雞肝粥取材容易，做法簡單。雞肝的維生素A含量高，并含有大量礦物質(zhì)。給寶寶吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。給老人吃了能維生素B2，給女性吃了能夠養(yǎng)眼補(bǔ)血。可以說是好處多多。那么雞肝粥的做法有哪些呢，以下媽網(wǎng)百科整理雞肝粥的三種做法，大家可以根據(jù)自身喜好選擇制作。

方法一

主料

雞肝1個(gè)、大米30g、小米30g

輔料

橄欖油適量、鹽適量

做法

1、雞肝洗凈，用刀把雞肝抹成泥，筋膜去掉不要；

2、鍋中熱油，把雞肝下鍋炒香炒熟盛起備用；

3、大米小米淘洗干凈；

4、加入約8倍量的水煮成二米粥；

5、把炒好的肝泥放在粥上，撒少許鹽，和勻即可食用！

媽網(wǎng)百科小貼士

雞肝比較軟一點(diǎn)，如果是給小寶寶吃，比豬肝好

方法二

主料

雞肝50g、大米50g、木耳50g、菠菜50g

輔料

食鹽適量、調(diào)和油適量

做法

1、準(zhǔn)備好所有材料，雞肝和木耳切碎備用

2、菠菜焯水然后切碎備用

3、先將粥熬好

4、然后放入切碎的木耳和雞肝，接著放一點(diǎn)油

5、攪拌均勻

6、接著再放入切碎的菠菜

7、最后放少許鹽調(diào)味即可

方法三

主料

雞肝100克、大米150克

輔料

精鹽、味精各2克，胡椒粉少許

做法

1、雞肝洗滌整理干凈，切斜刀厚片，焯水燙透備用。

鍋中倒入稠粥上火燒沸，加入雞肝、肉松、蔥姜末及調(diào)味料，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸，或者制作成雞肝粥，老人小孩都很適合吃。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

營養(yǎng)價(jià)值

雞肝粥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經(jīng)常食用雞肝粥還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。雞肝粥中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝粥含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食雞肝粥可使皮膚紅潤，所以常食雞肝粥還有益于皮膚健康生長。

適用人群

1、一般人都可食用。

2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

3、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

禁忌人群

1、高膽固醇人士

2、高血壓血脂人士

用法用量

1、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、治療貧血配菠菜最好。

4、動(dòng)物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

食用功效

中醫(yī)認(rèn)為雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒，歸肝、入腎經(jīng)；

可補(bǔ)肝益腎、安胎、止血補(bǔ)血；

主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。

雞肝還能補(bǔ)充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助嬰幼兒排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強(qiáng)寶寶的免疫力。

如果說雞肝粥是煮給老人和小孩子們吃的，那么媽媽們在烹飪過程中，注意要先把雞肝爆炒一下，或者搗成泥狀，加入姜絲去腥，再加入粥中攪勻，這樣的做法是不需要很長時(shí)間的，只需將雞肝煮熟即可。二十分鐘可以搞定。若是將整個(gè)雞肝放入粥中一起熬煮，那么至少需要熬煮一個(gè)半小時(shí)以上，才能將雞肝徹底煮熟。也要在粥里加入鹽、姜絲、蔥來去掉雞肝的腥味。

媽網(wǎng)百科建議，在做雞肝粥的時(shí)候，雞肝要煮的越老越好，因?yàn)殡u肝本身帶有一定的毒素，不能煮的太能，也多吃。以下是雞肝的處理方式，媽網(wǎng)百科也分享給大家參考一下。

1、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、治療貧血配菠菜最好。

4、動(dòng)物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，而且體積小，口感細(xì)膩，易入味，寶寶吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。

營養(yǎng)分析

雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補(bǔ)鐵最常用的食物；雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)寶寶眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

適合寶寶吃的雞肝粥做法

雞肝胡蘿卜粥

原料：

雞肝2塊、胡蘿卜20克、米飯2大勺、高湯適量

做法：

1、雞肝及胡蘿卜洗凈后，分別煮熟搗成泥。

2、米飯加入高湯，小火熬成粥。

3、將胡蘿卜、雞肝泥加入粥內(nèi)，拌勻即可。

適合月齡：8個(gè)月以上的寶寶。

雞肝糊

原料：

雞肝2塊、高湯適量

做法：

1、將雞肝洗凈，用沸水焯一下，除去血沫后再換水煮熟，取出后剝?nèi)ルu肝外皮，搗成泥。

2、將高湯放入鍋內(nèi)，加入雞肝泥，煮成糊狀，即可。

適合月齡：8個(gè)月以上的寶寶。

媽網(wǎng)百科小帖士：

肝臟是最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以媽媽要把買回的鮮肝用流動(dòng)水沖洗干凈，然后放在水中浸泡30分鐘；烹調(diào)的時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該完全煮熟才好。