清新的香草讓鮮甜的魚肉回味無窮，讓你一吃就停不了口！一起來學習一下怎么做吧。

我們需要的原料有羅非魚1條、大芫荽30g、香柳30g、香茅5-6棵、姜30g、小米椒20g、香菜20g、廣東米酒150ml、鹽6g、胡椒粉3g、豬油10g。

做法如下：

1、將姜切成碎粒。取一只較大的容器（容器大小以可以將魚完全放入為宜），將切好的姜碎放入容器中，倒入廣東米酒，再加入300ml水，混合均勻，制成姜米酒，備用。

2、羅非魚清洗干凈，沿著魚脊骨用刀將魚從頭至尾劈開，注意只是切開魚背，要保持魚腹的部分仍然相連，將內臟進行清理，再把魚沖洗干凈，放入準備好的姜米酒中，調入3g鹽，將魚浸入姜米酒中，再移入冰箱，腌制至少3個小時。

3、將大芫荽、香柳、香菜、小米辣椒以及3-4棵香茅草切碎，將切碎的香草和辣椒碎放在一起，再調入余下的鹽和胡椒粉，混合攪拌均勻。

4、將腌好的魚從姜米酒中取入，放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全打開，將混合好的香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面，稍稍壓實。將魚尾稍稍提起，對折到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對折起來，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對折，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。

5、取余下的1-2棵香茅草，將處理好的魚隨意捆扎固定一下（這樣可避免烤制的時候，魚肉因受熱不均勻而翹起）。將魚朝上的一面刷上豬油。烤盤中鋪好錫紙，將處理好的魚放在烤盤上，移入烤箱，上下火，220度，烤制15-20分鐘，直至魚肉成熟，即可享用。

一道菜要想做得好吃，食材非常關鍵。食材選的好，食物就成功了一半。

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。每100克羅非魚肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。經常食用有助于蛋白質的補充，而且非常健康，魚肉的蛋白質非常容易被人體吸收。那么我們去市場上購買羅非魚應該如何挑選呢？

首先要先看它的外觀。羅非魚的眼球微凸且黑白清晰的是新鮮的羅非魚；如果眼球混濁萎縮的是不新鮮的死魚。外觀完整，無鱗片脫落的是好的。再來可以用手去摸，肉質有彈性的的是新鮮的魚，如果用手按下去很久以后都不回彈的是死去很久的魚或者病魚。還可以用手撥開羅非魚的腮，魚鰓呈淡紅色或暗紅色的是新鮮的魚。靠近聞一下，看有無腥臭味也可以分辨這條魚是否新鮮，有腥臭味的是死去多時的魚最好不要購買。

有很多商販會用便宜的價格來坑騙顧客，大家購買的時候一定要警惕一些，仔細挑選之后再行購買。

希望大家都能用優質的羅非魚做出好吃的菜。

香茅草烤羅非魚鮮嫩清甜、咸鮮微辣，且香草的味道濃郁芳香，非常適合夏天食用。那么它有什么營養價值呢？

羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發育，有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。

羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。

羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

而香茅草不但具有觀賞價值，綠化、香化家居，因為它含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經痛、肌肉痛的效果，因而被譽為“消痛劍客”。用它泡茶喝，可提高消化機能，達健胃消脂之功，可減緩筋骨酸痛、腹部絞痛或痙攣，并能處理消化問題；也可治療腹瀉、感冒及發燒、頭痛等不適。此外，對于女性也有利尿、防止貧血及潤濕皮膚等功效，是女性養顏美容不可或缺的好香草。

營養全面豐富、味道鮮美可口，所以這道菜的魅力才不可抗拒呀。

香茅草烤羅非魚肉質香嫩、入口即化，清新爽口不油膩，而且非常有營養。每100克羅非魚肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。羅非魚里面含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，很多人稱呼這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。如果我們經常食用，可以有助于補充身體所需要的蛋白質，而且非常健康，魚肉的蛋白質非常容易被人體吸收，利用率很高。且魚肉的脂肪含量很低。

魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食用羅非魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效，對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處，所以適合嬰幼兒和孕婦經常食用，燉湯、清蒸、紅燒、香烤皆可。

香茅草烤羅非魚是一道非常美味又營養的菜。羅非魚魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優點。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

每100克羅非魚肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。羅非魚里面含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，很多人稱呼這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。如果我們經常食用，可以有助于補充身體所需要的蛋白質，而且非常健康，魚肉的蛋白質非常容易被人體吸收，利用率很高。且脂肪含量很低。

食用羅非魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效，對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處，但是香茅草具有一定的刺激性，可能會造成孕婦不適，所以在做這道菜的時候，最好少放一些香茅，讓孕婦能更好的享受羅非魚同時保證身體健康。