莼菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食用對(duì)人有很好的功效哦。

莼菜具有清熱解毒，殺菌消炎的功效。因?yàn)檩徊司哂姓骋海@種粘液質(zhì)是含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，能起到較好的清熱解毒作用；這種粘液也能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，起到殺菌消炎的功效。食用莼菜不僅可以清我們的胃火，還可以把我們體內(nèi)的腸熱泄出來。要是把莼菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。

莼菜可以防治貧血、肝炎。因?yàn)檩徊酥泻胸S富的B族維生素,而它B族維生素是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，這種成分在臨床醫(yī)學(xué)上可用來預(yù)防治療惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

莼菜還有益智健體的功效。莼菜中鋅的含量很豐富，被稱為是植物中的“鋅王”，最適合小孩食用，可以益智健體，也可預(yù)防治療少兒的多動(dòng)癥。

竹蓀鴿蛋莼菜湯口感清香宜人，湯中融合了減肥健身的竹蓀，滋陰養(yǎng)顏的鴿蛋，加上有抗癌功效的西湖莼菜，營(yíng)養(yǎng)又豐富。它的做法也很簡(jiǎn)單哦。

原料有竹蓀100克，莼菜50克，鴿蛋12個(gè)。調(diào)料有高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿卜2片。具體的用量也可以根據(jù)食用人數(shù)再實(shí)際調(diào)整的哦。

具體做法是，首先把竹蓀洗凈切段，鴿蛋煮熟去殼，莼菜和胡蘿卜放進(jìn)燒開的水中焯水。材料都各自準(zhǔn)備好放在一旁。然后在鍋中倒入高湯，先用大火把高湯燒開，放入所有原料和調(diào)料再轉(zhuǎn)中小火煮，大約煮5分鐘就可以啦。竹蓀鴿蛋莼菜湯就制作完畢，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的哦。

莼菜豆腐湯是屬于清真菜，是一種益智補(bǔ)腦食譜，也有肝硬化食譜、肝炎食譜、貧血食譜之稱。莼菜豆腐湯口味是咸鮮味，莼菜豆腐湯的特色，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。那莼菜豆腐湯怎么做的？

莼菜豆腐湯的制作材料：

主料：豆腐(南)100克,莼菜150克

輔料：冬筍50克

調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大蔥5克,姜5克

做法：

1、 將豆腐切成細(xì)絲

2、 冬筍、蔥、姜改成絲

3、 鍋內(nèi)放湯燒開，放入莼菜及豆腐、冬筍、蔥姜絲，待湯開

4、 煮約3分鐘左右，再放入調(diào)料

5、 出鍋時(shí)淋少許香油即可。

莼菜和嫩豆腐一起做道羹湯，再用幾滴火腿汁來提味，非常的鮮滑無(wú)比，莼菜的滑、豆腐的嫩、湯汁的鮮聚集成了這樣一款經(jīng)典的湯羹。那就給大家介紹西湖莼菜豆腐羹的做法：

1、莼菜開袋沖洗下備用

2、嫩豆腐切小丁或條(用南豆腐或內(nèi)酯豆腐都可以，不要用北豆腐)

3、煮水開后滴入火腿汁幾滴

4、放入嫩豆腐和莼菜煮滾后

5、放入水淀粉勾薄芡，如果覺得不夠味用鹽調(diào)味即可

莼菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效，具體還有那些呢：

1、清熱解毒，殺菌消炎。

莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

2、防癌抗癌。

莼菜粘液中的多糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。

3、防治貧血，肝炎。

莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

4、益智健體。

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

5、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生。

莼菜，睡蓮科莼屬，原產(chǎn)中國(guó)東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產(chǎn)為多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。莼菜，屬睡蓮科的一種水草，列入中國(guó)國(guó)家Ⅰ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物(國(guó)務(wù)院1999年8月4日批準(zhǔn))。

莼菜是多年生水生草本植物;根狀莖具葉及匍匐枝，后者在節(jié)部生根，并生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長(zhǎng)3、5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍(lán)綠色，兩面無(wú)毛，從葉脈處皺縮;葉柄長(zhǎng)25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2厘米，暗紫色;花梗長(zhǎng)6-10厘米;萼片及花瓣條形，長(zhǎng)1-1、5厘米，先端圓鈍;花藥條形，約長(zhǎng)4毫 米;心皮條形，具微柔毛。堅(jiān)果矩圓卵形，有3個(gè)或更多成熟心皮;種子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

莼菜黃魚羹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效也非常多，食用對(duì)我們身體健康各方面非常有益處，那么，莼菜黃魚羹是怎么做的呢?一起來看看下文的介紹。

主料：鮮黃魚一條(約重800克)，莼菜100克。

調(diào)料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節(jié)5克、蒜泥5克、姜2片、熟豬油50克、麻油10克、水淀粉30克。

制作方法：

1、將黃魚去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節(jié)、姜片、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸，改用小火燒至魚肉熟透，晾涼。

3、拆去魚骨，撕去魚皮，變成凈魚肉。

4、取一片姜切成末，炒鍋復(fù)上火，放入熟豬油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚凈肉及莼菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸后，用水淀粉勾芡，起鍋盛入碗內(nèi)，淋上麻油即成。