魚子醬是什么魚
魚子醬的營養功效是眾所周知的，那么魚子醬究竟是什么魚呢？我們可不可以自制魚子醬？接下來我們就一起來看看魚子醬是什么魚。
魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自里海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。
魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵?；诖艘颍瑢е铝似鋬r格不菲的現狀。
有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國，只要瓶罐上印有出產魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。在法國，由于這里把肚皮大事看得是嚴肅之至，因此，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。
經過媽網的講解，相信各位網友已經了解到了魚子醬到底是什么魚，媽網百科希望以上敘述能給各位網友提供有益幫助。
對于人們來說魚子醬是美味且營養豐富的食物，這樣的美味肯定會誘惑我們會情不自禁的嘗試去做，以便能隨時享用美味營養的食物。那么魚子醬怎么做呢？接下來就來看看魚子醬的做法。
主料：魚子（根據人口適量準備）
制作過程媽網簡潔的為大家分為以下幾點：
1、新鮮魚子洗凈，去筋膜；
2、魚子冷水入鍋，待水開后繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫；
3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀；
4、魚子過冷水后輕輕搓散；
5、鍋內倒油，爆香蔥花、姜絲，此時油可以稍多些；
6、加入農家醬炒香；
7、繼續加入搓散的魚子；
8、待魚子全部裹醬后即可。
我們做的時候應該注意魚子醬一次不宜制作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子醬可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接裹醬即可。
魚子醬是人們最愛的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我們買回魚子醬之后應該怎么食用才能最大地發揮出它的營養價值呢？接下來我們就來看看魚子醬怎么吃。
1、直接入口；
魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇?，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。
2、用其他食物搭配
不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。
魚子醬常見的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。
在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無需“分心”去剔刺，可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。
我們都知道魚子醬的源頭是非常少的，所以早就了市場上供不應求的景象。那么魚子醬現在到底是什么價格呢？下面我們就一起來看看魚子醬的價格。
全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的BELUGA、ASETRA、SEVRUGA三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。
品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格制作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵制作的Asetra魚子醬；然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵制成的Sevruga魚子醬。
上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。
魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵?；诖艘?，導致了其價格不菲的現狀。
Almas魚子醬這種高級100克這種魚子醬的價格高達2000美元。
魚子醬被現代人瘋狂的熱愛，有兩大原因一面是對身體的營養價值，一種是獨特的口感。那么魚子醬對我們身體到底有哪些功營養效呢？下面我們就來看看魚子醬的營養價值。
魚子醬是一種純天然、無污染的綠色食品。
它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸。
而且魚子醬的功效很多：維生素B2有治療腳氣功效，魚類蛋白氨基酸都有益腦增強骨骼體質功效，尤其是魚子醬中豐富的DHA對小孩和老人腦健康都有很大幫助。
維生素C有滋潤肌膚的效果是女士們的最愛！魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。