原料：尖椒200克、豬頭肉350克、鹽少許、蔥、蒜適量、醬油適量、雞粉少許。

步驟：

1、首先將尖椒清洗干凈然后切段備用；

2、將買來的豬頭肉切塊備用；

3、將蔥切成蔥花，并把蒜切成片備用；

4、開火倒油熱鍋，油熱后把蔥花、蒜片倒入鍋中爆香；

5、把切好的尖椒倒入鍋中煸炒；

6、再把切好的豬頭肉倒入鍋中，同尖椒一起用大火翻炒均勻；

7、在鍋中倒適量醬油，翻炒均勻；

8、在出鍋前再撒一些蒜末和雞粉，再稍微翻炒一下即可出鍋。

這道尖椒炒豬頭肉不僅好吃而且還有豐富的營養(yǎng)哦。尖椒最直接的作用就是開胃，尖椒的香辣可以增加食欲，而且還能促進腸胃蠕動，助消化。尖椒中富含維生素C，可以降低膽固醇，預防冠心病和冠狀動脈硬化，而且對皮膚也很好。可能大家不知道，尖椒還可以抑殺腸胃當中的有害寄生蟲，另外，尖椒中的抗氧化成分還可以預防癌癥。常吃豬頭肉可以美化皮膚，增加蛋白質(zhì)和氨基酸。

尖椒炒豬頭肉對一般人群來說是都可以吃的。但是如果是陰虛體質(zhì)的人群則建議不要常吃尖椒炒豬頭肉。另外，如果有口干、咳嗽或者是有便秘癥狀的媽友們就暫時不要食用尖椒炒豬頭肉，因為尖椒炒豬頭肉有較強刺激性，食用的話會加重癥狀，同樣道理，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者就盡量忌食了。肥胖或是有高血脂的人群因為不適宜食用豬肉，因此也要盡量不吃尖椒炒豬頭肉。

尖椒炒豬頭肉的食材挑選是很關鍵的，想要達到更美味的效果就要在食材挑選上下功夫。愛吃辣的媽友們就要注意尖椒的挑選啦。在選購尖椒時選擇表皮有有光澤的尖椒，這種顏色較亮而且顏色呈淺綠色的尖椒一般會比較辣，另外就是比較直的尖椒會比較辣，愛吃辣的媽友們可以按照這種方法挑選。如果是不愛吃太辣的尖椒可以把尖椒買回來以后先用冷水泡一段時間，在炒尖椒時可以適量加一些白糖，等到青椒炒軟后可以再加一些其他的調(diào)味料，這樣尖椒就不會很辣啦。

尖椒炒豬頭肉雖然好吃但是有些人也是不適合吃這道菜。如果有患有心腦血管疾病或者高血壓的人不適合吃尖椒炒豬頭肉，因為尖椒中的辣椒素會加大血液循環(huán)，導致心率變快，對心臟不好的人產(chǎn)生不好影響，同樣的道理，患有慢性氣管炎、肺心病、肺結核的病人也不適合經(jīng)常食用尖椒炒豬頭肉。而且尖椒中的某些物質(zhì)會刺激胃黏膜，有胃病、胃潰瘍的人食用尖椒炒豬頭肉可能會引起胃部不適。產(chǎn)婦孕婦也不適合食用尖椒炒豬頭肉。