豆腐鴨血湯是人體污物的“清道夫”。這道菜具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。豆腐鴨血湯的做法也不難，在煮湯的時候也可以加入其他的蔬菜搭配來增加味道，以下是豆腐鴨血湯的兩種做法，大家可以作為參考。同時，媽網(wǎng)百科也提醒大家，煲豆腐鴨血湯時，記得要用北豆腐哦。

做法一

食材

北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個、香油適量、鹽適量、雞精適量

步驟

1、北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。

2、鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。

3、 把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。

4、小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。

5、另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。

6、再換水，把北豆腐焯一下。

7、砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。

8、焯完的小白菜，切碎備用。

9、鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。

10、 放入鹽、雞精、香油各適量調(diào)味，盛出即可。

媽網(wǎng)百科小貼士

1、豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”之稱。

2、鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并含鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補血食譜不能缺少的食材之一。

3、小白菜中含有的鈣可以促進寶寶骨骼的發(fā)育，增強造血功能，維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

做法二

食材

鴨血250g、豆腐250g、蔥5g、姜5g、胡椒粉3g、鹽3g、雞精1g、油5ml

步驟

1、豆腐和鴨血洗凈

2、豆腐和鴨血切成塊，蔥姜切成末，豆腐先放入鍋中焯一下水

3、鍋中放入少許油,倒入蔥姜末爆香后

4、倒入適量的水

5、下入豆腐和鴨血，水開后，稍煮放鹽，胡椒粉和雞精即可。

豆腐的營養(yǎng)價值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。

2、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

3、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

4、更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

5、現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量

6、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

7、是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。

8、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

鴨血的營養(yǎng)價值

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

豆腐鴨血湯的適宜人群：

1、一般人都可食用；

2、身體虛弱。營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；

3、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；

4、糖尿病人宜食；婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；

5、癌癥患者宜食；

6、豆腐皮最宜老人；

7、飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作；

8、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃；

9、貧血患者、老人、婦女都適合吃。

豆腐鴨血湯的注意人群：

1、因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；

2、脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的；

3、胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成；

4、值得我們注意的是，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發(fā)作；

5、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

與豆腐鴨血湯相克的食物

1、芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒。

2、菠菜：不宜與豆腐同吃。

3、茭白：同吃易形成結石。

4、蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

5、蘿卜：嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

6、南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

7、韭菜：兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發(fā)燥上火。

8、竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。

9、甘薯：兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，也不宜與香蕉同吃。

10、兔肉：鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

11、板栗：鴨血與板栗同食引起中毒。

12、鱉：與鴨血同吃引起腹瀉、水腫、陽虛。

豆腐是補鈣高手，鴨血能滿足準媽媽對鐵質(zhì)的需要。潤滑鮮香口味不僅能調(diào)動媽咪的胃口，還能促進鈣質(zhì)的吸收。可以說，產(chǎn)婦吃豆腐鴨血湯是非常有益，并且值得提倡的。豆腐鴨血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于豆腐鴨血湯中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

豆腐鴨血湯具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。豆腐鴨血湯含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。豆腐鴨血湯還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。 多吃補血食物，這樣的女人皮膚才會紅潤光澤，才能延緩衰老，讓自己的青春長在。鴨血性寒味咸，有補血，解毒的功效。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可以治貧血，是保肝補血的最佳食品之一。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱之為“液體肉”。