蛋撻的最原始做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。隨著烘焙工藝的發(fā)展，蛋撻的做法越來越多樣。肯德基是美國跨國連鎖餐廳之一，一直以來，不斷推出的蛋撻新品非常受歡迎。

肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。因此，肯德基蛋撻口味非常多樣化。其中的葡式蛋撻是長期供應，而其他加料的蛋撻是短期銷售，具有售賣時間限制，因此想要品嘗的朋友們一定要抓住時機。以下是肯德基曾推出的幾種蛋撻。

1、水果系列蛋撻

芒果蛋撻、黃桃蛋撻、木瓜蛋撻、百香果蛋撻、草莓蛋撻、藍莓蛋撻、圣誕彩莓蛋撻、熱果蛋撻

2、甜點系列蛋撻

泰妃椰奶蛋撻、焦糖布蕾蛋撻、卡布其諾蛋撻、巧克力摩卡蛋撻、淀粉系列蛋撻、炫豆蛋撻、紅豆圓蛋撻、大納言紅豆蛋撻、紫米蛋撻、紫薯蛋撻、麻薯蛋撻、姜汁金薯蛋撻

3、特色

蘑菇雞肉蛋撻

4、原味

葡式蛋撻

肯德基每隔一段時間就會推出新口味的蛋撻，不過在銷售一段時間后就會下架，只有原味葡式蛋撻是長期供應的。原味葡式蛋撻也是最受廣大顧客喜愛的口味。

葡式蛋撻誕生于英國人安德魯·史斗之手，如今已經(jīng)成為澳門的著名小吃。由于其獨特精致的烘焙工藝，葡式蛋撻不但外皮松軟香酥，而且奶味蛋香非常之濃郁，最重要的是甜而不膩，因此深受食客的喜愛。

葡式蛋撻液的配方一般為牛奶、淡奶油、淀粉、雞蛋、砂糖。這些物質(zhì)中含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。牛奶中各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

不過，蛋撻是高熱量的食物，在蛋撻所含的脂肪中，飽和脂肪酸占56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。正所謂，少吃多滋味。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。

肯德基原味蛋撻雖然價格昂貴，但是由于它具有松軟香酥的口感，因此很多顧客都難以放棄這樣的美食。這里為大家介紹原味蛋撻的做法，糾結(jié)于肯德基蛋撻價格的朋友們可以嘗試自己動手做啦。

材料：蛋黃、動物性淡奶油、牛奶、蛋撻皮、砂糖、低筋面粉、煉乳

做法：

1、準備好材料。

2、往140克牛奶里面加入180克淡奶油。

3、用打蛋器把牛奶和淡奶油攪拌均勻。

4、再加入80克砂糖和15克煉乳攪拌均勻。為了讓砂糖和煉乳盡快溶解，可以直接把不銹鋼盆放入裝了熱水的鍋中再進行攪拌，那樣溶解速度就快了很多。

5、加入15克過篩的低筋面粉。

6、繼續(xù)加入4個打散的蛋黃。

7、用過濾網(wǎng)再過濾一次。

8、蛋撻水這就做好了，留著待用。

9、把蛋撻皮準備好裝盤。

10、往蛋撻皮里面加入蛋撻水。

11、放入烤箱，上下火210度，烤20分鐘。

12、香甜可口的蛋撻就做好了！

小貼士

1、蛋撻水做好以后一定要再用過濾網(wǎng)過濾一道，否則蛋撻水中可能會有面粉團或者會有剛打好蛋撻水時候的泡泡影響蛋撻成型的效果。

2、不要著急灌撻水，先把整好的撻皮放烤箱最上層180度5~6分鐘。（烤箱不要預熱。）

3、將已經(jīng)起酥的撻皮拿出來按一下底部起的小泡，開始灌撻水，蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可。

4、第二層15~20分鐘，180度。

5、如果想要其他風味，可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

肯德基葡式蛋撻長期供應，一直深受食客們的歡迎。如此誘人的蛋撻是因為運用了特別的烘焙工藝，下面為大家介紹葡式蛋撻的做法。

材料：蛋黃4個、細砂糖80克、牛奶、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油20g、黃油90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g

做法：

1、將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。

2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。

3、將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀。

4、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子樣裹入。

5、然后將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。

6、最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

8、搟成片狀，有個小窩最好。

9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘。

10、制作蛋撻水：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

11、倒入撻水7分滿。

12、入烤箱220度，25分鐘。

肯德基蛋撻口味變化多樣，吸引了很多食客品嘗。不過肯德基蛋撻比較貴，原味葡式蛋撻已經(jīng)漲價為5.00元一個，一盒6只25.00元，是長期產(chǎn)品。加料的是5.5元一個，一盒是27.5元。不過加料的一般是短期促銷產(chǎn)品，出過紫薯，黃桃，紅豆，藍莓，炫豆，麻薯等口味。 以下是一些曾上市的蛋撻價格。

葡式蛋撻5.00元/只，25.00元/6只（長期供應）

熱果蛋撻5.50元/只，27.50.00元/6只

大納言紅豆蛋撻4.50元/只，22.5元/6只

卡布奇諾咖啡蛋撻4.50元/只，22.50元/6只

黃桃蛋撻5.00元/只，25.50元/6只

炫豆蛋撻5.00元/只，25.50元/6只

芒果蛋撻5.00元/只，25.50元/6只

紫薯蛋撻5.00元/只，25.50元/6只

木瓜蛋撻5.50元/只，28.00元/6只

草莓蛋撻5.00元/只，25.50元/6只

百香果蛋撻5.50元/只，28.00元/6只

天然紫薯蛋撻5.50元/只，28.00元/6只

藍莓蛋撻5.50元/只，28.00元/6只

蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。不過蛋撻屬于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經(jīng)常食用對人體是不利的。糖使人產(chǎn)生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會下降，使多種微量營養(yǎng)素供應不足，容易導致營養(yǎng)缺乏癥。