醬肉絲，是屬于四川菜式，用時(shí)也受到大眾的喜愛(ài)。醬肉絲的家常做法有很多，現(xiàn)在我們就來(lái)看一下其中一種做法：

1、準(zhǔn)備材料：肉絲、料酒、鹽、雞蛋液、淀粉、蔥姜、雞精、糖。

2、先將肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿。

3、 鍋放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油。

4、 鍋留底油，加入甜面醬略炒，加蔥姜、雞精、糖翻炒。

5、 待醬汁變粘時(shí)放入肉絲，翻炒到醬均勻裹在肉絲上就可以了。

醬肉絲，是我們常吃一道小菜。那么醬肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？我們來(lái)看一下：

1、豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)。還有人體必需的脂肪酸。

2、豬肉含有可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

醬肉絲的做法，我們都知道了，可是在做醬肉絲的過(guò)程中，還是有一些注意事項(xiàng)的。現(xiàn)在我們就來(lái)看一下醬肉絲的注意事項(xiàng)：

1、將豬肉切成肉絲時(shí)要注意肉絲的均勻性，不要一塊薄一塊厚的，這樣很難炒的均勻，另外肉絲不能切太細(xì)，否則會(huì)容易炒老。。

2、炒醬的時(shí)候要保持小火，醬的淀粉很多，火大容易炒糊。煮醬汁時(shí)，小火慢慢煮，煮到醬汁變得稠時(shí)，再放入肉絲。

3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。

醬肉絲，是我們常吃一道小菜。醬肉絲做好后，其實(shí)搭配一些其他食物，口感會(huì)更好。那么醬肉絲搭配什么好吃？其實(shí)醬肉絲的搭配有很多，我們現(xiàn)在來(lái)看一下其中的一些搭配：

1、醬肉絲可以搭配豆皮，用豆皮卷上蔥和肉絲來(lái)吃，這樣口感新鮮，美味。

2、醬肉絲加些炒雞蛋、生菜、青瓜、洋蔥來(lái)卷著吃，配上一碗粥和一碟小菜，非常清香美味。