“雞腰子能吃嗎？”我相信眾多80、90的朋友聽后一定會哈哈大笑：“為什么不能吃呢？”現在生活水平不斷提高，人們在吃食上越來越注重營養健康了，而雞腰子卻被營養學家判定：“吃多了會導致身體肥胖，雞腰子中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。”那么，雞腰子對于吃貨朋友來說真的能夠被放棄嗎？

雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，也是雞雜的一種。雞腰子大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內、外側兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用，它色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝去即可食用。對于愛吃的朋友來說，更是用雞腰子烹制了多道美食：菠蘿雞腎、野菌燴雞腎、蝦子燒雞腰、清湯雞腰等等。同時，雞腰子配西洋菜吃可以達到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養生功效；雞腰子加以人參酒就對補腎具有良好的功效。

雞腰子是一道美味可口的食材，眾多愛吃的朋友用它烹制出了許多精致可口獨特的菜肴。但是對于注重身體健康、不愛吃動物內臟的朋友來說，雞腰子是一種非常陌生的存在。今天，我們就將為這些朋友說一說關于雞腰子的那些事情。

雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最后產生尿液經由后續管道排出體外；同時也具備內分泌的功能以調節血壓。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用。同時作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們人體從中汲取自身腎臟器官所需的營養元素，雞腰子加以人參酒就對補腎具有良好的功效。但是雞腰子的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，雞腰子中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用則易導致我們的身體亞健康。

上文中我們說過雞腰子是什么、雞腰子能不能吃的問題，接下來我們就會為大家介紹些吸引人眼球的精美菜肴。愛吃的朋友趕緊行動起來吧，和我們一起來品嘗一下雞腰子的味美、感受一下雞腰子的獨特風味。下面我們就為大家開放福利啦。

一、涼拌雞腎

這道菜的主要食材有雞腰子，海蜇絲，鹽焗雞粉，蔥花，酒。調料：姜5克、醬油5克、味精2克。

做法：

1、雞腎洗凈，切成腎花用鹽和酒腌過，然后放鍋里灼熟撈起放進冰水里待用；

2、待雞腎完全冷卻后撈起放到碟子里，加入熟海蟄、鹽焗雞粉拌勻。一碟簡單美味的涼拌雞腎或者叫撈起雞腎就做好啦！

二、蝦子燒雞腰

食材：雞腰子200克、蝦仁25克、青豆5克、香菇（鮮）10克、小麥面粉10克、豬油（煉制）15克、姜5克、醬油5克、味精2克、雞精適量。

做法：

1、將雞腰子下開水鍋氽透，剝皮，一破兩半，鍋里放一點油，上火加熱，先把姜末倒入；

2、隨即將雞腰子和其他各料放入，添點肉湯，勾流水粉芡，滴一點香油即成。

三、西洋菜雞雜肉片湯

食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克。

做法：

1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水，西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；

2、起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗，待水開時，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調味，再下雞雜煮開即可。它的養生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便。

雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝去，宜燴，它的知名菜肴如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。但是人們都說湯水才是最為滋補的，那么在知道雞腰子能炒、能烤、能煲、能燴后，我們一起來看看雞腰子能不能煮湯。

一、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克。

做法：

1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段。

2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片。

3、將冬瓜片，姜片置鍋內，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調味即可。它的養生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

二、清湯雞腰

食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉(生)50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。

做法：

1、原料加工，將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；

2、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個做好后排放在盤中，上籠蒸熟取出；

3、蒸制，將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋后上籠蒸十分鐘后取出便成。

上面，我們介紹了雞腰子的吃法、雞腰子的做法，也提到了雞腰子的營養功效與它的醫藥作用。如果你已經動手行動起來了，說不定早已品嘗到雞腰子的美味可口與獨特風味了。但是親愛的朋友，你們在吃之前是否會想一想它是不是每個人都能食用的呢？在品味到它的美味后，是否會經常吃呢？今天我們就將為大家說一說這方面的問題，一起來看看雞腰子的食用禁忌吧。

雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、小孩的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、小孩每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓、肥胖病誘發的幾率。