說起胡蘿卜苗你可能沒聽說過，不過說到胡蘿卜纓相信很多人都不陌生。其實胡蘿卜苗就是胡蘿卜櫻，指的都是胡蘿卜的葉子，只不過胡蘿卜苗指的是剛長出的胡蘿卜嫩葉，而胡蘿卜櫻指的是成熟的胡蘿卜葉，兩種的營養價值和食用方法都是一樣的。

許多人吃胡蘿卜會將它的葉子摘掉，其實這是錯誤的做法，因為胡蘿卜苗跟胡蘿卜一樣，具有很豐富的營養，食用胡蘿卜苗有防癌抗癌、補氣、養胃健胃、健脾養脾、提高免疫力、補血等功效。優質的胡蘿卜苗質地干脆，有一股特殊的香氣，可以用來清炒、涼拌或做餃子餡等，是一種營養又健康的蔬菜。

有時從超市買到的胡蘿卜很鮮嫩，連帶它的葉子也青翠青翠的，摘掉怪可惜的。那么，胡蘿卜苗可以吃嗎？答案是肯定的。我國可能吃胡蘿卜苗的人比較少，但在日本，很多民眾喜歡都超市購買帶有胡蘿卜苗的胡蘿卜吃，因為胡蘿卜苗中也含有相當豐富的營養。研究表明，胡蘿卜苗中含有豐富的葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等，是一種可以食用的健康蔬菜，日常的食用方法是清炒，也可以用來涼拌，而洗凈后蘸醬生吃也很野味。

不過，吃胡蘿卜苗也有一些需要注意的地方：

1、不宜下酒。胡蘿卜苗下酒是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，胡蘿卜苗不宜做下酒菜。

2、不宜加醋。胡蘿卜苗中含有大量胡蘿卜素，而醋在加熱的情況下會破壞胡蘿卜素，影響維生素A的攝入。

3、不宜與富含維生素C的蔬果同食。胡蘿卜苗含有一種能夠使維生素C酸化的物質，與富含維生素C的蔬果同食會破壞維生素C，降低營養價值。

4、不宜與蘿卜苗同食。因為蘿卜苗主瀉、胡蘿卜苗為補，二者同食沒有營養。

5、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜苗。

胡蘿卜苗含有葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等，而維他命也極豐富，特別是維他命A，為青椒等的十五倍至二十倍，胡蘿卜苗所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多六成。胡蘿卜苗所含的維他命B2是牛乳的二倍。胡蘿卜苗所含的維他命C為橘子的二倍半。胡蘿卜苗和它的根一樣富含胡蘿卜素，胡蘿卜素幫助細胞的DNA抗氧化，可防癌，可抗衰老，可抗炎癥，是一種營養非常豐富的蔬菜。

胡蘿卜苗熱量很低，同時含有大量的維生素和微量元素礦物質，經常食用可以補充體內所需各種營養素。

胡蘿卜苗同樣具有蘿卜生津利氣的功能，常吃能化濕排毒。

胡蘿卜苗有一股淡淡的苦味，清淡解膩，充饑解饞，對減肥有一定的功效。

胡蘿卜苗還有調理脾胃的功能，常吃能消食化痰、對嘔吐、痢疾等疾病都有一定的治療效果。

胡蘿卜苗外形看起來像茴香，聞起來也是一股茴香的味道。它的做法多樣，可以做涼菜、做蒸菜、包包子、包餃子，也可以清炒或煎蛋。胡蘿卜苗富含水分，吃起來口感脆嫩，清爽宜人，非常開胃。下面一起來看看胡蘿卜苗的做法有哪些吧。

胡蘿卜苗粗糧餅

食材：胡蘿卜苗，面粉，小米面，酵母，白糖

做法：

1、先摘掉胡蘿卜苗老的部分，留下嫩苗洗凈。

2、用刀剁成碎末，放入盆中，并在盤里加入面粉、小米面

3、添加酵母、白糖和成面團，餳10分鐘。

4、放到面板上揉勻。

5、搓成長條。

6、揪成均勻的劑子，把每個劑子揉勻。

7、將劑子用手按扁。

8、搟成小餅，少餳片刻。

9、放入預熱好的電餅鐺中。

10、蓋上蓋5分鐘，兩面金黃色即可出鍋。

11、盛出來稍晾，即可享用。

蒸胡蘿卜苗

食材：胡蘿卜苗、干面粉、鹽

1、把胡蘿卜苗洗凈切碎

2、加入適量鹽調味

3、均勻撒上干面粉

4、上鍋蒸大約15-20分鐘即可。

胡蘿卜苗好吃做法也簡單。不過，不過并不是所有食材都能與胡蘿卜苗搭配著吃的，特別是胡蘿卜苗不能與含有維生素C的食物搭配食用，兩者一同食用會降低彼此的營養價值的。下面一起看看胡蘿卜苗有哪些搭配禁忌吧。

胡蘿卜苗忌與木瓜搭配。胡蘿卜苗中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞掉木瓜中的維生素C。

胡蘿卜苗忌與白蘿卜苗搭配。胡蘿卜苗含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿卜苗中的維生素C，使兩種蘿卜苗的營養價值大為降低。

胡蘿卜苗忌與紅棗搭配。胡蘿卜苗含有抗壞血酸抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。

胡蘿卜苗忌與西紅柿搭配。胡蘿卜苗中含有維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨吃。

胡蘿卜苗忌與辣椒搭配。胡蘿卜中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值，應避免同食。