意大利面是一種非常簡便而美味的西餐，而好吃的意大利面最重要的品質就是口感要好，下面我們就一起來看一下意大利面怎么做才能更好吃吧。

地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個小竅門就是——氽燙好后，若想要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏。

這樣做出來的意大利面口感會非常有彈性，味道更加地道。

意大利面的口味取決于上面的醬汁，我們可以根據自己的口味喜好來選擇制作不同的意大利面，下面我們就來學習幾種意大利面的做法吧。

做法一：鄉村肉醬千層面

主料：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

做法：

1、番茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘；

2、將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用；

3、取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，作成肉醬備用；

4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀；

5、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。

6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。

做法二：奶油培根面

主料：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。

做法：

1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；

2、將蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。

3、取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。

4、起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關火，待收汁即可食用。

意大利面雖然味道非常美味誘人，但是它吃了會導致發胖嗎？意大利面的熱量是多少呢？下面我們就來一起看一下吧。

意大利面亦稱通心面，在國外是極普通的面制品之一，正宗的意大利面是用一種叫做杜蘭的小麥品種制作而成的，作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。但是我國國內大部分的意大利面并不是完全用小麥制成的，上海、廣州、天津等地也有少量生產，一般都是選用淀粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

意大利面雖然口感好，但是熱量也是非常高的，每100克的意大利面中含有的熱量大概是350大卡，所以，經常食用意大利面肯定是會導致發胖的，建議減肥的人盡量少吃。

意大利面是一種風靡全球的面食，以其爽滑彈韌的口感而聞名，那么，美味的意大利面都具有哪些營養物質呢？下面我們就來一起看一下吧。

意大利長面是用小麥制作的，所以主要的營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的意大利面，營養成分隨輔料的品種和配比而異。意大利面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。而這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

意大利面作為一種面食，其營養價值其實是有限的，更多的營養是來自意大利面的配菜，有各種肉類、海鮮、蔬菜等，這些配菜能夠很好的豐富意大利面的營養，使膳食的營養更加全面和平衡。

意大利面的口感非常有韌性，各種醬汁的味道也是非常鮮美，那么，如果是我們自己制作意大利面的話，我們應該怎么去選購合適的意大利面呢？我們一起來看一下吧。

意大利面的主要成分是硬質小麥粉/粗面粉，外加一些料比如谷物，雞蛋；這也是普通意大利面為黃色的原因。一些帶顏色的面，綠色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡蘿卜。還有各種全麥面，有機面等等。因此意大利面里的營養成分主要為蛋白質，纖維，及鐵。那么在選擇時，最重要的是看包裝上的營養表，產品的原料，以及產品的產地。同樣重量的面，我們選擇那些原料簡單，含有更高營養成分的。

還有一個方面，就是要根據醬的口味來選擇適當的意大利面，用一句話來概括就是：寬面厚醬，輕面輕醬，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。

另外，正宗的意大利面價格相對來說是比較高的，在選購的時候建議不要貪便宜。