芋頭燉排骨
芋頭燉排骨一百個(gè)人中就有一百種感受，但是很多人都是認(rèn)為芋頭燉排骨葷素搭配，芋頭的粉膩加上排骨的香甜，讓人吃起來(lái)口感細(xì)膩，鮮甜美味。
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用；
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘；
4、排骨去掉血水，撈出待用；
5、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底；
6、芋頭對(duì)半切開(kāi)，先將排骨放入鍋底；
7、然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開(kāi)水，加料酒少許；
8、蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)；
9、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定；
10、在開(kāi)鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
芋頭燉排骨的做法有很多，有簡(jiǎn)單的，也有復(fù)雜的，但是怎么樣的做法才能讓芋頭燉排骨更好吃？其實(shí)，如果是愛(ài)喝湯，想湯更好喝的話就不妨按照做法所提及的做法去做，排骨過(guò)水之后就可以跟芋頭一起煮了；但是如果想要湯好喝的同時(shí)，排骨、芋頭也好吃的話，就應(yīng)該先把芋頭、排骨和高湯分開(kāi)煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮。
所以，有人芋頭燉排骨中喜歡喝燉出來(lái)的湯，有人更喜歡吃湯的材料。但是無(wú)論如何吃，要想好吃都應(yīng)該排骨先飛水，然后要將芋頭削皮切成塊，要注意在加工芋頭時(shí)最好戴上塑料手套，以免皮膚會(huì)搔癢過(guò)敏。 再者，排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊；這兩個(gè)操作步驟必不可免。
芋頭燉排骨葷素完美搭配，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相互輝映的。排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。燉排骨湯在燉的過(guò)程中，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在湯里只能煮出來(lái)7%，大部分營(yíng)養(yǎng)還在排骨里，所以喝完湯之后，排骨也要吃哦。
芋頭也能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。而且它所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中，有較好的輔助作用。
所以，芋頭燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高呢，心動(dòng)了吧！
芋頭排骨適宜一般人群吃的，只要你是一個(gè)正常、健康的小孩、年輕人、老人都可以吃。由于芋頭排骨中的排骨是特別適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是也要注意了，肥胖人的人不宜多吃的
另外，芋頭也是特別適合身體虛弱者食用；對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。所以，了解更多的資訊，才能讓自己吃出健康呢！
芋頭燉排骨有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)婦是可以吃的。但是應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻裕驗(yàn)閯偖a(chǎn)完，身子還是較為虛弱的，吃多了容易引起消化不良。
生完寶寶的媽咪其實(shí)愛(ài)吃芋頭燉排骨的話，是可以吃的哦，而且芋頭燉排骨中還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及鐵，可以給媽咪們補(bǔ)補(bǔ)身子。但是注意不要太油膩就好，也由于芋頭燉排骨是含有膽固醇的，會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，所以只是適量的吃就好，吃多了是不利于媽咪們消化的哦！
可能在做芋頭燉排骨的過(guò)程中，如果有些地方處理得不當(dāng)?shù)脑挄?huì)出現(xiàn)煮出來(lái)的芋頭排骨有點(diǎn)變黑了，這是因?yàn)橛卸締幔科鋵?shí)，是因?yàn)槟愕挠箢^煮的時(shí)間太長(zhǎng)了。
芋頭燉排骨有其特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且是很多都愛(ài)吃的一道美食；但是自己在做的時(shí)候，還是應(yīng)該按照做法一步一步來(lái)，不然會(huì)出現(xiàn)這樣或者那樣的小狀況哦。那么，芋頭一般去皮之后，如果煮的時(shí)間太久了就會(huì)發(fā)黑，因?yàn)槔锩娴牡矸壑蟪鰜?lái)了，所以，不用擔(dān)心不是有毒，只要下次在做這道美食的時(shí)候，注意一下時(shí)間的把握就好了。