皮蛋瘦肉粥是人們在日常生活中非常受歡迎的食品，因為皮蛋瘦肉粥不僅美味，而且營養價值很高！皮蛋瘦肉粥是一種簡單易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補充一些纖維素，它還有預防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的營養價值還有很多，現在媽媽網就為大家詳細介紹一下皮蛋瘦肉粥的營養價值具體有哪些。

1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常豐富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白質、7.4脂肪、77.9膳食纖維、13.3千卡的能量、維生素A、維生素C、維生素E等營養物質。這些營養物質可以給我們人體提供熱量和維持大腦必須的能源，可以調節脂肪代謝。

2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋經過腌制有了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補血養肺。

3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常豐富蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質。因此皮蛋瘦肉粥含有很豐富的優質蛋白質。

皮蛋瘦肉粥不僅好喝，而且有很多功效。皮蛋瘦肉粥簡單易做而且健康美味，因此深受廣東家庭的喜愛，可是愛上皮蛋瘦肉粥的朋友，你又知道皮蛋瘦肉粥有什么功效嗎？多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補充一些纖維素，它還有預防便秘的功效。事不宜遲，現在馬上為大家介紹一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。

1、蛋瘦肉粥有補充能量、安神除煩、緩解腦部因葡萄糖供養不足而引起的疲勞、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、沮喪、極度口渴等癥狀的功效。

2、皮蛋瘦肉粥含有豐富的礦物質，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。因此皮蛋瘦肉粥有預防貧血、一定程度上促進骨骼發育的功效。

3、皮蛋瘦肉粥有調理腸胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進血液循環，而且能夠加速腸胃蠕動，能預防糖尿病和高血壓。

4、皮蛋瘦肉粥又補血養血的功效。皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補給血紅素和促進鐵吸收。

5、 皮蛋瘦肉粥有促進消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質，能夠增進食欲，同時松花蛋屬堿性，能中和多余胃酸。

為了更好地烹飪皮蛋瘦肉粥，我們必須先準備好以下材料。

主要材料：3個皮蛋，適量大米（事先洗干凈并提前泡好大米），2斤新鮮的豬肉（最好是瘦的，有一點點肥肉也沒關系，可以自己切掉），數根香蔥

配料：適量鹽，適量料酒，適量生粉，適量香油

以下是皮蛋瘦肉粥的具體做法。

1準備好所需要材料，皮蛋去皮然后切丁，豬肉也要切丁，香蔥切末備用。

2將大米淘洗干凈（如時間充足請將淘洗過的大米用水浸泡1小時，煮出的粥會更香糯）。

3淘洗好的米放入電飯煲內，注入清水。

4按下“煮飯”的功能鍵，大約煮一個小時，等到煮沸后，再，按下“煮粥”的功能鍵，大約煮一個小時。

5肉丁在放入粥里面前，最好先加入鹽、料酒和生粉腌著，以便肉丁更入味。

6等電飯煲內的粥熬煮到濃稠時（一個小時左右），將肉丁打散放入電飯煲內，煮至肉變成白色，再放入皮蛋繼續煮，煮15分鐘左右就可以關掉電源。吃前淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

皮蛋瘦肉粥雖然營養價值高，功效多，可是皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌。現在我們一起去了解下皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。

1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因為皮蛋瘦肉粥中的不宜與馬肉、蜂蜜同食，不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

2皮蛋瘦肉粥中含有豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因為皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

4、皮蛋瘦肉粥與甲魚不適宜同食。因為皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚同時食用。

愛吃皮蛋瘦肉粥的朋友們知道皮蛋和瘦肉的的挑選方法嗎？如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉，就快點來跟媽媽網學習啦！下面給大家介紹一下皮蛋和瘦肉的挑選方法吧！

以下是皮蛋的選購方法：

1.把皮蛋殼外面的泥塊剝去，看看蛋殼表面是否出現黑點。這黑點代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬不可以買。因為皮蛋有裂痕了，說明有細菌已經侵入皮蛋內了。

2.在我們買皮蛋時，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會散發出臭味的話，那說明皮蛋已經是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬不可以買。

以下是瘦肉的選購方法：

1、新鮮和健康的瘦肉，顏色一般是呈鮮紅色的。如果是呈現暗紅色的話，就是屬于比較次的瘦肉了。瘦肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點，這樣的瘦肉就是比較好的。

2、拿瘦肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的瘦肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，這種瘦肉一般是不好的肉，大家記得一定不要買了。