花生燉豬腳是一道常見的漢族名菜，在粵菜等菜系中均有出現?；ㄉS富的不飽和脂肪酸，和豬腳同燉，可調理荷爾蒙的分泌，促進胸部的豐滿與乳腺的發育，孕婦食用更具增加乳汁分泌的作用。了解了這道美味的功效以后，我們就來學習一下這道菜的做法吧！

做法一

食材：豬腳200克，花生50克，糖1小匙，米酒、醬油各2大匙

步驟：

1、豬腳刮洗干凈，切塊，略沖泡去血水，花生洗凈 。

2、所有材料放入鍋中，加入調味料及適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。

小技巧：

1、花生應選擇帶皮且顆粒飽滿的來熬煮，熬煮至完全熟軟效果更佳。

2、如果是貧血人群可選帶皮的花生熬煮，多飲補血美容。

3、一般正常的人群最好是去皮熬煮，湯色白皙且營養豐富。

做法二

主料：豬蹄2個，花生200克，冰糖30克，蔥3段，姜4片，蒜3瓣，生抽10毫升，老抽8毫升，蠔油15毫升，番茄醬10毫升

步驟：

1、豬腳洗干凈，斬件，放入滾水中煮10分鐘，至豬腳中的血沫完全滲出，拿出來用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、花生用清水泡好。

3、鍋里放油，待油熱后，爆香大蒜粒，姜片和蔥段，加豬腳翻炒一下，把所有調味料放入，翻炒均勻，再加入2碗溫水，放入花生，蓋上蓋子，大火燒開后，改小火燉1個小時。

4、將豬腳翻動一下，再蓋上鍋蓋燉20分鐘，鍋中湯濃汁厚，豬腳呈紅亮的顏色，即可。

花生燉豬腳這道美味的做法的關鍵之處就在于把握火候與燉制的時間，另外還有一點就是對于食材的選購，把握了這兩點，相信大家都能夠燉出美味的花生燉豬腳。下面，媽網百科就為大家整理了一些關于花生燉豬腳的烹飪技巧，希望對大家有所幫助哦！

花生燉豬腳的烹飪技巧：

1、豬腳有分前腳和后腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價格也相對貴一點。在烹飪花生燉豬腳的時候，選購前豬腳最好

2、鹵制的時候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。

3、做這道菜，只用生抽調味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。

4、不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳里就會吃。

另外，在食用花生燉豬腳的時候需要注意：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒；患有肝膽疾病和高血壓病的人應當少吃或不吃；晚餐吃得太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

花生和豬蹄都是人們非常喜歡吃的兩種食材，這兩種食材分開吃有著各自的作用與功效，如果放在一起烹飪的話，那滋味，那營養，那賣相，真真是極好的。不過這可不是花生豬蹄受人歡迎的全部因素哦，人們喜歡吃花生豬蹄更重要的原因在于這道美味佳肴的營養功效！下面，媽網百科就為大家介紹一下關于這道食譜的具體的價值是如何體現出來的吧！

作為花生燉豬蹄的主要食材之一的豬蹄，它的營養價值是非常豐富的。豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬蹄能補血、通乳、健腰腳、托瘡，適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

豬蹄還是是美容“圣品”，豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤，柔潤細膩。它還有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。

而花生燉豬蹄的另一種主要食材花生，含有多種營養。花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤皮膚。花生還有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、生乳利尿、降壓通便、延年益壽之功效。

花生燉豬腳，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴，這道美味佳肴不僅味道好，賣相好，營養價值也很高?；ㄉ鸁踟i蹄里面的花生又香又軟，經過燉制的豬蹄也是別有一番風味。不過，做好這道美食的關鍵不僅在于把握燉豬蹄的火候，還有一個關鍵的環節，那就是對于食材的選購。那么，對于這道美味的食材我們在平時的選購中有什么技巧呢？

花生米的選購技巧：

從色澤上鑒別：優質花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致。一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。劣質花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

從形態上鑒別：優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

從氣味上鑒別：優質花生具有花生特有的氣味。一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

從滋味上鑒別：優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。一般花生其固有的味道淡薄。劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

豬蹄的選購技巧：

看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。

摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據小編上當受騙的經驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。

湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

花生燉豬腳這道色香味俱全的美味，主要是以豬蹄和花生仁為食材的私房菜，這道美食不僅味道好，而且還是比較滋補的食物，可作為孕早期食譜。特別適合于孕期1—3個月食譜。除了能夠做孕期食譜之外，它的適宜人群還有哪些呢？媽網百科在這里為你解答！

花生燉豬蹄是非常滋補的一道菜，常吃花生燉豬蹄可以起到美容養顏的功效，因為花生燉豬蹄含有豐富的膠原蛋白有利于我們祛皺和肌膚的緊致，另外花生燉豬蹄還能補血和通乳。不過這道美味并不是所所有人都適宜的。

花生的適宜人群：

1、對于花生來講，一般人均可食用。尤其是適宜營養不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保??；

2、花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

豬蹄的適宜人群：

1、一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。尤其適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。