咖喱雞飯的做法
咖喱是日本臺灣東南亞最家常的下飯菜，也是最能展現(xiàn)廚藝的零基礎(chǔ)菜。咖喱雞飯做法簡單，即使是從沒下過廚的美眉也可以輕易掌控。下面一起來看看咖喱雞飯的做法吧！
材料：雞肉、咖喱塊、土豆、胡蘿卜、洋蔥、熟米飯、油
1、土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切小塊，雞肉切丁。
2、鍋熱油，將食材全部放入翻炒，待雞丁變色后注入剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘后關(guān)火，把咖喱塊放入，并用鏟子翻拌均勻。
3、重新開大火，翻炒至湯汁濃稠。若太干就注入少許沸水，太稀就延長炒制時間。
4、碗中米飯倒扣在盤子里，放上做好的咖喱即可。
小貼士：
1、做咖喱雞飯最好選擇味道比較清淡的植物油，比如玉米油，橄欖油，千萬不要使用像大豆油，花生油這種香味比較濃的。
2、可以加一點(diǎn)椰漿。椰漿味道香濃，可以調(diào)和咖喱的辛辣。
如果說餃子是中國的代表食物，那么印度就非咖喱莫屬了。那么，印式咖喱雞飯怎么做呢？下面一起來看看吧！
材料：土豆，胡蘿卜，雞肉，鮮香菇，豌豆，西紅柿，咖喱塊，黑胡椒，鹽，油，姜，料酒
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；雞肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。
2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，后盛出。
3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入雞肉，均勻翻炒；最后把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4、翻炒均勻后，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。
小貼士：
1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。
2、倒入鍋內(nèi)的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟。
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點(diǎn)睛的作用，濃香的咖喱里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印式咖喱。
咖喱雞飯要想做得好吃，還得注意一些小細(xì)節(jié)。下面一起來看看吧！
1、雞肉推薦雞胸脯肉或童子雞，肉質(zhì)較為鮮嫩。
2、咖喱塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就行。
3、飯是咖喱雞飯的重要組成部分，所以絕對不能馬虎！怎么做出粒粒分明的米飯？第一，在挑選米的時候，盡量選用東北大米。第二，米洗好以后，按照米：水=4：3.5的比例加入熱水（你沒有看錯，是熱水），再滴入5-10滴香油，放入電飯鍋內(nèi)悶20分鐘。然后再按下煮飯鍵，煮好后，不要急著開蓋，應(yīng)該把飯再悶20分鐘，然后再出鍋。這個時候米飯就會粒粒分明，味道香濃Q彈啦！
4、可以適當(dāng)加一些椰奶。椰奶香味濃郁，可以中和咖喱的辛辣，更具泰式風(fēng)味。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲；
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
3、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；
4、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；
5、美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
6、雞肉味甘，性微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。
7、大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽(yù)為“五谷之首”。
咖喱雞飯配什么湯最好？下面一起來看看吧！
如果是日式咖喱雞飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。
如果是印式咖喱雞飯，最好還是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。
另外，因為咖喱雞飯肉類和咖喱味道都很重，要平衡一下的話，可以配清淡點(diǎn)的蔬菜湯。下面一起來看看蔬菜湯的做法吧！
材料：洋蔥、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉
做法：
1、把洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，青筍，甜玉米清洗干凈后，切成同樣大小的滾刀塊，芹菜去掉葉子只留梗，切成小段備用。
2、湯鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中，煸炒30秒鐘，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現(xiàn)。
3、往鍋中倒入足量的清水，接著放入胡蘿卜，芹菜，甜玉米，青筍。
4、大火煮開。
5、轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。
6、臨出鍋時放入剩余一小部分的西紅柿，撒上鹽和白胡椒粉，攪勻后即可食用。
3、鍋中放入少許的橄欖油加熱，放入西芹與洋蔥炒香至金黃色，放入蛤蜊拌勻。
4、倒入海鮮高湯煮沸。
5、待煮沸時倒入奶油并加入白胡椒調(diào)味即可。