雞蛋和掛面都是人們十分常見的食品，而雞蛋掛面也是很多人常常食用的搭配。這種搭配可以將口味、口感都不同的兩種食材把色、香、味演繹得精彩絕倫。雞蛋掛面的做法比較講究，需要搭配不同的配菜，配菜可根據(jù)口味、可根據(jù)季節(jié)選擇。當(dāng)然你想簡單點的話也是可以不加配菜的，這就看個人的選擇咯 。

雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面。

制作方法/步驟為：

1、火腿腸切小粒備用。

2、雞蛋打散炒至六分熟。

3、加入火腿腸炒香。

4、加入高湯（這里我用的大骨頭）煮開。

5、加入兒童掛面煮至適當(dāng)?shù)能浻布尤胝{(diào)料。

6、撒上蔥花即可食用。

這類做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛，所以俗稱寶貝掛面。

另外一種以菠菜搭配的雞蛋掛面口味也十分不錯，具體做法為：

1、準(zhǔn)備一碗水，夠人吃的就可以。

2、加到電飯鍋里面燒開。

3、準(zhǔn)備好市場買回來的面。

4、準(zhǔn)備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗干凈。

5、西紅柿切碎了備用。

6、菠菜的葉子切碎了備用。

7、水開了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進(jìn)去煮一下。

8、加入香油。

用精致面粉制作而成手工面不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。因此雞蛋掛面兩種組合使得雞蛋掛面的營養(yǎng)價值極其豐厚，那么雞蛋掛面怎么做好吃呢？

制作雞蛋掛面比較簡單，但是要做好口味很好的雞蛋掛面需要注意以下技巧。

1、坐鍋放油后，定要將油燒熱出油溫，冷油做菜口味很差。

2、放水時要注意水要比預(yù)計做好面的湯多，水少易黏糊。

3、掛面要煮到不生不熟時剛好，不冷太生也不可太熟。

4、煎雞蛋的雞蛋掛面和攪碎的雞蛋入湯呈現(xiàn)的是兩種不同風(fēng)味的效果。

5、有些掛面是有鹽的，做的時候適當(dāng)嘗下鹽味的含量，適當(dāng)加鹽。

6、掛面雞蛋的選購也很重要，選購雞蛋不能選搖起來有聲音的，掛面不能選擇太白和過期的。其它配菜的選購也一定要選購新鮮綠色的。

7、做雞蛋掛面時，用骨頭湯替代清湯食用口味更佳。

雞蛋和掛面都是營養(yǎng)豐富的食品，其蛋白質(zhì)的組成都與人體的蛋白質(zhì)組成相近，人體十分容易吸收、利用和轉(zhuǎn)化。其是人們理想的日常滋補(bǔ)營養(yǎng)品，對久病、產(chǎn)后體虛最為適宜。掛面不但養(yǎng)胃易吸收，蛋白質(zhì)和熱量含量也非常高，冬天食用為宜，可增強(qiáng)肌抗寒能力。

如上所見，雞蛋掛面有一定的食用功效，這些食用功效有：

1、健腦益智的功效，雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、雞蛋和掛面的蛋白質(zhì)有保護(hù)肝臟的功效，蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化。

4、掛面容易消化，不傷害胃健康，具有養(yǎng)胃的功效。

5、雞蛋掛面所含的硒元素可以預(yù)防癌癥疾病的發(fā)病率。

6、不少長壽老人喜歡每早吃一碗雞蛋掛面，因為這是老人們的秘訣雞蛋掛面養(yǎng)胃、延緩衰老。

7、兩者都無人工物質(zhì)添加劑，且含鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，可美容。

雞蛋和掛面都是有很高的營養(yǎng)價值的食物，且這些食物的營養(yǎng)元素都能互補(bǔ)和吸收。這也是為什么雞蛋掛面有這么多的食用功效的原因，因為雞蛋和掛面是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。

那么，雞蛋掛面的營養(yǎng)價值又都有哪些呢？我們先看下雞蛋和掛面的營養(yǎng)成分。

每100克掛面營養(yǎng)素含量為：熱量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白質(zhì)10.30克，纖維素0.70克，維生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。

每100克雞蛋的營養(yǎng)素含量為：熱量144.00大卡，碳水化合物2.80克，脂肪8.80克，蛋白質(zhì)13.30克，維生素A234.00微克，維生素E1.84毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，煙酸0.20毫克，膽固醇585.00毫克，鎂10.00毫克，鈣56.00毫克，鐵2.00毫克，鋅1.10毫克，銅0.15毫克，錳0.04毫克，鉀154.00毫克，磷130.00毫克，鈉131.50毫克，硒14.34微克。

一個雞蛋約60-80克之間，一人份掛面約100-150克，可見吃一碗雞蛋掛面我們所吸收的營養(yǎng)價值的豐富。

這些營養(yǎng)價值對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，對改善記憶力有利，對促進(jìn)肝細(xì)胞再生有利，維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

面對營養(yǎng)豐富，口味面筋道的雞蛋掛面，是否也想立刻食用一碗熱熱的雞蛋掛面。雞蛋和掛面的食材選購非常容易，制作也十分簡單，雞蛋掛面的適宜人群也是適合絕大多數(shù)人食用。

經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)家們的長期觀察發(fā)現(xiàn)雞蛋掛面最適宜食用的人群有：

1、雞蛋掛面特別適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良的人士食用，雞蛋和掛面都含高蛋白營養(yǎng)素，掛面也特別養(yǎng)胃，兩者的營養(yǎng)幾乎都能100%的被吸收。所以對于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良的人士食用在適合不過了。

2、由于雞蛋掛面含有鐵元素很適合貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)，這類人群也特別適宜食用雞蛋掛面。

3、面食養(yǎng)胃，易于消化，哪怕是老任和嬰幼兒都能很好的消化這類食物，特別適宜正在發(fā)育期的嬰幼兒補(bǔ)養(yǎng)。

4、熱愛運(yùn)動的人士，雞蛋和掛面，特別是掛面所含的熱量比較高，每100克346.00大卡，運(yùn)動后食用一碗雞蛋掛面能很快的補(bǔ)充能量。

5、免疫力較弱需要增強(qiáng)免疫力的人群也特別適合雞蛋掛面，雞蛋掛面中富含的蛋白質(zhì)，能夠提高人體免疫力和抵抗力，增強(qiáng)人體體質(zhì)。