牛腩燉蘿卜土豆是牛腩的一種比較受歡迎的做法，牛腩燉湯喝非常適合現(xiàn)在這個(gè)寒風(fēng)開始肆虐的季節(jié)食用，不僅暖胃宜口還非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面為大家介紹牛腩燉蘿卜土豆的做法~

牛腩燉蘿卜土豆

食材：土豆、胡蘿卜、牛腩、八角、桂皮、香葉、番茄醬、醬油、料酒、大蔥、鹽、姜、水。

做法：

1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊；

2、土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成和牛肉相當(dāng)?shù)拇笮K；

3、老姜切成薄片，蔥切成段，備用；

4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入冷水，冷水要沒過牛肉，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，將牛肉撈出；

5、將牛肉塊放入砂鍋中，加入所有調(diào)料、大蔥段和老姜片，加入適量的溫水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘；

6、最后把土豆?jié)L刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中，再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘即可。

對(duì)于很多吃貨來講，這個(gè)世界上大概只有美食是不可辜負(fù)的了。牛腩燉蘿卜土豆非常適合在冬天吃熱騰騰菜。那么牛腩燉蘿卜土豆怎么做好吃呢？

食材：牛腩、胡蘿卜、土豆、色拉油、食鹽、雞精、姜、生抽、老抽、洋蔥、黃糖。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、熱油爆香姜片，下洋蔥爆香；

3、倒入下淖過血水的牛腩翻炒；

4、加水沒過牛腩，大火煮開轉(zhuǎn)小火1小時(shí)（用高壓鍋可省時(shí)間）；

5、倒入胡蘿卜和土豆；

6、調(diào)入生抽，老抽，鹽，黃糖雞精繼續(xù)燉30分鐘即可。

相信大家在看過上述牛腩燉蘿卜土豆的做法后，都對(duì)于這樣一道麻辣鮮香的菜肴心動(dòng)了吧~牛腩燉蘿卜土豆不僅美味好吃，還具有特別的營(yíng)養(yǎng)哦。下面媽媽網(wǎng)百科將為大家詳細(xì)介紹牛腩燉蘿卜土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~

牛腩燉土豆蘿卜的主要食材是牛腩、土豆和胡蘿卜，這三樣食材都是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦~

牛腩：

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

土豆：

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

胡蘿卜：

胡蘿卜富含維生素，并有輕微和持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光、膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有一定效果。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于滋潤(rùn)冬季干燥粗糙的皮膚。

大家是否對(duì)于牛腩燉蘿卜土豆這道菜心動(dòng)了呢，心動(dòng)就趕快行動(dòng)吧，但是在行動(dòng)之前，大家還是要提前先了解它的宜忌人群哦。下面為大家詳細(xì)介紹牛腩燉蘿卜土豆的宜忌人群~

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

4、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。

5、吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)類胡蘿卜素的濃度很高時(shí)，碰上酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。

相信對(duì)于前面牛腩燉蘿卜土豆的介紹，大家對(duì)于這道菜都有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。但是在食用每一道菜之前，大家都應(yīng)該盡量的了解它。下面為大家詳細(xì)介紹牛腩燉蘿卜土豆的注意事項(xiàng)~

牛腩：

1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

胡蘿卜：

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，危害肝臟的健康。因此，人們要改變“胡蘿卜下酒”的不良飲食習(xí)慣，既然胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時(shí)候更不要飲酒，以免對(duì)健康造成重大的影響。

土豆：

1、馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。