花菜這種營養豐富的蔬菜我們日常生活中應該多吃，那么它還能做出什么花樣來呢？下面就來看看花菜的一些做法吧！

蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙

做法：

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，并加調料放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

重點提示：

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

做法：

1.將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。

3.每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。

蒜苔煎豬柳

食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙

做法：

1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2.蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。

3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。

4.待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

蒜苔炒臘肉

食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

做法：

1.將蒜苔用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

3.將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。

4.再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

“肥胖是會呼吸的痛”，以瘦為美的時代，肥胖成為了不少愛美人士心中難以言語的痛楚。在美食面前，不管是胖子還是瘦子，大家都不約而同在開吃前仔細研究食物的熱量。玉米的熱量高不高呢？

一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。

據了解 蒜苔的熱量是66大卡。蒜苔正確寫法是蒜薹，不過人們常寫成蒜苔。蒜苔屬于大蒜的莖，一般在每年的4-5月份上市。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苔作為一種常見的食材，它的烹飪方式有很多，不過對于蒜苔的腌制則是很多人都喜歡的一種制作方法。那么，對于蒜苔如何腌制才是最好吃的呢？下面，就教大家關于蒜苔腌制的一些放方法。

1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。

5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風處，吹干表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。

6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。

7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。

注意事項：

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。

蒜苔是日常生活當中常見的一種蔬菜，如果經常買菜的人肯定知道蒜苔在市場上面的銷量是不錯的，因為蒜苔的營養價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，當然每種食材的功效是各有千秋的。對于蒜苔來說，平常多吃蒜苔對人體的好處有很多。蒜苔的功效與作用主要表現在：

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苔的正確寫法應該是蒜薹，蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。那么，對于具有保健功效的蒜苔，它的營養價值有哪些方面呢？

蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜臺炒肉是一道家常快手小炒，雖然說是家常菜，聽起來很簡單，但是越是聽似簡單的菜，越考驗一個人的廚藝功夫。今天給大家說說蒜臺炒肉的做法。

1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用；

2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥；

3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用；

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒；

5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜；

6、看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如果不夠咸可加少許生抽。

烹飪技巧：

1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉絲加數滴香醋炒出來更香。

3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。

4、燜蒜苔的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。

5、最后保留一點湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。