雖然很多人都吃過(guò)羊肚，但是大家對(duì)于羊肚一定不大熟悉。羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且羊肚可以做出各種美味好吃的菜肴，涼拌羊肚就是其中一種。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的做法~

涼拌羊肚

食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

2、鍋里淋入1湯勺白酒，開(kāi)火焯煮至水開(kāi)，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開(kāi)始煮制；

5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開(kāi)鍋蓋羊肚撈出，放在盤(pán)子中放置冷卻；

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開(kāi)1湯勺，調(diào)成味汁；

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，羊肚的做法有很多。而很多人都很喜歡將羊肚涼拌后再吃。那么涼拌羊肚怎么做好吃呢？

將羊肚切成絲，既可入味又能美化裝扮，是很不錯(cuò)的涼拌羊肚的做法~

涼拌羊肚絲

食材：羊肚、胡蘿卜、朝天椒、食鹽、醋、蒜、調(diào)和油。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材，將羊肚切絲；

2、然后將胡蘿卜、尖椒切絲，蒜和香菜切末；

3、熱鍋、鍋中加一點(diǎn)油及蒜將羊肚煸一下；

4、然后澆點(diǎn)醋噴出醋香味；

5、將肚絲盛到盤(pán)里，將切好的菜絲、香菜、蒜末、鹽、醬油加入；

6、拌勻放十分鐘左右，裝盤(pán)既可。

涼拌羊肚的做法并不復(fù)雜，大家仔細(xì)看過(guò)步驟后就可以自己在家做出美味的涼拌羊肚啦。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~

涼拌羊肚的主要食材是羊肚，羊肚是其實(shí)就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，中國(guó)有句老話“吃什么補(bǔ)什么”。所以羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。

每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。

羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營(yíng)養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫。

羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效。

健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

涼拌羊肚是羊肚做法中非常簡(jiǎn)單的一種，而且此菜肴口味鮮辣，是很多人都很喜歡的菜肴。但是涼拌羊肚也是有宜忌人群的。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的宜忌人群~

一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。

羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補(bǔ)血作用。

對(duì)于手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。

羊肚還有發(fā)表解汗的作用，對(duì)于頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發(fā)黃、鼻塞流涕等癥狀均有很明顯的治療作用。

不過(guò)，由于羊肚堅(jiān)韌比較難于消化，有消化不良者少吃。

相信看過(guò)前面的介紹，大家對(duì)于涼拌羊肚都有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。大家是不是對(duì)這樣一道既鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的菜肴心動(dòng)了呢？那請(qǐng)?jiān)谛袆?dòng)之前再看看涼拌羊肚的注意事項(xiàng)吧~

涼拌羊肚的整個(gè)烹飪過(guò)程其實(shí)并不復(fù)雜，但是羊肚在前期清洗的時(shí)候卻要注意，因?yàn)檠蚨堑那逑催€是比較麻煩的，而清洗不干凈，也會(huì)導(dǎo)致羊肚的腥味影響食欲哦~

下面為大家詳細(xì)介紹羊肚的清洗：

1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里，使水面沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入小半勺食鹽；倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘；用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；

2、用手把羊肚撐開(kāi)，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；準(zhǔn)備好玉米粉；

3、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次；用流水把玉米粉沖洗干凈；這樣羊肚就處理好了。