鵝蛋個大，表面光滑，呈白色。因為鵝的一生主要吃草和干草粉，所以所產(chǎn)蛋品中不會含有激素和其他藥物殘留。鵝蛋不僅營養(yǎng)豐富，藥用價值也很高。下面一起來看看鵝蛋的藥用價值吧！

1、鵝蛋清加入少許白酒、少許冰片，可加強(qiáng)止痛作用，治燙火傷、皮肉潰爛疼痛等；

2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

說完了藥用價值，自然就輪到食療價值啦。下面一起來看看鵝蛋的食療價值吧！

1、補(bǔ)中益氣。鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣，故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

2、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

3、鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。

4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養(yǎng)價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

有人認(rèn)為鵝蛋食味不及雞鴨蛋，但那只是烹飪的方法問題。用鵝蛋制作菜肴，是特具風(fēng)味的美味食品。下面一起來看看鵝蛋的做法吧！

一、蠶豆炒鵝蛋

主料：蠶豆300g  、鵝蛋2個

輔料：姜4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、 糖1/2茶匙

做法：

1、蠶豆焯水撈出。蔥切段，姜切片，蒜切片。

2、鵝蛋打散，炒出備用。

3、炒蛋的油煸炒蔥姜蒜。

4、放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。

5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。

二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

做法：

1、面粉中加入開水，用筷子攪拌

2、再放入搗碎的胡蘿卜泥

3、和成胡蘿卜面團(tuán)，餳20分鐘

4、選用胡蘿卜清洗干凈

5、插成絲后用刀稍微切幾下

6、鵝蛋煎好后備用

7、海米用熱水稍微泡一下，備用

8、鍋內(nèi)放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

9、放入泡好的海米繼續(xù)煸炒

10、把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

11、面團(tuán)下好劑子

12、搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥

13、放入餡料，包成喜歡的花型

14、放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

雖然鵝蛋的營養(yǎng)價值高，但若食用不當(dāng)也會給身體健康造成影響。下面一起來了解下吃鵝蛋的禁忌吧！

1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，不然會給腸胃造成負(fù)擔(dān)，引起不適。

2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則會傷元?dú)狻?/p>

3、鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，因此每天食用不宜超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

此外，孕婦能吃鵝蛋嗎？下面一起來看看吧！

準(zhǔn)媽媽妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水、血容量的增加及母體子宮、乳房等組織的生長發(fā)育約需925g蛋白質(zhì) ，因此孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)對胎兒發(fā)育具有重要作用。而鵝蛋含有豐富的營養(yǎng)成分 ，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋的蛋白質(zhì)，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，同時鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，富有胎兒所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于母體消化吸收。所以，孕婦吃鵝蛋是有一定的好處的。

目前市面上的鵝蛋質(zhì)量參差不齊，甚至出現(xiàn)了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎么辦？下面一起來學(xué)習(xí)下怎么辨別真假鵝蛋吧！

1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因為里面一般會添加石蠟；

2、用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒；如果是假鵝蛋，則會有一股化學(xué)試劑的味道。

3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。

4、假鵝蛋打開后不久，蛋黃、蛋清會融到一起，因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成的；

5、打荷包蛋時，假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋里會散黃。

6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于雞蛋的幾率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。