口蘑的口感非常的鮮美，雖然口蘑與其他的蘑菇類的食材相差不大，但是味道卻更為鮮美細膩，吃過口蘑后，很多人都愛上了那種滑嫩的口感。口蘑不僅可以作為主食材進行烹飪，還可以與其他的食材搭配烹飪，不管哪種方式，口蘑都吸引著人們的味蕾。下面，媽網百科就教大家幾種烹飪美味口蘑的食譜！

口蘑燜豆腐

用料：豆腐650克、口蘑75克、醬油少許、味精少許、蔥40克、姜2片、黃酒少許、白糖少許、清湯200克

做法：

1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片；

2、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹），跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進，繼續用溫火燜熟，見豆腐由硬 見軟,湯將收干即好。

口蘑排骨

用料：豬大排適量、口蘑適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量

做法：

1、將口蘑洗凈切成片，小排與冷水一起下鍋，煮開后大火再續煮2-3分鐘關火，把小排撈出用清水洗去血沫待用；

2、將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水，放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒；

3、開大火煮，至湯汁收濃，加入口蘑，加入鹽、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一會；

4、煮至口蘑熟透，湯汁再次的收濃即可。

口蘑泡肚湯

用料：豬肚300克、口蘑50克、豌豆苗15克、食鹽4克、料酒20克、雞湯500克、高湯400克、胡椒粉0.5克

做法：

1、將口蘑切片，豬肚治凈，剞上花刀，改切成塊，用料酒、精鹽1克抓勻；

2、炒鍋內加雞湯燒開，下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開，盛入湯碗內；

3、鍋內加雜骨湯，燒開，下入肚塊，氽熟；

4、將肚塊撈入湯碗內，淋上雞油即成。

口蘑是蘑菇的一種，它既可以作為一種主食材進行烹飪，也能夠與其他食材一起烹飪。不過不管是主食材，還是輔食材，口蘑都憑借其極佳的口感，受到眾人的喜愛。口蘑炒肉就是口蘑的一種烹飪方式，我們來看看這道菜究竟是怎么做的吧！

做法一：

用料：豬里脊肉300克、口蘑200克、蔥適量、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽適量、醬油少許、味精適量、淀粉少許、白糖少許

做法：

1、將口蘑洗凈，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用

2、炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后，先將口蘑片下鍋略炒，撈出；用鍋中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒　　

3、用鹽、糖和味精調味后即可出鍋

廚房小常識：

若嫌口蘑有土腥味，可將口蘑放入加了少許鹽的淘米水中，浸泡40分鐘后洗凈即可。

做法二：

用料：口蘑、豬前肩肉、紅綠彩椒、姜、蔥、料酒、玉米淀粉、生抽

做法：

1、先準備好所需的基本食材：去皮的豬前肩肉、新鮮的口蘑還有紅綠彩椒；

2、先洗切口蘑和紅綠彩椒裝盤備用，生姜和小蔥分別切成姜末和蔥花備用；

3、將已經去皮的豬前肩肉沖洗干凈后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌勻后腌制10分鐘以上；

4、鍋里倒入適量的水燒開后，倒入口蘑快速的過沸水焯幾下就撈起裝盤備用；

5、另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水攪拌均勻成水淀粉備用；

6、炒鍋洗凈后燒干后倒入色拉油，轉小火狀態，油燒至5成熱時倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片變色后再撈起裝盤備用；

7、鍋內留余油轉至中到大火狀態，油燒熱后倒入彩椒和口蘑快速翻炒；

8、待口蘑和彩椒微微變軟后再倒入肉片一起翻炒。放鹽倒水淀粉，翻炒均勻后轉中火蓋上鍋蓋；

9、燜至湯汁收至一半時即可出鍋。盛出裝盤。一盤營養又美味的口蘑炒肉片就做好了！

口蘑湯是一道用口蘑做出的湯品，這道湯品的味道鮮美，將口蘑的鮮嫩可口烹飪的淋漓盡致。口蘑湯不僅味道鮮美，它的營養價值也是非常豐富的。對于口蘑湯，大家的了解可能僅限于它是一種美味的湯品，對于口蘑大家了解的有多少呢？媽網百科在這里先為大家介紹一下口蘑，在了解了口蘑的相關知識以后，口蘑湯是什么就不言而喻了。

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

口蘑受到很多人的喜愛，口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上并非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。

了解了以上關于口蘑的一些相關的知識之后，相信大家對口蘑湯也有了進一步的了解了吧！

口蘑的做法有很多種，它既可以炒著吃，也可以涼拌著吃，不管是哪種吃法，口蘑烹飪出來的味道都是極好的，因此廣受人們的喜愛，下面媽網百科為大家介紹幾種關于口蘑的家常做法。

炒口蘑

食材：口蘑350克、鹽2克、豬油 50克、味精1克、淀粉5克

步驟：

1、將水發口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。

2、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒勻后裝盤食用。

菜品口感：口蘑味鮮香，質軟嫩，色光亮。

蒜蓉炒口蘑

食材：口蘑200g、蒜瓣、鹽

步驟：

1、口蘑洗凈切片。

2、蒜切末。

3、鍋內放油，炒香蒜。

4、倒入口蘑片，炒熟。

小貼士：這道菜蒜多些更好吃，口蘑容易出水，不要炒得太久

雞腿肉炒口蘑

食材：雞腿、口蘑、蔥花、蔥白、姜片、蒜、鹽、胡椒粉、蠔油、淀粉、醬油、

1、口蘑剪去根部，洗去泥土，把洗好的口蘑切成片備用，雞腿剔骨頭留肉，剔好的雞腿肉洗凈切條。

2、用醬油、胡椒粉、淀粉把雞腿肉腌10分鐘。

3、鍋里放油燒熱，爆香蔥白、蒜下雞腿肉炒至微變色。

4、然后倒入口蘑炒至出水，加入適量的蠔油炒均，再加入鹽炒均下。

5、最后放入蔥花翻炒下即可出鍋

小竅門：剔雞腿的時候要小心手哦，不要被劃到，還有放鹽的注意，先少量放一點再嘗下味道

鮮口蘑憑借其豐富的營養價值與極佳的口感，頗受人們的喜愛。鮮口蘑的烹飪技法也很多，這里媽網百科就為大家介紹幾種關于鮮口蘑的家常做法。

鮮蘑炒肉片

食材：鮮口蘑200克、豬里脊肉100克、黃瓜50克、雞蛋液、鹽、味精、醬油、淀粉

操作步驟：

1、將口蘑洗凈和黃瓜分別洗凈，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用鹽，雞蛋液，淀粉拌勻腌上待用。

2、鍋里倒入植物油，燒至六成熟，放入肉片翻炒至八成熟，倒入口蘑片、黃瓜片，炒勻至熟即可。

口蘑燒香芋

食材：新鮮口蘑、魔芋、大青豆、檸檬絲、鹽、生抽、砂糖、黑胡椒、蔥末

操作步驟：

1、口蘑洗凈切片，焯水一分鐘，瀝干水分備用。

2、魔芋在水中浸泡，換兩到三次水，瀝干水分。

3、檸檬皮洗凈切絲，蔥切碎末。

4、鍋中倒入適量油，放入部分檸檬絲、蔥末爆香，把口蘑放入鍋中加入少量生抽翻炒。

5、再放入魔芋、青豆大火均勻翻炒，把剩余檸檬絲、鹽、砂糖放入鍋中。

6、翻炒均勻后，出鍋前撒適量黑胡椒，關火盛盤。

小貼士：檸檬皮除泡水之外的另一種用途就是當作香料，炒菜時使用，似有似無，淡淡的檸檬香讓你胃口大開，尤其制作肉食類食物去腥效果更好。2.正宗成都口蘑燒香芋加入的食材更多，營養更全，可添加面筋、玉米筍、辣椒等。3.烹飪過程中，可加入高湯，提鮮入味。

涼拌口蘑

食材：口蘑、香蔥、香菜、鹽、生抽、香油

操作步驟：

1、口蘑洗凈，（要用鹽泡），去根，再改刀切薄片。

2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。

口蘑作為一種菌類的食材，它的味道是極為鮮美可口的。口蘑受到眾人的喜愛，不僅僅是因為其口感好，還因為口蘑具有其他食材沒有的一些功效。口蘑的功效究竟有哪些呢？媽網百科為你解答！

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發胖。

4、預防骨質疏松

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松癥。