五花肉是許多人的心頭好，但是由于五花肉比較多脂肪，吃起來(lái)比較油膩，很多人都不敢多吃。五花肉要怎么制作才會(huì)覺(jué)得不油膩呢？下面我們來(lái)介紹幾個(gè)小竅門吧！

1、搭配吸油的配菜:五花肉通常都會(huì)切成小件制成紅燒肉，或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油膩，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、蘿卜等，這樣煮出來(lái)的五花肉既美味又爽口，不會(huì)覺(jué)得吃多覺(jué)得膩。

2、用小火慢燉：很多人都不知道該怎么把握制作五花肉時(shí)的火候，許多人會(huì)用大火來(lái)煮，這樣煮出來(lái)的五花肉通常會(huì)很多油。五花肉應(yīng)該用小火慢燉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小的保持沸騰的火，煨上兩、三個(gè)鐘頭，保證酥爛無(wú)比，入口即化。

3、用冷水慢煮：在制作成菜式之前，可以先將五花肉用冷水煮過(guò)，不需要全熟，只需要煮一小會(huì)，可以將五花肉的脂肪去掉一部分。

五花肉是豬肉中比較好的部位，而且它是制作紅燒肉的首選食材。五花肉最常見(jiàn)的做法就是做成紅燒肉，當(dāng)然還有很多其他的做法，五花肉的做法很多，而且口感也非常好。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下五花肉的幾種做法吧！

土豆紅燒肉

1、將五花肉洗凈，然后切成大塊，放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘。

2、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

3、土豆切塊后放入水中。

4、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油；然后改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

5、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊。

6、倒入砂鍋，將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

香烤五花肉

1、五花肉洗凈，冷凍至有硬度，取出切成薄片。

2、洋蔥切絲，姜切片，蒜切末。

3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋蔥絲，淋上烤肉醬。

4、拌勻后封上保鮮膜，冰箱冷藏一夜，更入味。

5、烤盤鋪上錫紙，均勻放入五花肉。撒一層白芝麻。200度烤10分鐘后翻面，轉(zhuǎn)220度，再烤8分鐘左右即可。

6、烤好的五花肉蘸點(diǎn)醬，加點(diǎn)蒜片小米椒，用生菜包上即可。

豬肉是一種比較性溫的肉類，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。不像牛肉比較燥熱，食用過(guò)多容易上火，豬肉一般人都可以食用。五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在多個(gè)方面，其中包括：

1、含有豐富的蛋白質(zhì)：五花肉屬于肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

2、含有大量的脂肪：五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油三脂，還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，所以食用五花肉可以為人體提供熱量。

3、含有多種維生素：五花肉中含有維生素B1、B2等多種，可以為人體提供維生素的同時(shí)，也具有美容養(yǎng)顏的功效。

4、可以提供血紅素：豬肉中還可以為人體提供血紅素，可以促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

五花肉是豬肉中的豬肋排上的肉，由于肥瘦間隔著，因此稱之為五花肉。五花肉比較溫和，因此適合一般的人食用，但五花肉中帶有較多的脂肪和蛋白質(zhì)，食用的時(shí)候也需要注意。如果是膽固醇過(guò)高，或者是血脂高的人則不適合食用五花肉，那么五花肉適合的人群有：

1、腎虛者：如果癥狀表現(xiàn)為腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫，這就是所謂的腎陽(yáng)虛，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的“寒”，如果是癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。這兩類癥狀的人都可以食用五花肉。

2、氣血不足者：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。所以氣血不足的人也可以食用五花肉。

3、便秘者：五花肉中富含多種維生素，特別是維生素B。B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。

新鮮的五花肉烹飪起來(lái)非常鮮嫩，但是如果是不新鮮的五花肉不僅是味道不好，而且食用起來(lái)還有可能會(huì)引起腸胃不適等。所以在購(gòu)買五花肉的時(shí)候要購(gòu)買新鮮的好的五花肉，下面是如何挑選好的五花肉的幾個(gè)小竅門：

1、看顏色：新鮮的五花肉是鮮紅色的，且色澤明亮。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，則說(shuō)明這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉。但如果顏色過(guò)于鮮艷，也有可能是經(jīng)過(guò)加工的。自然的鮮紅色才是最好的顏色。

2、看彈性：購(gòu)買五花肉的時(shí)候可以用手輕輕地按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨。如果五花肉呈現(xiàn)松垮狀態(tài)，那么肯定不新鮮得五花肉，選購(gòu)的時(shí)候要注意。

3、看味道：正常的五花肉不應(yīng)該是很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。這樣的五花肉千萬(wàn)不要購(gòu)買。

4、看手感：好的五花肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手，而且豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。如果是粘手或者是摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉。