大家知道豬腦子能吃嗎？豬腦子并不像豬肉一樣供應大家平時食用，但是豬腦子的營養價值還是非常可觀的，因其口感佳，做法簡單，并且功效良多深受人們喜愛，下面媽媽網百科就來告訴大家關于豬腦子能吃嗎的解答！

現在廠家都很注重產品質量和自身信譽，只要是正規廠家出產的產品，并且經過嚴格檢驗出廠的，那么就可以放心食用用。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道，性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。

《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”，豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。

并且豬腦與核桃同煮更加，因為核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，并具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。

大家都知道“以形補形”這個說法，所以有許多人都會購買豬腦進行烹飪后食用，想達到養生的目的，可是我們要身體好的同時需要味道也豐富，所以大家知道豬豬腦子的做法嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹幾款最受歡迎的做法吧！

炸豬腦

原料：豬腦400克、蠶豆淀粉25克、雞蛋清50克、面粉10克、花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精、香油、黃酒10克、椒鹽5克。

做法：

1、將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊。

2、將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下待用。

3、雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊；腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻。

4、炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中。

5、豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。

豬腦燉雞蛋

原料：豬腦、雞蛋、食鹽、姜、料酒。

做法：

1、土雞蛋打散，撈去浮沫，放少許鹽，料酒和兒童醬油調味。

2、洗凈的豬腦，放入洗凈的豬腦，枸杞，姜片上鍋燉10-15分鐘左右即可出鍋。

椒鹽酥肉

原料：豬腦750克、雞蛋120克、面粉60克、食鹽3克、味精1克、姜5克、椒鹽2克、小蔥10克、菜籽油70克。

做法：

1、豬上腦肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中。

2、肉片中投入精鹽、味精、蔥白片、姜片拌勻，浸漬15 分鐘入味，然后揀去蔥、姜不用。

3、將雞蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉攪拌成糊；將肉片與面糊一起拌和待炸。

4、炒鍋置火上，倒入菜籽油燒到六成熱，將兩面粘勻糊的肉片下鍋中炸熟，至呈現金黃色撈起瀝油。

5、將炸好的肉片改刀切成長、寬各3 厘米的方塊；待油溫升至八成熱時，入鍋復炸，撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。

豬腦子的做法非常多，并且口感鮮嫩爽滑，食用后回味無窮，但是豬腦并不僅僅只是口感出色，其功效也非常之多，然而大家知道豬腦子的營養價值有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豬腦子的營養價值有哪些吧！

豬腦子能夠益腎補腦、養肌潤膚。治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。

1、治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。《四川中藥志》

2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。《四川中藥志》

3、治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。

先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。

天麻豬腦羹

原料：豬腦1個、天麻10克。

做法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。

功效：平肝熄風、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。

大家知道豬腦子的禁忌人群有哪些嗎？豬腦子雖然可以輔助治療頭痛等病癥，但是因其膽固醇含量較高，所以不適用于所有人群，下面媽媽網百科就來告訴大家豬腦子的禁忌人群，大家在清楚后就可以有效避免了。

豬腦子的禁忌人群：

1、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

2、有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。

3、常人也不宜多食豬腦。

4、高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

豬腦子的適宜人群：

1、豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

2、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

溫馨提示：

豬腦子的正確清洗方法是將新鮮的豬腦放入一個中碗中，倒上開水，淹沒豬腦，然后浸泡一分鐘。一分鐘后，用一根牙簽在豬腦上挑破一點膜，會看見表面的紅經都連在一起，形成一張膜，左手拎起膜，右手用牙簽輕輕幫忙，就可以非常輕松地將整張膜分離開來，連褶縐中的紅經都一鼓腦兒全出來了。

豬腦湯屬于粥湯菜譜，主要原料是豬腦與其它配料，烹飪方式是燉，制作簡單又快捷方便，深受大家的歡迎，不過大家知道怎么做好吃嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹幾款多年以來都比較受歡迎的豬腦湯的做法！

清燉豬腦

原料：豬腦、鹽、姜片、蔥段、濃縮雞汁、雞精、香菜、胡椒粉。

做法：

1、將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗干凈血沫；用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。

2、將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。

3、豬腦清除血筋前后對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。

4、在清洗干凈姜、蔥后，將切成姜片、蔥段、香菜切碎備用。

5、用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調制成一碗清雞湯備用。

6、在砂鍋中放入清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒，燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。

7、加雞精調好口味，撒上香菜即可。

天麻燉豬腦

原料：豬腦2個、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內。

2、注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，之后加鹽調味，原鍋上席。