臘雞腿怎么做？不會(huì)做的親們，就一起跟著媽網(wǎng)百科來坐坐美味的臘雞腿吧。

原料：雞腿2個(gè)，白酒1兩，花椒﹑鹽﹑醬油各適量。

做法：

1、在雞腿上斜劃三刀，看見骨頭為好。劃花刀在腌制的時(shí)候，更容易入味，也可以使雞腿的油脂順著刀口流失走，吃起來不油不膩。

2、用手往雞腿上抹鹽，花刀內(nèi)也抹上。可以給雞腿碼個(gè)底味，可去除雞腿多余的水分，達(dá)到干香適口的臘味口感。

3、入花椒，可以起到去腥的作用，用手將雞腿與花椒反復(fù)抓勻。

4、倒入適量醬油，用手將雞腿抓勻。

5、把白酒倒進(jìn)去，短時(shí)間內(nèi)可以使雞腿有臘肉的味道，度數(shù)越高越好；不要使用料酒，料酒不會(huì)使雞腿有臘肉的味道。

6、將雞腿與湯汁抓勻，腌制24小時(shí)。

7、放鍋中，鍋開后，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細(xì)膩的就可以直接吃了，習(xí)慣干香的可以晾曬幾天。

臘雞腿的做法簡(jiǎn)單，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其它腌制品所無法比擬的哦，下面讓媽網(wǎng)百科告訴你臘雞腿到底有多營(yíng)養(yǎng)吧。

1、臘雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、雞腿肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、臘雞腿肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，雞腿肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、臘雞腿肉用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

臘雞腿的吃法很多，可以炒，可以蒸。那么臘雞腿需要蒸多久？時(shí)間是不是又是固定的呢？一般來說，你用不同的廚具蒸，時(shí)間是不一樣的。下面就讓媽網(wǎng)百科來告訴你清蒸臘雞腿需要蒸多久吧

1、如果是蒸籠的話，臘雞腿放入蒸籠蒸約30分鐘后取出。

2、電飯煲要40多分鐘，高壓鍋要20多分鐘，微波要10分鐘。

3、一般來說中火最起碼半個(gè)小時(shí)，這樣可以消除很多不干凈的東西，因?yàn)檫@畢竟是腌制品，放的時(shí)間比較就，會(huì)有一點(diǎn)不干凈的東西在里面。或者水開后蒸，15~10分鐘即可。

小貼士：

1、如果臘雞腿蒸出來太咸太硬，如果想要不影響味道，就先將臘雞腿清洗下，然后切成大小均勻的塊，將所有材料一起混合閹制1個(gè)小時(shí)，將閹制過的雞腿塊裝好盤，隔水蒸煮20分鐘就可以了。

2、在蒸之前可以先用溫水泡24小時(shí)，注意讓雞腿全部沒入水面以下，

如果急著吃，也可以用開水抄一下，但建議不要這樣，會(huì)嚴(yán)重影響肉的嚼頭，味道也會(huì)流失很多。

臘雞腿有哪些吃法？有哪些做法？雞腿肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一哦。下面媽網(wǎng)百科告訴你臘雞腿可以怎么吃吧。

青椒香干炒臘雞腿

主料：青椒70g、香干80g、臘雞腿220g 、輔料油適量、雞精適量。

做法：

1、材料：青椒、香干、臘雞腿（已清洗）。

2、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切開，待用；將香干放在案板上切開，待用。

4、將臘雞腿放在案板上剁成小塊。

5、燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒翻炒。

6、接著，合入切好的香干，加適量的清水，翻炒一下煮開。

7、然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。

8、然后，加適量的雞精。

9、炒勻，即成。出鍋，裝盤。

小貼士

臘雞腿有點(diǎn)咸味，無需加鹽了。

芋頭蒸臘雞腿

主料：臘雞腿350g、山芋150g、輔料姜片6片、紅葡萄酒適量、油菜心適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，山芋切片。

2、臘雞腿解凍后，入冷水鍋燒開一分鐘飛水，清除其雜質(zhì)。

3、飛水后將雞腿洗凈，放在鋪有芋頭的盤子里，上面放幾片姜去腥。我還在雞腿上面均勻撒了些葡萄酒。

4、大火燒開后中火蒸20分鐘，將雞腿拿出去骨切厚片裝盤即可。

5、其實(shí)這芋頭的味道一點(diǎn)也不遜于雞腿。

小貼士：臘雞腿蒸前要飛水，去掉其雜質(zhì)。

臘雞腿可以做很多美味的食物，那么臘雞腿就可以多吃呢？下面媽網(wǎng)百科告訴你臘雞腿可不可以多吃。

1、臘雞腿因?yàn)槭请缰剖称罚锩婧写罅葵}，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘雞腿的淳樸香味了。臘雞腿含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。

2、臘雞腿的膽固醇比較高，對(duì)于血脂高的朋友而言，更不能多吃，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。