沙棘果實(shí)酸甜，可以直接食用，也可以制作果子露、果醬、果羹、果凍等。下面介紹沙棘果汁和沙棘醋的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

一、沙棘果汁

材料：沙棘果、苯甲酸鈉

做法：

1、挑選原料：沙棘果實(shí)要求新鮮、完全成熟、無(wú)病蟲害及霉?fàn)€現(xiàn)象，并且有優(yōu)良的風(fēng)味、香氣和豐富的汁液。

2、原料挑選后應(yīng)用機(jī)械或手工洗滌干凈。

3、鮮果可不經(jīng)破碎，直接用螺旋壓榨機(jī)壓榨。第1次壓榨后，將果渣拌勻疏松，再進(jìn)行第2次壓榨。

4、采用自然澄清法將榨汁在澄清池內(nèi)靜置一段時(shí)間，使果汁中懸浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上層清汁，用板框壓濾后的清汁可不經(jīng)過(guò)殺菌，直接盛入塑料桶內(nèi)，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.04%的苯甲酸鈉，送入冷藏庫(kù)中，保持庫(kù)溫4℃-5℃。

5、飲用時(shí)再取出即可，可依個(gè)人口味添加糖及蜂蜜。

二、沙棘醋

材料：沙棘果15kg、大曲22.5kg、麩皮175kg

做法：

1、將選好的15kg沙棘果倒入缸內(nèi)，加22.5kg大曲，用木耙上下攪勻，在室溫20℃下發(fā)酵15天。

2、將發(fā)酵后的沙棘果實(shí)摻入175kg麩皮，用粉碎機(jī)打碎，放缸內(nèi)攪拌均勻，進(jìn)行第二次發(fā)酵，此時(shí)溫度不得超過(guò)40℃。

3、為避免溫度過(guò)高，每天倒缸1次，約經(jīng)10天發(fā)酵完畢。

4、將發(fā)酵好的沙棘果實(shí)裝入淋醋缸內(nèi)淋醋，將頭醋淋過(guò)后的醋渣再浸泡10 h，進(jìn)行第2次淋醋即可。

5、沙棘醋成品棕黃色，稍混濁，味芳香、酸而微澀。

除卻制作果子露、果醬、果羹、果凍等，沙棘果還可以泡酒飲用，具有活血降壓，消喘止咳，健胃消食，明目消炎，壯身健體，延年益壽等多種功效。下面介紹沙棘果泡酒的方法，有興趣的朋友不妨了解一下。

1、選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后應(yīng)分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機(jī)破碎，不要壓破種子，否則會(huì)影響沙棘果酒的質(zhì)地。

2、果漿放池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接種人工酵母，攪拌均勻。發(fā)酵溫度控制在18℃-23℃，發(fā)酵過(guò)程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。

3、為了防止氧化，應(yīng)將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時(shí)間為半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天。

4、將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機(jī)提油或作酒腳蒸餾。經(jīng)理化指標(biāo)檢驗(yàn)后，再用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，即得成品。

盡管少有耳聞，但實(shí)際上，沙棘果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功效頗多的果品。常食沙棘果，具有抗癌、抗衰老、防治心血管疾病等多重功效。下面一起來(lái)詳細(xì)了解下吧！

1、抗癌。沙棘果的抗癌作用除去其通過(guò)免疫機(jī)制或其他途徑所引起的作用外，還有直接地抑制癌細(xì)胞以及阻斷致癌因素的作用。沙棘汁經(jīng)稀釋成宜飲用的濃度后，能阻斷N-亞硝基的合成，另外沙棘汁對(duì)致癌物N-二甲基亞硝胺(NDMA)也有阻斷與防護(hù)的作用。

2、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人體內(nèi)自由基的作用，同時(shí)又能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，對(duì)于提高人體的抗病能力，延緩衰老，具有極其顯著的作用。

3、防治心血管疾病。沙棘果中提取的總黃酮(TFH)，是含有7種黃酮的一組化合物，其中含量較高的為異鼠李素及槲皮素。沙棘總黃酮可使心絞痛緩解，心功能及缺血性心電圖好轉(zhuǎn)，這與TFH具有增加冠狀動(dòng)脈血流量、增加心肌營(yíng)養(yǎng)血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有關(guān)。

沙棘果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮棗和獼猴桃，有“天然維生素的寶庫(kù)”的美譽(yù)。除此之外，沙棘果還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來(lái)了解下吧！

1、沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經(jīng)濟(jì)林樹種，其維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽(yù)為天然維生素的寶庫(kù)。

2、沙棘果實(shí)中含有異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃酮物質(zhì)，具有止咳、平喘祛痰、擴(kuò)張冠狀血管、降低膽固醇的效能，常用于治療缺血性心臟病，治療心絞痛有效率達(dá)94%。

3、沙棘果實(shí)中含有香豆素，能夠增強(qiáng)毛細(xì)血管功能，解痙、抗白癜風(fēng)、麻醉、解熱和利膽等。

4、沙棘果中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達(dá)2746.0個(gè)酶單位，其含量是人參的4倍。SOD可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。

沙棘果藥食同源，若過(guò)量食用，會(huì)對(duì)腎臟排泄造成一定的危害。因此食用沙棘果時(shí)，應(yīng)稍加注意。下面媽網(wǎng)百科將詳細(xì)介紹沙棘果的宜忌人群，一起來(lái)了解下吧！

一、適宜人群

1、糖尿病患者。沙棘果可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用。糖尿病患者要進(jìn)行治療，首先得降低血糖，降低血糖必然要降低體內(nèi)的膽固醇，而沙棘果就是降低膽固醇的良藥，因此糖尿病人適宜食用沙棘果。

2、高血壓患者。沙棘果具有降低膽固醇的好處，因此適合高血壓患者食用。

3、愛(ài)美的女性。沙棘果中含有大量維生素E、維生素A、黃酮和SOD活性成分，能有效防止自由基以達(dá)到抗衰老的作用，有一定的美容功效。

二、禁忌人群

1、沙棘果性溫，體溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

2、嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，不適宜食用沙棘果。