熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發，需要花點心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對鍋，然后選對食材，最后在湯快好的時候加入鹽調味。不過熬湯這件事說起來簡單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完了。

煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫。可以先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會影響湯的鮮美口感。

豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉類禁忌比較多，例如魚肉不能煲西紅柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個干燥的初冬飲用，補補水，補補鈣，補補身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

【鮮蝦什錦豬骨湯】

原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。

4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時。

5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。　　

【紫菜魚丸豬骨湯】

原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。

3、放入洗凈的魚丸，當魚丸飄起來后，放入紫菜。

4、大火煮開后轉小火慢燉1-2小時。

5、最后加入海鮮粉、鹽調味即可。

【白蘿卜牡蠣豬骨湯】

原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

做法：

1、把豬骨和牡蠣洗凈，和冷水一起放在湯煲里。

2、燒開后煮沸2分鐘，舀出浮沫。

3、蘿卜削皮切塊，放入鍋中。　

4、大火煮開后，轉小火煲90分鐘，食用前加鹽調味即可。

豬骨頭用來熬湯是最合適的，對于平時經常吃快餐或者身體虛弱的人喝點豬骨頭湯能補補身子。陳皮煲豬骨、木瓜煲豬骨、章魚煲豬骨頭等湯美味滋補幫你溫暖過冬。豬骨頭補鈣，抗衰老、促進生長發育，不過對于豬骨頭湯是否能補鈣，也是眾說紛紜，有的認為能補鈣，有的認為不能補鈣。的確豬骨頭湯鈣含量較低，如果湯中不加入醋是基本起不到補鈣作用的，醋多點，豬骨的鈣溶出越多，就能起到補鈣的效果了。

豬骨頭中含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素，如果最近伙食不好，不妨在閑時煲點豬骨湯喝，放入蓮藕或者白蘿卜都是很好的。豬骨頭的是否真的那么營養呢，看下面一組數據就知曉：豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高于鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，鈣和磷的含量是十分高的，甩很多食物幾條街。

最重要的是，動物蛋白更容易被人體吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。煲豬骨湯也很簡單，只要將食材放入鍋中燉1-2小時，加入醋和鹽即可，千萬不要偷懶喝外邊買來的豬骨湯窩。

豬骨湯能抗衰老，大人小孩都適合喝，現在很多人熬夜加班和吃飯一樣平常，皮膚衰老極快，再不保養就老了。喝點牡蠣白蘿卜豬骨湯，補鐵補鈣補水，很適合初冬時分飲用。美味的豬骨湯制作也很簡單，有空就煲一鍋補補身體甚好。不過煲熟后的豬骨頭肉質比較硬，有點干，很多人不愛吃，而且認為不需要吃肉，喝點湯就能達到補身的效果，事實真是這樣嗎？

俗話說：“吃肉不如喝湯”，其實這種觀點是錯誤的。即使豬骨湯熬制兩小時了，但是并不代表食材的營養全都溶解在湯里面，因此單純喝湯不吃肉是難以得到補充營養的作用。豬骨中的蛋白質其實依然以凝固的狀態留在其身上，煲兩小時以上的湯中蛋白質含量僅為肉中的5%，剩下的全部留在豬骨身上，所以只認為喝湯足矣的朋友要正視這種錯誤的觀點。

吃肉和喝湯一起來，才能達到最好的補身體作用，而且不會造成浪費。如果介意豬骨煲熟后的口感可以將豬骨單獨舀出來，再炒一炒，或者拿來熬粥，這樣吃起來就更有味道了，而且也很有營養。

豬骨湯中含有特俗養分以及膠原蛋白，常喝能抗衰老，延緩骨頭老化，尤其適合上了年紀的人飲用。除了老年人，孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯，雖然補鈣的作用并不是很大，但是豬骨湯里含有多種營養元素，小寶寶飲用后能促進身體發育。

不過感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。在熬湯的時候加入醋能讓豬骨中的鈣溶出，起到補鈣的作用。湯最好熬1-2個小時，1個半小時是比較合適的，如果少于這個時間食材的營養和味道還沒融入湯中，湯的顏色會很清，就像清水。但是也不要走極端，將湯熬3個小時以上，豬骨湯顏色雖然會變得白白，看起來很誘人，但是這種老火靚湯營養價值反而下降不少。