里脊肉是雞肉嗎？很多人都會有這樣的疑問，事實上，里脊肉不僅僅是雞肉，里脊肉最常見的就是豬肉；除此之外，還可以是羊肉、牛肉等。

由于豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的，也因為豬已經成為大多數人的主要食用肉類，所以一般里脊肉都會采用豬肉作為原材料，所以逐漸的很多人也理所當然地把里脊肉當做是豬肉啦，但是里脊肉其實是豬肉，或雞肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。

可能很多朋友都知道里脊肉是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，但是未必知道里脊肉是指豬和牛和羊的哪個部位吧？

其實，里脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現在知道了吧。

里脊肉相信很多人都愛吃，由于它的鮮嫩，很容易讓人垂涎呢！而且里脊肉的做法也是琳瑯滿目的，有炒的，有炸的，有烤的，各種的吃法，那么你總要會做那么一兩種吧？那就一起跟著媽網百科來看看里脊肉的做法吧！

一、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤，橫批成7-8片；

2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；

3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；

4、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味；

5、烤箱230°預熱；

6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次；

7、用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次；

8、出爐后撒少許熟芝麻即可。

二、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；

2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；

3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；

4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水；

5、然后放入肉塊拌勻；

6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬；

7、炒鍋內倒入油；

8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；

9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油；

10、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁；

11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

里脊肉無論是豬肉，還是雞肉都有著脂肪酸、蛋白質等元素，可以為人類提供所需的元素，但是根據肉類的不同，還是會有所區別的。其中，豬里脊肉是被人們所公認的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，所以它的營養價值又有多高？

里脊肉可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，里脊肉的營養價值就是這么高。

材料對于最后的成果很重要，就算你手藝再好，如果原材料上出錯了，你也不能享受到美味呢！而且，如果你是一個不經常煮飯的人，對于原材料的挑選可謂是一竅不通吧。不過，沒關系，媽網百科與你分享如何選購新鮮的里脊肉。

其實，里脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的里脊肉呢。如果是顏色較為暗淡的，而且按下去癟癟的感覺，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鮮，可能你現場買的時候沒聞到什么難聞的味道，但是你回去一切開就會有一股不新鮮的，肉的悶味。而且吃了不新鮮的也會影響健康，所以還是需要有著一些選購的絕殺技?。?/p>

如果當天你買的里脊肉吃不完的話，可以把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。

里脊肉的肉質鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價就是越來越胖？真的是這樣嗎？

根據數據顯示，里脊肉的熱量確實不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

155大卡的熱量其實就相當于平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當的運動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。