說(shuō)到馬齒莧，可能很多人都很陌生，因?yàn)樗嗌谠谝巴猓瑢?duì)它的認(rèn)識(shí)也僅限于書(shū)本或者一些比較大的菜市。

馬齒莧又名馬蜂菜、保健菜、長(zhǎng)壽菜，是一種生命力極強(qiáng)的野生蔬菜，多生長(zhǎng)在田野及廢墟向陽(yáng)處，全國(guó)各地均有分布。

其生長(zhǎng)形態(tài)為匍匐狀，全株無(wú)毛；莖部為紫紅色，葉片扁平肥厚，為對(duì)生；夏季開(kāi)花，花朵很小，呈黃色；果實(shí)為圓錐形。

馬齒莧整株都可入藥，有很高的藥用價(jià)值，是藥食同源之物，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；其種子可明目。

馬齒莧的吃法有很多，可以涼拌、炒制、煮湯、做成餡料等。下面就簡(jiǎn)單介紹兩種馬齒莧的食用方法。

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧、白砂糖、醋、香油

做法：將馬齒莧洗凈，切段；然后放入開(kāi)水里焯一下，撈出瀝干；放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬齒莧肉絲湯

材料：馬齒莧、瘦豬肉、蒜、淀粉、醬油、鹽

做法：1、瘦肉洗凈切絲，用醬油、淀粉腌漬備用。

2、馬齒莧擇洗干凈，折段；大蒜洗凈切茸。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蒜茸炒香。

4、倒入適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。

5、加肉絲繼續(xù)煮至熟透，加鹽調(diào)味即可。

注意：最好先把肉絲放入沸水中汆熟，再放入湯內(nèi)，這樣湯汁會(huì)更清爽。

馬齒莧作為野生蔬菜，不僅僅具有食用價(jià)值，還具有很高的藥用價(jià)值。我們先來(lái)看看馬齒莧的功效與作用。

馬齒莧的功效

馬齒莧具有清熱解毒、祛濕止帶的功效，可用于治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃等癥狀；并且還有驅(qū)蟲(chóng)的功效，可治療小兒鉤蟲(chóng)病。

馬齒莧的作用

1、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，有“天然抗生素”的美稱(chēng)。

2、消除塵毒，防治潰瘍。馬齒莧嫩防止細(xì)胞變性和壞死、淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效。馬齒覺(jué)還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。

3、降低血壓、消水腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的消水腫的作用；這些鉀鹽同時(shí)還能起到間接降低血壓的作用。

4、防治心臟病。馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì)，能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，可預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

5、馬齒莧對(duì)子宮、平滑肌等有明顯收縮作用。

因?yàn)轳R齒莧是野生蔬菜，很多人會(huì)擔(dān)心馬齒莧對(duì)人體是不是有什么毒副作用，那么馬齒莧有沒(méi)有副作用么？

據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，當(dāng)馬齒莧作為食物食用時(shí)，只要注意食用禁忌和注意事項(xiàng)，就不會(huì)產(chǎn)生副作用。而如果是作為針劑，且使用量過(guò)大時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)惡心的癥狀。

現(xiàn)在我們就來(lái)了解一下馬齒莧的食用禁忌喝注意事項(xiàng)。

食用禁忌：

馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、容易腹瀉及孕婦不宜食用；

在吃馬齒莧的時(shí)候，不宜添加胡椒，更不要與鱉甲一同食用。

注意事項(xiàng)

食用馬齒莧的時(shí)候，第一口一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。

并且注意在吃的時(shí)候只能放白糖，不要放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。