都屬上乘，然而田雞怎么殺卻成了比較棘手的問(wèn)題，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家田雞怎么殺吧！

1、開(kāi)肚，掏出內(nèi)臟。

2、要去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。

3、抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續(xù)按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來(lái)。

4、輕輕的把田雞的頭上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。

5、最后把內(nèi)臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干凈即可。

溫馨提示：

田雞肉中易有寄生蟲(chóng)卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。

中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥、精力不足、產(chǎn)生缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

因?yàn)楝F(xiàn)今經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人們的生活水平每天都在提高，大家生活質(zhì)量也開(kāi)始發(fā)生變化，田雞這一食物逐漸出現(xiàn)在人們的餐桌上，然而大家只知道田雞味道鮮美，卻極少人知道田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

2、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適應(yīng)人群：

4、適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

5、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

6、厭食、偏食，不易入睡、易驚醒、易感冒、頭發(fā)稀疏、智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

7、抽筋乏力、關(guān)節(jié)疼、頭暈、貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

8、骨痛、牙齒松動(dòng)、脫落、駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒的老年人。

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，因?yàn)槿馕鄂r美而被人們喜愛(ài)，不過(guò)大家知道田雞的做法大全嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家田雞的做法大全，大家學(xué)會(huì)后在家中就可以自己動(dòng)手烹飪啦！

干鍋田雞

原料：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥。

做法：

1、四只田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮，回來(lái)之后洗干凈。

2、用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘。

3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤(pán)備用。

4、鍋里放少許油，下蒜蓉爆香。

5、下紅辣椒圈、青辣椒。

6、最后把田雞倒入，翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和干貝素。

7、干鍋中墊洋蔥防止粘鍋。

8、再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉即可食用。

燒田雞

原料：凈田雞400克、五花豬肉75克、青椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、料酒與沙茶醬各10克、醬油5克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、濕淀粉10克、湯200克，油25克。

做法

1、將洋蔥頭切成片，青椒切成菱形片，五花豬肉切成片，蔥切成片，蒜切成片，田雞治凈，下入沸水鍋中焯透撈出。

2、鍋內(nèi)放油，下入豬肉片、蔥片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入醬油、沙茶醬炒勻。下入田雞，加湯燒開(kāi)，至田雞微熟，收濃湯汁。

3、下入青椒、洋蔥頭、加入精鹽、胡椒粉炒勻至熟，加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

田雞粥能夠利水消腫、解熱毒，對(duì)容易上火的人是非常不錯(cuò)的食物，并且田雞粥清香爽口，也深受大家的喜愛(ài)，可是大家知道田雞粥的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家田雞粥的做法吧！

方法一

原料：材料白米1杯、田雞4只、嫩姜絲少許、蔥花少許、料酒1大匙、淀粉1茶匙、水8杯、鹽1茶勺、胡椒粉少許。

做法：

1、白米洗凈，加水8杯浸泡1小時(shí)，移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮到熟軟。

2、田雞殺好洗凈，切下四肢，拌入調(diào)味料略腌，將背部肉層較薄部位用開(kāi)水汆燙過(guò)，放入粥內(nèi)同煮。

3、待米粒軟爛時(shí)，加入田雞腿同煮，并加入姜絲和鹽調(diào)味，5分鐘后熄火，揀除背骨，撒入蔥花和胡椒粉，即可盛出食用。

溫馨提示：

1、田雞背加入粥內(nèi)同煮可以增加鮮味，但是因?yàn)槿鈱颖∷圆缓贸浴?/p>

2、田雞要買(mǎi)活的現(xiàn)殺肉質(zhì)才鮮甜，可請(qǐng)商家代為處理。

方法二

原料：粳米100克、田雞100克、玉米淀粉30克、大蔥3克、香菜3克、鹽2克、姜5克、色拉油10克。

做法：

1、粳米洗凈，用少許鹽腌拌。

2、鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開(kāi)。

3、燒開(kāi)后，改小火燜煮。

4、田雞洗凈，斬成小件，放入碗內(nèi)。

5、蔥、香菜分別洗凈切末，姜洗凈切片。

6、田雞內(nèi)加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻。

7、將田雞放入粥鍋中，再次燒開(kāi)，加入香菜、蔥末即可食用。

大家知道田雞與青蛙的區(qū)別是什么嗎啊？很多人都認(rèn)為田雞與青蛙是一種生物，只是叫法不同而已，但是從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)田雞與青蛙是不同的，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家解答田雞與青蛙的區(qū)別是什么！

青蛙

無(wú)尾目（學(xué)名：Anura）是屬于兩棲綱的動(dòng)物，成體基本無(wú)尾，卵一般產(chǎn)于水中，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，經(jīng)過(guò)變態(tài)，成體主要用肺呼吸，但多數(shù)皮膚也有部分呼吸功能。

主要包括兩類動(dòng)物：蛙和蟾蜍。這兩類動(dòng)物沒(méi)有太嚴(yán)格的區(qū)別，有的一科中同時(shí)包括兩種。一般來(lái)說(shuō)，蟾蜍多在陸地生活，因此皮膚多粗糙；蛙體形較苗條，多善于游泳。

兩種體形相似，頸部不明顯，無(wú)肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合，后肢的脛骨與腓骨愈合，因此爪不能靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，但四肢肌肉發(fā)達(dá)。

田雞

虎紋蛙又叫水雞，田雞，青雞，蝦蟆，它的個(gè)頭長(zhǎng)得魁梧壯實(shí)，鳴聲似犬，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長(zhǎng)可超過(guò)12厘米，體重250—500克。

皮膚極為粗糙，頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒。腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑，前后肢有橫斑。

由于這些斑紋看上去略似虎皮，因此得名，趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發(fā)達(dá)，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對(duì)，已列為國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。