小孩魚干的做法很多，可以做成小海魚干炒茄子、酥香小海魚干、爆炒小海魚干、辣炒小海魚干等等。那么在眾多的做法中，小海魚干怎么做好吃呢？這可能要依據(jù)不同人的口味判斷，有人喜歡重口味一點(diǎn)的，會(huì)認(rèn)為小海魚干炒茄子好吃；有人愛吃辣的，可能會(huì)認(rèn)為辣炒小海魚干好吃；有人愛吃脆香的，可能會(huì)認(rèn)為酥香小海魚干好吃。下面著重介紹小孩魚干炒茄子和酥香小海魚干的做法：

小海魚干炒茄子

材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水

步驟：

1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚干用手去頭和內(nèi)臟待用；

2、茄子切小塊，蔥姜蒜、醬備好待用；

3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒；

4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據(jù)水的大小而定）3-6分鐘；

7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。

酥香小海魚

材料：小海魚200、油、蔥、芝麻

步驟：

1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘；

2、泡好后濾干水,切蔥段備用；

3、鍋里下多點(diǎn)油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油；

4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段；

5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點(diǎn)芝麻即裝盤。

小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通的魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其都含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等營(yíng)養(yǎng)元素。因此，簡(jiǎn)單來(lái)講，小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以概括為以下幾點(diǎn)：

1、富含鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

2、含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

3、小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，小海魚干也可以和其它的食材一起混合來(lái)做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

4、小海魚干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對(duì)于喜歡健身的朋友而言是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

5、小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還可以體現(xiàn)在善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅(qū)寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于一些有胃病的朋友而言，可以通過(guò)不吃藥的方式來(lái)達(dá)到治療的目的，這是一種上好的選擇。

小孩魚干屬于魚干的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提高人體的新陳代謝機(jī)能。很多人也好吃小海魚干，因?yàn)槠涿牢断滔?，能充分帶?dòng)人們的味蕾。但是小海魚干雖然好吃，但是也有有食用禁忌，也是有宜忌人群的。

小海魚干的宜忌人群：

小海魚干的適宜人群：一般人都能食用

小海魚干的禁忌人群：

1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；

2、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

小海魚干的食用禁忌：

1、小海魚干不能多吃。因?yàn)槎喑缘脑挄?huì)影響人體的身體健康，影響主要有：

（1）會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。魚干富含蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

（2）會(huì)造成肥胖。魚干是一種熱能較高的食品，多吃會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。

（3）會(huì)致癌。魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，偶爾少量食用沒有什么危害，但多吃會(huì)致癌。

（4）會(huì)引起浮腫。魚干里面含有大量的鹽，吃多會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

2、魚干若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。

溫馨提示：

魚干的健康吃法：與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角葉）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃魚干就要安全多了，因?yàn)榫S生素C能阻斷亞硝胺的形成。如能再配合富含維生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆制品）一起吃，就更安全了。因?yàn)榫S生素E是一種抗氧化劑，魚油即使氧化，也可防止形成過(guò)氧化脂質(zhì)。

小海魚干若想好吃的話，其選購(gòu)技巧是必須要掌握的。那么，小海魚干的選購(gòu)技巧有哪些呢？選購(gòu)技巧很簡(jiǎn)單，只要知道了小海魚干的等級(jí)劃分，就知道該怎么選擇品質(zhì)好的小海魚干了。

小海魚干的等級(jí)有三種，分貝是一級(jí)品、二級(jí)品和三級(jí)品。

一級(jí)品小海魚干

外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。

二級(jí)品小海魚干

外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過(guò)40%；咸魚干含鹽量不超過(guò)20%。

三級(jí)品小海魚干

外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

掌握了小海魚干的等級(jí)區(qū)分方法外，就等于掌握了小海魚干的選購(gòu)技巧了。媽媽們，在選購(gòu)小海魚干的時(shí)候不妨試試吧！

小海魚干吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？這是依據(jù)個(gè)人的體質(zhì)而言，有些人不管吃了什么都不會(huì)發(fā)胖，但有些人不管吃什么都很容易發(fā)胖，但正常情況下，小海魚干吃多了是會(huì)造成肥胖的。

由于小海魚干是經(jīng)過(guò)腌制而成的，因此其熱量想必不會(huì)低。若多吃的話其實(shí)和吃肥肉沒什么差別。多吃的話不僅會(huì)影響身體健康，還會(huì)增加脂肪的攝入，導(dǎo)致肥胖。所以，適量吃魚干對(duì)體重沒有太大影響，但切勿過(guò)量吃魚干，以免身材走形哦。

小海魚干吃多了不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)對(duì)人體造成其他的危害，致癌就是其中一種危害。

由于小海魚干中含有較多的亞硝胺。而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合而產(chǎn)生的。偶爾少量吃魚干，并不會(huì)發(fā)生危害，但如果經(jīng)常過(guò)量吃魚干，或加工魚干的原材料不新鮮，就會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)量的亞硝胺。

因此，魚干雖然能夠幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對(duì)人體不利的，媽媽們千萬(wàn)不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。