蟲草花燉瘦肉

蟲草花燉瘦肉在冬季可以幫助我們提供能量，蟲草花燉肉的做法也與平時(shí)的燉肉方法有所區(qū)別，那么，蟲草花燉瘦肉究竟怎么做呢？我們一起去了解一下吧！

主料：蟲草花10g、瘦肉200g

輔料：淮山50g、紅棗3粒、北芪10g、枸杞子適量、姜兩片

做法：1、蟲草花洗凈后加入開水泡十分鐘左右備用；

2、淮山提前泡發(fā)開，紅棗去核，北芪和枸杞子洗凈備用；

3、瘦肉切成片，焯水洗凈血水備用；

4、把瘦肉、淮山、紅棗、北芪、枸杞子和姜片以及蟲草花依次放入燉盅中，注入適量開水，蓋上保鮮膜入蒸鍋中燉兩個(gè)小時(shí)左右即可。

蟲草花屬于一種菌類，它可以補(bǔ)充人體所需要的氨基酸與微量元素，瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，可以為人提供所需要的能量。那么，這兩種食材放在一起會有什么樣的功效與作用呢？一起去了解一下吧！

蟲草花煲湯用主要食材是蟲草花，蟲草花被譽(yù)為冬蟲夏草的最佳替代品，它有很高的營養(yǎng)價(jià)值。蟲草花可以平喘止咳，對于秋季容易干咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。蟲草花可以壯陽補(bǔ)腎、增強(qiáng)體力和精力，對于恢復(fù)頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。蟲草花是改善心腦血管疾病的“良藥”，因?yàn)橄x草花可以降血壓、降顱壓，同時(shí)對于腦血栓、冠心病、手足麻木等癥狀都有緩解的作用。

蟲草花具有消炎殺菌的作用，對于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明顯的療效。并且，蟲草花具有美容的功效，蟲草花還有潤肌養(yǎng)顏的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。蟲草花還具有抗衰老的功效，經(jīng)常服用蟲草花的女性可以明顯感覺自己的內(nèi)分泌系統(tǒng)減緩了衰老程度，因?yàn)橄x草花可以很好地調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，起到抗衰老的作用。蟲草花對于缺氧、疲勞有緩解的作用，適合經(jīng)常腦力勞動者和長期使用電腦的白領(lǐng)上班族服用，抗疲勞和緩解缺氧有不錯(cuò)的效果。

瘦肉不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養(yǎng)元素。

我們在烹飪蟲草花燉瘦肉的時(shí)候會遇到很多問題，蟲草花燉瘦肉在烹飪的時(shí)候也是有技巧可言的，那么，我們一起去學(xué)習(xí)一下吧！

首先，我們在選購蟲草花的時(shí)候要選購上品蟲草花，可以根據(jù)聞其味道或者觀其形狀來判斷。蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響功效。并且，蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，一般煮用時(shí)間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調(diào)時(shí)記得放姜或胡椒粉。

在燉制瘦肉的時(shí)候，冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。并且，瘦肉應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

蟲草花燉瘦肉也算是葷素搭配，無論是從色香味哪一方面來看，都是一道美味佳肴。那么，蟲草花燉瘦肉適宜什么人群食用呢？下面我們就一起去了解一下吧！

蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。并且，腦力勞動者者，亞健康人群；易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低的人群；腰膝酸痛、腎功能差的人群；面部色斑、晦暗的人群；年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者特別適宜食用蟲草花。

孕婦是女人的一個(gè)特殊階段，許多媽媽為了寶寶，甚至許多喜歡吃的東西都不吃了，生怕在飲食方面對胎兒造成傷害。那么，在這個(gè)特殊階段孕婦能吃蟲草花燉瘦肉嗎？我們一起去看看吧！

蟲草花鈣質(zhì)含量極高，吃蟲草花有利于孕婦及胎兒對鈣質(zhì)的吸收，免除孕婦骨質(zhì)疏松的煩惱，但是孕婦吃蟲草最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進(jìn)補(bǔ)。 孕婦服用蟲草花最好的方法是煲湯，如蟲草花煲雞湯、蟲草花瘦肉湯、蟲草花紅棗湯等，也可以泡水服用，研末沖服，熬粥，可根據(jù)自身的喜歡自由選擇服用方法。 按照專家推薦量適當(dāng)補(bǔ)充一般不會造成營養(yǎng)素過量，倒是應(yīng)該注意不要大吃大喝，造成血糖、體重超標(biāo)，如此對孕婦和胎兒的健康都會造成不利影響。