很多人都知道牛肉非常有價值，而且味道鮮美，吃了還不會引起肥胖。所以牛肉也是全世界最為普及的肉類之一。紅燒牛腩蘿卜是一種非常受歡迎的做法，那么紅燒牛腩蘿卜的做法是怎樣的呢？

紅燒牛腩蘿卜

食材：牛腩、白蘿卜、八角、桂皮、小茴、陳皮、花椒、香葉、姜、蔥、柱候醬、花生醬、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、鹽適量、油。

做法：

1、牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。柱候醬，南乳和花生醬，3種不可缺少的材料。

2、把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。

3、熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。放入牛腩炒勻。

4、把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。

6、蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。

7、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。

8、最后試試味道，不夠咸的話，再放鹽調(diào)味即可。

吃貨一詞的流行，恰好證明了人們對于美食的熱愛，紅燒牛腩蘿卜這樣一道美味吃貨們可是不能錯過的哦，那么紅燒牛腩蘿卜怎么做好吃呢？

食材：牛腩、蘿卜、油、蒜、生姜、醬油、老干媽辣椒醬、油。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、牛腩洗凈浸泡出血水，蘿卜去皮。牛腩和蘿卜分別切大塊，姜蒜拍散備用。

3、燒開水放牛腩氽去血水，用冷水沖去浮沫，瀝干。

4、起油鍋，下姜蒜爆香。放入牛腩翻炒。

5、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油，炒勻。

6、加水淹至牛腩，大火收氣后再中火燒制20分鐘。

7、放老干媽辣椒醬和蘿卜，燜熟即可。

溫馨提示：整個過程沒有放鹽，因為醬油、辣椒和剩油都夠咸了，最后吃口味正好。

紅燒牛腩蘿卜的做法并不難，大家可以仔細(xì)看過上述步驟后，在家自己做出美味的紅燒牛腩蘿卜哦。紅燒牛腩蘿卜不僅味美還有很好的營養(yǎng)。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩蘿卜的營養(yǎng)價值~

紅燒牛腩蘿卜的主要食材是牛腩和蘿卜，這兩者都是非常有營養(yǎng)的~

牛腩：

1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

白蘿卜：

1、現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

2、白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進(jìn)脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。

很多人都知道，不是每一種食材都可是隨便吃的，特別是幾種東西混合組成的食物，禁忌會更多一點。紅牛牛腩蘿卜雖然營養(yǎng)價值非常高，但是大家還是要注意紅燒牛腩蘿卜的飲食禁忌哦~

適宜：

它富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

禁忌：

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

牛腩和蘿卜大家在生活當(dāng)中都比較常見，而牛腩蘿卜大概就是我國南方比較常見了。紅燒牛腩蘿卜的味道鮮美，而且非常有營養(yǎng)，是很多人都很喜歡吃的菜肴。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩蘿卜的注意事項~

牛腩：

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

2、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。

白蘿卜：

1、蘿卜帶苦味，煮過才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，這樣蘿卜會更加鮮甜。

2、服用藥物的人忌食白蘿卜，忌與人參同食。

3、做這菜的時候，用小火慢燉比用壓力鍋更加入味。

4、此菜冰糖不可少。