鵝血的做法
鵝血的蛋白質(zhì)含量非常高，適量食用鵝血對人體的幫助非常顯著，并且鵝血的烹制過程也并不復(fù)雜，不過大家知道鵝血的做法有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹鵝血的做法，大家在學(xué)會(huì)后就可以在家中簡單制作啦！
鵝血燒豆腐
原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細(xì)鹽、黃酒、味精適量。
做法：
1、鵝血用開水燙熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。
2、蒜苗洗凈，切成長約2厘米。蒜莖與蒜葉分開，備用。
3、起油鍋，放植物油2匙。
4、用中火燒熱油后，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鐘，加黃油1匙，細(xì)鹽1匙，冷水少量。
5、再燜燒8分鐘，放入蒜葉，味精，繼續(xù)炒1分鐘許，盛碗佐膳食。
蒜苗鵝血豆腐
材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。
做法：
1、蒜苗切成2厘米長，蒜莖與蒜葉分開備用。
2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。
3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。
4、鍋燒熱放油，六成熱時(shí)放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。
再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。
鵝血做起來并不困難，但是想做的好吃要存在一定的難度，那么鵝血怎么做好吃呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鵝血怎么做好吃，知道方法后大家在自己的家中就可以實(shí)踐，并且吃起來又非常安全、健康！
材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。
做法：
1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。
2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。
4、接著，倒入清水。
5、然后，合入鵝血翻動(dòng)一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。
6、最后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥花，即成。
冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
現(xiàn)在大家的經(jīng)濟(jì)條件都開始提高，那么鵝血也經(jīng)常的出現(xiàn)在大家的餐桌上，可是大家在食用鵝血的時(shí)候知道鵝血的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鵝血的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。《本草求原》記載：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”
現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細(xì)胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。
鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。
國內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高，此方宜于各種消化道癌。
鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)與提高抗腫瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅(jiān)塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。
除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。
大家知道鵝血的宜忌人群是哪些嗎？在食用食物前很有必要了解清楚該食物的宜忌人群，這樣我們就可以揚(yáng)長避短，可以很大程度的避免誤食為身體造成的負(fù)擔(dān)，那么下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鵝血的宜忌人群是哪些吧！
鵝血的禁忌人群：
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
鵝血的適宜人群：
1、一般人群均可食用。
2、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
3、癌癥病噎膈、反胃皆可食用。
4、適合消化道淋巴肉瘤、網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。
溫馨提示：
鵝血解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。
凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。
鵝血的口感嫩滑，并且中醫(yī)認(rèn)為鵝血的功效諸多，藥用價(jià)值極高，這也說明食用鵝血對人體確實(shí)能夠起到一定的作用，不過大家知道鵝血的食用禁忌是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鵝血的食用禁忌是什么吧！
1、鵝血與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
2、鵝血與雞蛋不可同食：同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>
3、鵝血與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、鵝血與香榧相克：據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱,，同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)。”由于香榧油中含多種醛類醇類（如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
5、痢疾患者忌食鵝血：《本草綱目》云：“ 鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。”古今醫(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物，急慢性痢疾者都應(yīng)忌食。
6、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元?dú)猓膊灰伺c鴨梨同吃。
7、動(dòng)物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
溫馨提示：
鵝血與大蒜共用，增強(qiáng)其抗癌功效，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病。