鹵肉卷餅的做法可以說(shuō)是推陳出新，花樣很多，而且鹵肉卷餅不同于其他的菜肴，它就相當(dāng)于一道小吃，一道可以滿足食欲又有營(yíng)養(yǎng)的小吃。

在做之前，建議媽媽們了解鹵肉卷餅是什么為好，這樣會(huì)有利于幫助媽媽理解。鹵肉卷餅，顧名思義，就是對(duì)鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷餅。其實(shí)，這個(gè)多種工序是很簡(jiǎn)單的，媽媽們無(wú)需擔(dān)心。

第一步，準(zhǔn)備食材：鹵肉、青辣椒、胡蘿卜、豆芽、鴨蛋、鹽。

第二步，將做好的或者是買來(lái)的鹵肉切絲，青辣椒和胡蘿卜切絲，豆芽洗凈。

第三步，將鴨蛋打入碗中并打散，煎成蛋餅備用。

第四步，青辣椒和胡蘿卜一塊炒熟并加少許鹽調(diào)味，豆芽炒熟。

第五步，蛋餅攤開(kāi)后把所有材料都放進(jìn)去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。

做一道美味的晚餐對(duì)于常在廚房里出入的媽媽們來(lái)說(shuō)，絕對(duì)不是一個(gè)難題。但是如果是要做小吃的話，想必對(duì)于很多媽媽們來(lái)說(shuō)就有一些難度了。不過(guò)，既然媽媽們都知道了怎么做鹵肉卷餅的話，那么再掌握一些技巧的話，就會(huì)很容易做出好吃的鹵肉卷餅來(lái)。

首先，媽媽們要挑選好的食材，特別是鹵肉和鴨蛋。如果媽媽們會(huì)做鹵肉的話，那就最好不過(guò)了。但是，對(duì)于不會(huì)做鹵肉的媽媽們來(lái)說(shuō)，就只能到菜市場(chǎng)上買了。在挑選鹵肉的時(shí)候，建議媽媽們要挑選擇色澤純正的鹵肉和選擇近期生產(chǎn)的鹵肉。并且，媽媽們要挑選新鮮的鴨蛋，最好買之前搖一下，沒(méi)有震動(dòng)感的為好。

其次，要準(zhǔn)備好輔助食材。將青辣椒、胡蘿卜等配料準(zhǔn)備好，并且最好要炒熟，避免農(nóng)藥殘留。

如果媽媽們都掌握好以上的技巧，想必媽媽們就可以做出好吃的鹵肉卷餅來(lái)了。

要想吃到好吃的鹵肉卷餅，除了掌握好方法和技巧外，了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以吃的更加開(kāi)心。其實(shí)，要知道鹵肉卷餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就需要了解其組成的食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就媽媽百科介紹的做法中的鹵肉卷餅為例，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括鹵肉和鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

首先來(lái)看看鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧：1、鹵肉有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強(qiáng)記憶力。因此，對(duì)于貧血的人，鹵肉是不錯(cuò)的選擇；2、鹵肉具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化的功效。如果沒(méi)有食欲的人，不妨嘗試吃點(diǎn)鹵肉。

除此之外，就要看看鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了：1、能補(bǔ)陰、清熱。因此如果是陰虛肺燥、咳嗽、痰少、咽干，就可以嘗試吃些鴨蛋；2、對(duì)腹瀉、痢疾有食療效果。

因此，美味又有營(yíng)養(yǎng)的小吃，鹵肉卷餅就是不錯(cuò)的選擇。

即使鹵肉卷餅營(yíng)養(yǎng)不少，而且適宜不少的人吃。但是每樣小吃或者菜肴，都會(huì)有其不適宜吃的人群，這就需要媽媽們多了解了。一般的人都可以食用鹵肉卷，不過(guò)如果是以下的人群的話，就要多留意了：

1、兒童不宜多食。如果過(guò)量的食用鴨蛋的話，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解可能還會(huì)能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。

2、肥胖和血脂較高者不宜多。鹵肉中含有脂肪頗高，而且是熱量較大的一種食物。如果吃多的話，就會(huì)對(duì)這類人群產(chǎn)生不良的影響。

3、中老年人不宜多食。這是由于鹵肉卷餅中含有的鴨蛋膽固醇含量較高，中老年人多食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

4、孕婦少吃，因?yàn)辂u肉的鹵料里面有很多大料，比如桂皮，八角等，而這些配料是相當(dāng)熱氣的。

要吃鹵肉卷餅，除了要知道哪些人不適宜吃之外，還有很多需要注意的。要吃鹵肉卷餅的話，相信媽媽們都希望吃得放心和開(kāi)心，因此多了解吃鹵肉卷餅應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

一般來(lái)說(shuō)，吃鹵肉卷餅中要注意的事項(xiàng)，是與鹵肉卷餅中的食材有關(guān)的。因此，要了解吃鹵肉卷餅的一些禁忌的話，就要先了解其構(gòu)成的食材有哪些禁忌了。

1、忌與左旋多巴藥物食用。如果家中有人正在服用這種藥物的話，建議不要吃鹵肉卷餅，特別是含有鴨蛋的鹵肉卷餅，因?yàn)闀?huì)阻礙左旋多巴吸收氨基酸，使藥效下降。

2、忌與解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏藥物食用，特別是媽媽們?cè)谶x用鴨蛋的時(shí)候，買的是咸鴨蛋，兩者同食的話，容易引發(fā)癌癥。

3、忌與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。特別是李子的季節(jié)，媽媽們?nèi)绻麆偤觅I了李子回家的話，就最好先改個(gè)其他時(shí)間來(lái)做鹵肉卷餅為好。