天麻燉魚頭
天麻可是一種藥食兩用的草本植物，雖然它看起來普普通通的，對于它的作用與功效大家可千萬不能小覷哦！將天麻與其他的食材一起烹飪出來的美味佳肴有很多，這里媽網百科就為大家介紹一種比較常見的天麻藥膳食譜——天麻燉魚頭的做法！
主料：魚頭250g 、油適量、鹽適量、天麻10g、川芎6g、白芷10g
步驟：
1、將魚頭，川芎、白芷、天麻，用熱水沖洗一下；
2、大魚頭沖水洗凈，洗去血污、切好片，這樣更方便魚頭入味；
3、將魚頭放入鍋中，再放入洗干凈的川芎、白芷、天麻；
4、生姜去皮，切片，再加適量水，蓋上蓋，放入鍋內，用電燉鍋隔水燉3小時，加入細鹽調味，就可以享受美味的天麻燉魚頭啦！
小貼士：燉湯可行氣活血、祛風止痛；平常喝此湯可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適；身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。
天麻燉魚頭的主要食材是天麻和魚頭，這兩種食材都是比較常見的，它們的營養價值也很高，而將這二者搭配在一起烹飪出來的天麻燉魚頭，不僅有著魚頭的鮮，還有著很高的食療功效呢！下面，我們就來具體的了解一下關于天麻燉魚頭的食療價值吧！
天麻燉魚頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系，它的主要食材是魚頭和天麻，這道美味佳肴的功效與作用主要體現在補腦益智，強身健體，常喝天麻燉魚頭還能夠治療神經衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痹痛等病癥。
作為這道美味藥膳湯的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效與作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維。
而魚頭作為比較常見的食材之一，其中富含的營養價值也是非常高的，魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
以上就是對天麻燉魚頭的食療功效的具體分析了，相信大家在了解了這些內容之后，對于天麻燉魚頭的喜愛程度又加深了一步吧！
天麻燉魚頭這道美食之所以受到人們的歡迎，不僅僅是因為魚頭的鮮嫩美味，還因為其中含有著非常豐富的食療功效。不過要想將這道美味佳肴做的更加好吃，我們還需要做好烹飪前的食材準備，只有食材選購好了，才能夠烹飪出美味的天麻魚頭湯。下面，媽網百科就教大家幾招關于天麻燉魚頭的食材選購小技巧吧！
天麻的選購
天麻分為一級、二級、三級、四級，在收獲加工時，農民會按個頭大小、厚薄、飽滿度等進行分類。一類為品相、藥效俱佳，其他等級依次遞減。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個圓形“肚臍眼”。有時，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
魚頭的選購
通過魚鰓來看魚頭的好壞。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。魚眼也是鑒別魚頭好壞的標準之一，新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
學習了關于天麻和魚頭的一個選購技巧之后，大家就可以大膽放心的按照天麻燉魚頭的烹飪方法進行烹飪啦！
天麻燉魚頭是一道既美味又營養的藥膳食譜，這道美食對于一般人來說都是適宜的，但是在食用的時候，我們還是需要進一步的來了解一下關于它的一個飲食指南，只有在正確的指導下我們才能夠正確的食用！
對于天麻來講的話，因為它本身是溫和的性質，不膩不滯，不燥不熱，且對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，副作用極少極小，用之較其他滋補藥物更為溫馴順柔，實為補中之上品，以其治療各種虛證屢建異功。但是天麻可不是隨便吃的，如果不分體質虛實、氣血盛衰，隨便的食用天麻，就可能會造成一些不良的反應。
而對于魚頭這種常見的食材，在食用的時候，要切記不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，千萬不要因為舍不得而食用，這樣做的話可就是“因小失大”了！另外，一定要將魚頭烹飪熟透以后再食用！
孕婦在孕期的飲食是非常關鍵的，很多人都會制定專門的孕期食譜來進行滋補，天麻燉魚頭作為一種藥膳美食，對于孕婦來說的話是不是可以吃呢？下面，媽網百科就為大家介紹一下關于孕婦能不能吃天麻燉魚頭的相關問題！
對于天麻燉魚頭，對于孕婦來說是不適宜食用的，這主要是因為其中的天麻成分，天麻雖說是一種藥用價值極高的食材，用它搭配魚頭烹飪出來的美食既營養又好吃，但是因為天麻具有平肝熄風、祛風止痛、定驚安神、行氣活血的功效，容易導致孕婦流產。所以對于孕媽們來說，最好還是不要食用天麻燉魚頭的好。
不過魚頭對于孕媽們來說可是好東西，營養專家指出魚頭是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，魚頭中含有與人的大腦功能發育有關的營養物質。如卵磷脂，可增強人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA，是一種不飽和脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”，具有很強的促進腦細胞、腦神經發育的作用。特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強記憶力，對胎兒大腦發育有益。由此可見，孕婦是可以吃魚頭的。因此，孕婦想要喝魚頭湯，盡量不要放天麻。
天麻燉魚頭的主要食材就是天麻和魚頭，這兩種食材一個是藥用價值非常的好，另一個是營養價值相當的豐富，將這兩種食材搭配在一起食用的話，既營養又有食療功效，因此受到不少人的喜食。這道美食的功效有很多，據說對于頭痛的治療效果也是不錯的。那么，天麻燉魚頭是不是真的能夠治療頭痛呢？
頭痛的原因復雜，情緒緊張，用腦過度等均可引起頭痛，偶爾頭痛不一定是一種疾病，也許只是身體的對腦疲勞的一種“警報”。在排除腦血管病變、頸椎病、高血壓等明顯的疾病因素外，我們可以通過一些藥膳食譜來緩解頭痛，而天麻燉魚頭對于治療頭痛是有著一定的效果的。
天麻燉魚頭治頭痛的小食療方：
制法：取核桃 5克，首烏5克，天麻6克，半斤重魚頭一個，將上述材料放入鍋中燉1—2小時，調味飲用。這道小食療方之所以可以緩解頭痛，主要是因為天麻可擴張血管，具有改善頭痛的作用。