居住在我國(guó)華北地區(qū)的人們關(guān)于五月份的記憶中一定少不了洋槐花的身影，一簇簇怒放的雪白花朵總是提醒著人們五月的到來(lái)。人們的記憶中除了十里飄香的洋槐花香味外，最令人神往的莫過(guò)于洋槐花美食。而其中最最讓人難忘的美味，就是蒸洋槐花。

蒸洋槐花也稱為槐花麥飯，它的做法也很簡(jiǎn)單，主要是在洋槐花加上粗面粉拌勻后蒸熟食用，這樣的做法可以最大限度地保持洋槐花的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，也能讓洋槐花的香氣蒸發(fā)出來(lái)。不過(guò)要想吃出別樣的風(fēng)味，可以依照自己依照自己的口味沾著調(diào)料吃。下面我們一起來(lái)看看蒸洋槐花有哪些具體的步驟吧。

材料：洋槐花，面粉，鹽，蒜瓣，醬油，香醋，油辣椒，香油

做法：

1、 洋槐花洗凈瀝干水分；

2、 把槐花放入大盆中加入少許鹽拌均勻；

3、 然后加入適量的面粉；

4、 把面粉和洋槐花翻拌均勻；

5、 蒸籠鋪上棉布放入拌好的洋槐花；

6、 放入蒸鍋大火蒸制15-20分鐘；

7、 蒜瓣切碎，然后放入碗中加入醬油，香醋，香油，辣椒拌均勻成為蘸汁；

8、 蒸好的洋槐花澆上蘸汁即可食用。

蒸洋槐花非常清香可口，許多人童年時(shí)總是迫不及待地守在灶邊，等待奶奶蒸好這道美食。它看似簡(jiǎn)單易做，不過(guò)想要蒸出“奶奶的味道”也是需要技巧的。

首先，用來(lái)蒸洋槐花的原料最好選擇還未完全開(kāi)放的花苞。因?yàn)榛ò^之完全開(kāi)放的花朵更加鮮嫩，而且受到的灰塵等污染較少。

其次，蒸洋槐花前一定要把水分瀝干。有時(shí)間的網(wǎng)友可在早上將洋槐花洗凈瀝干水分，晾干，到了下午再蒸制，這樣蒸出來(lái)的洋槐花口感香鮮可口。

再者，拌干面粉的時(shí)候，洋槐花可以逐次加入攪拌，因?yàn)橐淮涡詳嚢栌锌赡苁沟妹娣郯璧貌痪鶆颍鴶嚢璨痪鶆虻难蠡被ㄕ舫鰜?lái)口感較差。

最后，在吃槐花時(shí)最好不要蘸太多的調(diào)料，調(diào)料的味道也盡量選擇清淡，因?yàn)樘珴獾奈兜罆?huì)掩蓋掉槐花本身清香的味道，失去了蒸洋槐花的獨(dú)特風(fēng)味。

洋槐花大多是白色的，既可以鮮食，亦可干制儲(chǔ)存；既可單獨(dú)成菜，也可與其它葷素料搭配。洋槐花經(jīng)炒、煎、煮、炸等方式烹后，形色不變、燦若鮮花，保留了花的獨(dú)特香氣，品嘗起來(lái)沁人肺腑、余味悠長(zhǎng)。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾個(gè)常見(jiàn)的洋槐花食譜吧。

清炒槐花菜：

把槐花放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一遍，瀝干水分后再用油炒，快熟時(shí)加入鹽和醋調(diào)味即可出鍋。裝在碟子里槐花菜色澤瑩白，看起來(lái)像一盤碎玉，讓人胃口大開(kāi)。

煎槐花餅：

將面粉、鹽、花椒粉以及雞蛋加入槐花中，然后將所有材料攪拌均勻，最終攪成稠糊狀，之后將調(diào)好的槐花糊攤開(kāi)熱油鍋內(nèi)煎烙，待烙至兩面深黃，濃香的槐花餅就做成了。

槐花清蒸魚：

制法將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調(diào)味，即可食用。

槐花餃子餡：

用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開(kāi)水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個(gè)，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

洋槐花除了能食用，它也有很高的藥理作用。醫(yī)學(xué)研究表明，洋槐花具有清熱瀉火、涼血止血的作用，被歷代醫(yī)家視為“止血圣藥”，也是醫(yī)生用于治療便血的常用藥。它的具體功效如下：

1、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，是一種藥用價(jià)值很高的物質(zhì)，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。對(duì)于便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯(cuò)的療效。不過(guò)，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結(jié)合對(duì)緩解人體咯血的癥狀不起作用。

2、清肝瀉火。由于槐花入肝經(jīng)，所以對(duì)于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯(cuò)的治療效果。

3、降低血壓、預(yù)防中風(fēng)。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質(zhì)是增加毛細(xì)血管抵抗力的重要物質(zhì)，可以改善毛細(xì)血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現(xiàn)腦血管破裂的機(jī)率，從而起到預(yù)防中風(fēng)以及高血壓的作用。

4、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們?cè)谌梭w中的流通，預(yù)防各種炎癥的發(fā)生。另外在皮膚上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

5、通常潤(rùn)腸。洋槐花釀出的蜂蜜泡水喝可以調(diào)節(jié)胃腸功能，可使胃酸分泌正常，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，顯著縮短排便時(shí)間。

6、安神助眠。洋槐花所釀造的蜂蜜有安眠助眠的作用。經(jīng)常飲用槐花蜂蜜水能改善人的情緒，達(dá)到寧心安神效果。中年失眠者在臨睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因?yàn)榛被ǚ涿勰芙档椭袠猩窠?jīng)的興奮劑，避免因服用催眠藥物而成癮。

洋槐花味苦，性微涼，具有清肝瀉火的功效，同時(shí)也是止血活血的圣藥。而中醫(yī)理論認(rèn)為食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物對(duì)孕婦的身體及胎兒的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致流產(chǎn)。所以家里的老人們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)告誡孕婦應(yīng)該忌食槐花食品。那么，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?答案是否定的。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，洋槐花對(duì)于孕婦及胎兒都沒(méi)有特別明顯的害處。槐花清熱解毒、潤(rùn)腸通便，對(duì)于治療孕期痔瘡以及預(yù)防孕婦便秘都有不錯(cuò)的功效。有便秘的準(zhǔn)媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個(gè)偏方對(duì)治療便秘以及止血消痔瘡都有很好的療效。

不過(guò)，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進(jìn)食過(guò)多，因?yàn)榛被ㄌ鹞稘夂瘢泻芨叩奶欠郑?jīng)常食用會(huì)患孕婦糖尿病。此外，由于槐花屬于涼性食物，吃太多會(huì)引起腹痛，嚴(yán)重時(shí)真的會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的悲劇發(fā)生。