涼拌是一種將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。蘿卜苗氣味獨特清新，口感清脆有勁，可以生食，非常適合用來涼拌。涼拌蘿卜苗可以生拌，不過蘿卜苗本身味道略苦，所以受不了它的苦味可以先用開水將蘿卜苗稍微燙熟，然后再加入配料涼拌。下面一起看看涼拌蘿卜苗的具體做法吧！

材料：蘿卜苗、生抽、花椒油、小紅辣椒碎、醋、大蒜。

做法：

1、將新鮮的蘿卜苗擇干凈，用鹽水泡一下，清水沖洗干凈；

2、蒜洗凈去尾拍成末；

3、鍋內(nèi)放油煸香小紅辣椒碎；

4、將煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、鹽、雞精調(diào)成味汁；

5、將調(diào)味汁晾涼倒入蘿卜苗中；

6、用筷子上桌前拌勻即可。

蘿卜苗是一種可以生吃的蔬菜，很多人做涼拌蘿卜苗的時候也喜歡生拌蘿卜苗，這是很小清新的吃法。不過生蘿卜苗有一股苦澀的味道，不喜歡這股味道的親們可以將蘿卜苗在看水中燙一下之后再涼拌。此外，也想涼拌蘿卜苗這道菜更加美味，可以計入花生或者好嗲一起拌著吃。

海帶清拌蘿卜苗

材料：海帶、枸杞子、蘿卜苗、蔥、白糖、芝麻油、豉油、醋、芝麻油

做法：

1、海帶水發(fā)后煮熟、過涼控水；

2、蘿卜苗摘凈洗凈、控水；

3、枸杞子洗凈，用水泡軟備用；

4、大蔥去皮切絲；

5、凈鍋入油，涼油將花椒粒下鍋小火炸成花椒油；

6、將所有食材與所有調(diào)味品合拌均勻即可食用 。

花生拌蘿卜苗

材料：蘿卜苗、花生米、鹽、生抽、糊辣椒面、蒜泥、香菜

做法：

1、蘿卜擇去根須和老葉放水里洗凈；

2、洗凈的蘿卜苗放沸水焯水一分鐘；

3、蘿卜苗焯好水后放入涼水中沖涼，然后切成段；

4、炒熟的花生米去皮后放入保鮮袋里，用搟面杖碾成兩三瓣；

5、蒜去皮剁成泥，香菜洗凈切段備用；

6、把蘿卜苗放入涼拌大碗里，加入蒜泥、香菜、鹽、味精、生抽、糊辣椒粉攪勻；

7、放入花生米拌勻即可。

涼拌的食物最能保留蔬菜本身的營養(yǎng)價值，特別是生拌的蘿卜苗更是將蘿卜苗的營養(yǎng)毫無保留的輸送到人體。蘿卜苗的營養(yǎng)價值很高，是一種低熱量、高纖維的蔬菜，常吃蘿卜苗可以預(yù)防便秘。

蘿卜苗中富含水分，有研究表明，每100克的蘿卜苗91.7克水分，而且蘿卜苗中的維生素A、B1和C含量也很高常吃有潤膚養(yǎng)顏的作用。

蘿卜苗中含鉬較高，因此常吃蘿卜苗，對預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障有一定的作用。

生的蘿卜苗味道辛辣中帶點苦澀味，幫助消化、理氣的作用。做法上生吃涼拌和熬湯都很好。

說到蘿卜苗的營養(yǎng)，不得不提的是它的防癌抗癌的作用。蘿卜苗能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用，是國際上公認(rèn)的抗癌衛(wèi)士。

此外，涼拌蘿卜苗中常會加入辣椒調(diào)味。辣椒是一種熱的食物，它含有一種因子，可以促進人的關(guān)節(jié)健康，有效地防止潮濕空氣對人關(guān)節(jié)的侵害，所以南方人喜歡吃辣椒解濕氣。

對于吃貨來說，涼拌蘿卜苗就傳說中怎么吃也吃不胖的那種食物。不僅如此，常吃涼拌蘿卜苗還能起到減肥功效哦。蘿卜苗是一種高纖維低熱量的綠色蔬菜，吃后易產(chǎn)生飽脹感，降低饑餓感，非常適合需要減肥的人節(jié)食時食用。

此外，蘿卜芽中含有芥子油，它能有效地促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質(zhì)，幫助食物消化，減少便秘的可能性，有效地減輕體重。

不過要注意啦，如果您本身體質(zhì)偏寒，胃或者脾虛寒的，最好不要吃涼拌蘿卜苗減肥。因為蘿卜苗性質(zhì)偏寒。而患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎等腸胃病人也是不適合通過吃蘿卜苗減肥的。

雖然說蘿卜苗是涼性食物，但是除了有先兆流產(chǎn)的孕婦不能吃蘿卜苗外，身體健康、胎兒穩(wěn)定的孕婦是可以吃蘿卜苗的。蘿卜苗中還含有不少對孕婦有益的物質(zhì)呢！蘿卜苗中含有能促進淀粉、脂肪等吸收的淀粉酶，孕婦食用之后能更好地吸收食物的營養(yǎng)，為寶寶的健康發(fā)育提供充足的營養(yǎng)成分。此外，吃蘿卜苗還能促進孕婦消化，因為蘿卜苗種的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，減少發(fā)生孕期便秘的可能性。

不過說到?jīng)霭杼}卜苗這道菜，媽網(wǎng)百科是不建議準(zhǔn)媽媽們食用。因為涼拌的食物畢竟是冷菜，而且涼拌蘿卜苗很多時候是生拌的，調(diào)料中又加入辣椒等有刺激性的物質(zhì)，孕婦體質(zhì)較為虛弱，吃了之后容易引起不適。所以，如果準(zhǔn)媽媽們喜歡吃蘿卜苗，最好還是炒著吃或者煮湯喝，這樣才能營養(yǎng)又健康。