野山參生活在海拔3000多米的森林里，遠離人間，獨自生長，對抗嚴寒酷暑，吸收天地之靈氣，因此其功效十分的強大，這也是很多人費盡心思想要得到的寶貝。被列為仙草之一的野山參，和其它仙草一樣具有美容、抗衰老的功效，延綿益壽無論是古代，但是現在，都是很多人的夢想。

野山參的功效強大，具有大補元氣，強化人體器官功能。生津止渴，生精壯陽。生血補血，養顏美容。美容養顏是令很多女性朋友對其心動的主要原因，如果平時操勞過度，導致精神不振，吃點野山參能醒神開竅、寧神異智，如果覺得智力很緊張，沒有什么比野山參更能幫到你的了，吃了它能提高大腦思維能力、增強記憶力，或許在某一天你會因此創造出很多腦洞大開的作品呢。

上了年紀的人可以多吃點野山參，能抗疲勞，抗衰老，抗嚴寒，抗高溫，抗癌防病。想要青春常駐也不是夢，野山參調節人體免疫機能，令人保持健康與美貌。

野山參，也就是野外生長的人參，由于所處的環境比較苛刻，有可能面臨對動物吃到的風險，也有可能遭受極惡劣的氣候，因此自然產量十分低，這正正是野山參價格如此高昂的原因。純正的野山參，產量非常低，全國一年只能產6公斤左右，因此是非常難以獲得的，基本不會上市銷售。不過可以在一些拍賣會、農博會、上拍賣，往往一根純野山參就能賣到好幾百萬元，屬于國寶級的品種。

現在市場上買到的基本都是人工培育的野山參，也就是林下參，不過就算是人工培育，林下參的生長周期也很長，往往種植八至十年以上才成熟可供銷售，目前國內一年林下參的產量大約有幾十噸，市場銷售的野山參90%以上都是林下參，其余還有一部分是以假亂真的貨品。

野山參分為8個等級，不同等級的野山參價格不一樣。在2009年的時候，有一直野山參拍下了326萬元的高價。該妊娠鮮重312.5克，干重78克，該參五行俱全，身形靈秀，錦皮細紋，參齡在百年以上。俗語說“七兩為參，八兩為寶”，該參重量合老秤為十兩。

野山參十分名貴，食用價值極高，雖然一條上千元甚至更高，但是能滋補養生很多人都愿意購買。買回來之后熬湯、泡水是比較常見的，但實際上如果要吃人參，需要從參須開始食用為好。野山參十分滋補，因此不可以一次吃太多，不能不可操之過急，為了達到某些功效而過量服食，這樣反而不好。而且人參不同部位，其藥效功力也不盡相同。

為什么要從參須開始呢？因為其功效較弱，在開始吃的 兩三天，先吃用參須，讓身體漸漸適應，之后在接接著再吃支干，順序是從下往上吃，分三段清燉吃，最后吃上面的老根。因此通常吃完一支人參，大約需要10—12天左右，一般一般每日量為1克左右。這樣人體才可以慢慢適應和有效吸收。滋補的人參如果不按上面的步驟食用，會對身體造成影響。

如果要燉人參的話，也有講究。首先把人參放進有蓋的蓋碗中，外面隔水慢慢地燉。燉人參不能讓它出氣，人參里面有揮發油，是有效成分，所以不能像普通草藥一樣煎煎吃。人參吃起來有些苦，可以稍許放一點桂圓，或者放點冰糖。

一般一野山參的重量在3.6克上下，售價都在1100元左右。不過，野山參也有保質期，過了一定野山參的功效就會大打折扣。不過有些人買回野山參后，全完不知其生產日期以及保質期，這就令人十分煩心了。而且有些店家忽悠顧客，鑒定日期就是人參的生產日期，這顯然是不正確的。

有些人可能認為人參能保存5-10年，甚至更久。但事實是否是這樣呢？實際上保存人參，空氣溫度和濕十分重要，人參必須在干燥低溫的環境下貯存。其實草本植物不超過2年，木本植物不超過4年，如果保存的條件非常好，最好不要超過五年，不建議超過這個年限的藥品還繼續食用。人參屬于草本植物，因此只能存放兩年，如果是加工過的人參，保質期更短。

想要買到真的野山參，雖然比較難，尤其是純正的野山參，基本上不能在市場上購買到，能在市場買到的野山參是人工培育的，跟純正的野山參相比功效差遠了。市場銷售的野山參90%以上都是林下參（人工培育的野山，其余還有一部分是以假亂真的貨品。想要買到貨真價實的林下參，需要看“五形六體”。

五形是指人參的須、蘆、皮、紋、體。

須：山參一般為長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩。

蘆：野山參蘆較長，一般分為二節蘆、三節蘆、線蘆和雁脖蘆（根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀）。

皮：野山參一般為老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。

紋：野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋。

體：指參的主根部分。

六體，是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順。

靈：主根部分體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大，按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。

笨：主根挺直，體態笨拙而不美觀。

老：主根皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。

嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙。

橫：主根粗短，且兩條腿多向旁伸展。

順：主根順理且直。

其實人參并不是所有人都適宜食用的，有些人虛不受補，有些人肝火旺盛，不宜進補。每年進補前最好讓中醫把把脈，檢查一下此刻的身體狀況，有些不適合吃野山參的就不應該吃了，有些需要中醫調理后再吃的，就該中醫調理，如果吃野山參進補，是有可能把身體給補壞的。

哪些人不能適宜吃人參補身呢？

肝氣旺盛的人不適宜，這類人平時很容易發脾氣；急性感染病人不適宜食用人參。比如感冒、細菌感染的腹瀉、急性肝炎、急性肺炎等；有“濕”氣的人也不適宜吃人參進補，濕氣表現為舌苔厚膩、容易脹氣、大便排不盡等，有些人則是寒濕；經常喝酒的人，也容易有酒濕狀態。這些有濕氣的人，首先用中藥調理好身體，再進補比較合適。

人參太過滋補，因此小孩子或者是孕婦都要慎重食用，尤其是孕婦需要在醫生的指導下選擇對的人參，這樣進補才科學。人參不是越貴越好，不同人參功效側重點不同，要選擇適合自己的才是最好的。

最后食用人參的時候，千萬不要食用蘿卜，喝濃茶，也不要吃海鮮。不過如果吃完人參引起肚皮脹、頭暈、流鼻血，可以吃點蘿卜來解毒。野山參一定要密封保存，否則有空氣進入后很容易腐敗。