里脊肉餅它的精髓在于外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以后夾上過過油的里脊肉。里脊肉餅好吃的秘籍在于肉的口感，肉質鮮美，絲絲入味就是里脊肉餅成功的關鍵一步。而如果里脊肉餅的腌料是地道的，就為成功打下了堅實的基礎。那么里脊肉餅的腌料是什么呢？請看下面的介紹。

里脊肉餅腌料，即選用優質天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的用于腌制食品的各種粉末。適合雞肉、豬肉、牛肉等肉類制品、蔬菜及海產品的腌制。使用里脊肉餅腌料腌制后，賦予肉類表面香辛料顆粒或粉末，使肉質鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間后，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調味料，然后等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的誕生將改變我們的飲食習慣，大家只要用選擇自己喜歡的風味腌料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調，至熟即可使用，腌制后的產品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。

山東傳統小吃——里脊肉餅，孜然香的肉片肉質酥軟，好吃而又不貴。是一種傳統的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。咬一口里脊肉餅，肉汁四溢。餅皮酥軟筋道。吃上一個，滿口留香。為什么這么好吃呢？那是因為里脊肉餅的腌料起了很重要的作用。

上面提到，腌制后的肉餅會使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。所以里脊肉餅里的肉才讓人覺得絲絲入味、唇齒留香。那你一定很好奇里脊肉餅腌料都有什么吧？下面我們就為大家介紹里脊肉餅腌料里面都有哪些調味料。

做法一：胡椒（根據口味，可選黑胡椒或白胡椒）、鹽、料酒、適量糖、還有適量醋（醋起中和作用）。將上述的材料調好之后將肉放入浸泡一段時間就可以了。

做法二：肉切好后，放上料酒，鹽，生粉，雞精，置半小時。口味重的也可以添加別的辣醬之類的，或者多放點鹽。

做法三：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量自己平常的經驗和制作份量掌握）。用腌料把肉餅腌上個把小時，時間越長越好，入味。

做法四：最簡單直接的方法——直接買調味粉，加水攪成糊狀。將肉放入內，腌上一段時間就好了。

方法五：香蔥，洋蔥，京蔥，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加鹽，味精，沙姜粉，蠔油，拌勻。記得嘗一下味道。肉放進去腌10小時。

小提示：其實制作腌料的方法數不勝數，關鍵是根據個人口味加入不同的調味料；根據準備時間決定腌制時間。一般來說，腌制時間越長，越入味。

知道了里脊肉餅的腌料做法之后，你是不是還想知道里脊肉餅的做法呢？怎么樣才能做出外酥內嫩，肉香而不膩的里脊肉餅呢？下面請跟隨我們的文字進入里脊肉餅的世界吧。動手學起來，為你的家人送上一份美味哦！

做法：

材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

制作步驟：

1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；

3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。

4、面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用后再次揉均勻。

5、把面團搟成長方大片，在上面刷上一層香油，然后上下三折疊再左右折疊。

6、再次把面團搟成長方大片，然后卷成長條。切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部。

7、蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

8、平底鍋稍到一點油放入圓餅。

9、一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好。

10、把面餅劃開，取一張生菜放上炸好的里脊肉。夾入面餅中即可食用。

什么是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？我說的是人人都愛的肉餅。山東傳統小吃——里脊肉餅，有面又有肉還有蔬菜搭配，營養全面豐富。你一定會問，油炸了之后還有營養嗎？油炸類的食物不可多吃，但這里我們不追求過分油炸哦，只是將里脊肉表面炸脆，里面只是炸熟而已。所以別擔心，里脊肉還是有滿滿的營養的！

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

而面食含熱量低不會引起肥胖，吃面食不會使體重增長；面食還有有抑制食欲的特點，因為面食在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓；面食還能夠分解脂肪，因為面食不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩；生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用；生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。

在當今的社會，購物便利。隨處可見超市、商場的存在。而在家里也可以通過網絡購買到很多的物品。上面介紹了里脊肉腌料的制作方法后，你會不會覺得很麻煩呢？是不是想偷偷懶直接購買比較省事呢？現在我們就為大家介紹哪里有賣里脊肉的腌料，為大家提供方便哦！

一般來說，調料批發市場里有各種各樣的調味料售賣，淘寶網上也有各種各樣的調料任君選擇。

市場上的腌料總體分為三種，分別是：香豬腌料、古道孜然腌料、新奧爾良腌料。

香豬腌料：獨特濃郁香氣，味道鮮美，有效去除了豬肉腥味，呈現出油炸品的濃香；使用種腌料炸出的肉餅氣味香濃，味道極其鮮美；香豬腌料可以讓您在家里給您的家人和朋友更好的展示您的廚藝；比如：香豬漢堡、炸豬米花、烤里脊串。

古道孜然腌料：烤制出的豬排具有自然的燒烤色澤，聞起來有淡淡的孜然香氣以及誘人的咸香；古道孜然腌料口味特征咸、鮮、香，柔和的孜然清香不僅大多數人都能接受，而且更加能夠襯托出肉的鮮香，引人食欲。您可以用古道孜然腌料烤制各種肉串、烤雞、雞翅、烤鴨等，還可以炸豬排，牛排等美味。

新奧爾良腌料：國外奧爾良應用的是“甜、酸、辣”三種味道合成，正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足，得到年輕人及兒童的喜愛。

上面為大家介紹了幾種里脊肉餅腌料之后，賢惠的你是不是也很想知道它們的價格呢？目前在阿里巴巴上搜索到六百多款肉餅腌料，每個牌子每個規格的價格都不一樣。如果大家想了解更多的話可以走進超市或者上網搜索價格哦！我們在這里也為大家羅列了幾種銷量較高的腌料價格給大家參考下。

熱門品牌：鴻興源、極美滋、酷克壹佰、吉得利、味加味、莎朗、佳廚、Angel/安吉爾、卓典、友加、味好美、伊仕特等。

其中，極美滋是其中銷量最好、知名度較高的一個牌子，下面我們將為大家列舉極美滋的幾款規格以及價格：

極美滋新奧爾良烤翅腌料禮盒裝：70g *5包  ￥38.00

新奧爾良烤肉料腌料：70g*5袋   ￥55.00

極美滋新奧爾良烤翅腌料（低辣）：110g  ￥10.90

極美滋新奧爾良烤翅腌料（中辣）：110g  ￥10.90

極美滋新奧爾良烤翅腌料（濃香）：110g*3包 ￥23.60

極美滋蜜汁烤翅腌料：110g  ￥10.90

極美滋孜然烤肉串燒烤腌料：110g  ￥10.90