海燕魚干的做法
海燕魚干的做法很多，有辣炒海燕魚干、孜然海燕魚干、海燕魚干伴花生米等等。單單看這些菜名，就能感受到了海燕魚干的那張咸香味了，是否心動(dòng)了，想知道這些菜是如何做出來(lái)的呢？下面將介紹兩種海燕魚干的做法。
海燕魚干的做法一：孜然海燕魚干
材料：海燕魚干250g、洋蔥1/3個(gè)、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖1勺、醬油適量、花椒適量、八角1粒、味精適量、孜然適量
步驟：
1、海燕魚干用清水沖洗干凈；
2、洋蔥切絲 蔥切末 姜切絲 蒜切片備用；
3、熱鍋熱油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；
4、中火，放入蔥姜蒜煸炒；
5、放入海燕魚干翻炒；
6、倒入適量料酒翻炒；
7、再倒入適量醬油翻炒均勻；
8、放一小勺白糖，提鮮；
9、放少許白醋翻炒均勻；
10、再放適量的孜然翻炒；
11、最后撒少許味精翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、小火煸炒花椒八角，否則會(huì)糊
2、喜歡吃辣的，可以放辣椒，因?yàn)槭菫楹⒆幼龅模詻](méi)放
海燕魚干的做法二：海燕魚干拌花生米
材料：海燕魚、花生、蔥姜、干紅辣椒、花椒。
步驟：
1、海燕魚干沖洗干凈，重新晾干；
2、魚干在鍋平鍋中用小火烘酥；
3、花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過(guò)之后，取出晾涼；
4、起油鍋，下入蔥姜小火炒香，下入干紅辣椒段和花椒小火炒香；
5、倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，取出晾涼后食用。
烹飪技巧：
1、若是自己家晾曬的魚干，可以省略第一步；
2、魚干和花生米分別油炸會(huì)更香；
3、不喜麻辣味的，可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了；
4、無(wú)論是采用烘還是炸的方式，都要注意用小火，別糊了；
5、可以嘗一下魚干的咸度，若是咸度剛好，第五步就不必撒鹽，但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味。
海燕魚干含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷、鐵元素等等。因此，海燕魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其不僅具體造血的功效，還對(duì)骨骼的發(fā)育有著重要的作用。下面具體來(lái)了解一下海燕魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、海燕魚干富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
2、海燕魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
3、海燕魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以喝豬肚等食材一起食用。這樣有驅(qū)寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于一些有胃病的朋友而言，可以通過(guò)不吃藥的方式來(lái)達(dá)到治療的目的，這是一種上好的選擇。
4、海燕魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，魚干也可以和其它的食材一起混合來(lái)做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
吃貨們，對(duì)于海燕魚干，你們會(huì)不會(huì)手足無(wú)措呢？會(huì)不會(huì)覺(jué)得不知道海燕魚干怎么選擇呢？海燕魚干若想選到品質(zhì)好的，首先就要分清它的等級(jí)。根據(jù)含水量、色澤、外狀、和味道的不同，海燕魚干可以分為三種等級(jí)，分別是一級(jí)品、二級(jí)品和三級(jí)品。
一級(jí)品海燕魚干
外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。
二級(jí)品海燕魚干
外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過(guò)40%；咸魚干含鹽量不超過(guò)20%。
三級(jí)品海燕魚干
外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。
海燕魚干是經(jīng)過(guò)腌制然后曬干而成的食品，若不好好保存，空氣中的水分就會(huì)進(jìn)入魚干中，這樣子的話，海燕魚干就很容易發(fā)霉發(fā)臭。那么海燕魚干怎么保存才不會(huì)變質(zhì)呢？媽網(wǎng)百科教你3技巧：
技巧1、在海燕魚干上用50度燒酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
技巧2、將海燕魚干用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚干了。
技巧3、選擇一個(gè)晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再用醫(yī)用手動(dòng)噴霧器將普通的52度白酒對(duì)魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干一捆一捆地扎緊，裝進(jìn)食品袋，這時(shí)再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會(huì)壞。
不管是那種保存技巧，其原理都是一樣的，就是不讓水分進(jìn)入魚干內(nèi)，因?yàn)樵礁傻聂~干其保質(zhì)期越久。
海燕魚干吃多了好嗎？海燕魚干吃多了是不好的。
為什么海燕魚干吃多了不好呢？因?yàn)槌远嗔藢?duì)人體會(huì)造成一定的危害，分別是會(huì)增加癌癥的發(fā)病率、阻礙減肥、易引起浮腫和增加肝腎的負(fù)擔(dān)。
危害1、增加癌癥的發(fā)病率
魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。
危害2、阻礙減肥
魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒(méi)有區(qū)別。如今的肉干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。
危害3、增加鹽分，易引起浮腫
為了便于保存，魚干和肉干里都加了不少鹽，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
危害4、增加肝腎的負(fù)擔(dān)
魚干和肉干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。