豬大腸炒辣椒可以說(shuō)是異常美味的一道佳肴，豬大腸肥瘦適中、肉味濃郁，辣椒顏色鮮艷、沁人心脾。那么，豬大腸炒辣椒是一道怎樣的菜肴呢？

豬大腸炒辣椒的主要用料是豬大腸和尖椒，有時(shí)還可以配以蒜苗、胡蘿卜等輔料，以達(dá)到色、香、味俱全的效果。豬大腸本身就含有一定的脂肪，經(jīng)過(guò)煮制和翻炒后，表面不僅看起來(lái)油汪汪的十分誘人，更是極大地減輕了油膩，十分有利于健康。

除此之外，豬大腸炒辣椒還有許多不為人知的功效與作用。比如，豬大腸可以有效地緩解便秘、便血等癥狀，非常適合患有痔瘡的人食用。而辣椒味道辛辣，能夠很好地刺激胃腸蠕動(dòng)，激發(fā)人的食欲，并且?guī)椭?，同樣十分有利于胃腸道的健康。

但是在食用豬大腸炒辣椒時(shí)您一定要注意，這道菜是不可以多吃的。這是因?yàn)?，首先，豬大腸中的脂肪含量相對(duì)比較高，如果吃多豬大腸，容易引起高血壓、高血脂等疾病。其次，辣椒吃多了會(huì)引起身體的不適，影響您的健康。最后，豬大腸清洗起來(lái)是比較麻煩的，一定要耐心、細(xì)心地將豬大腸清洗干凈，不留一點(diǎn)異味，否則會(huì)引起細(xì)菌對(duì)腸道的感染。

豬大腸炒辣椒在家常餐桌上出現(xiàn)的頻率可以說(shuō)是很高的，其獨(dú)特的口感非常吸引人。而且豬大腸炒辣椒做法簡(jiǎn)單快捷，十分適合生活節(jié)奏忙碌的上班族。下面就為您介紹豬大腸炒辣椒的做法。

用料：豬大腸、杭椒、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干紅辣椒

步驟

①將大腸洗凈，放鍋中煮開(kāi)撈出，另?yè)Q一鍋清水，放入八角、桂皮、辣椒、花椒，倒入大腸煮熟，然后撈出切塊；

②青椒切塊、蒜苗切寸段備用；

③鍋里放油加熱，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量鹽，炒五分熟盛出；

④鍋中留底油，放入花椒炸出香味，再加入干紅椒段和姜絲、蒜瓣，放入肥腸炒至出油；

⑤將炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒均勻，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉，調(diào)好味盛出。

豬大腸炒辣椒不僅味道獨(dú)特、誘人，而且極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是食療、食補(bǔ)的最佳選擇之一。下面讓我們具體看一看豬大腸炒辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。

而辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫、緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。 辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥的發(fā)生率。

此外，辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲、幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥。

有許多人雖然喜歡吃豬大腸炒辣椒，可是當(dāng)自己做這道菜的時(shí)候，往往耐心不足，清洗不當(dāng)，導(dǎo)致做出來(lái)的豬大腸味道十分奇怪。那么我們這就學(xué)一學(xué)豬大腸炒辣椒時(shí)如何清洗豬大腸。

工具/原料：剪刀、筷子、食鹽、面粉、白醋

步驟

①用剪刀剪去肥腸外面的肥油，用水灌洗幾次；

②找根筷子，從腸子開(kāi)口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部；

③盆里加少許水，再加點(diǎn)面粉和鹽，反復(fù)搓洗豬大腸，一直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止，然后用清水沖洗干凈；

④再用白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

孕婦的飲食禁忌向來(lái)是很多的。那么，孕婦能吃豬大腸炒辣椒嗎？答案是，孕婦盡量少吃、最好不吃豬大腸炒辣椒。理由如下：

豬大腸的膽固醇含量很高，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致油膩、上火，對(duì)孕婦的身體和胎兒都有一定的影響。此外，豬大腸不易清洗，如果清洗不當(dāng)會(huì)留下許多細(xì)菌，對(duì)人體十分有害。而且豬大腸也不易熟，一旦食用了半熟的豬大腸，對(duì)身體的傷害也是很大的。

除此之外，孕婦也一定要適量吃辣椒。孕期容易便秘，吃辣椒尤其干辣椒太多，更易加重。便秘時(shí)用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。

同時(shí)，辣椒中的辛辣物質(zhì)會(huì)隨著母親的血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，給胎兒造成不良影響。