給孩子做布丁，加吉士粉~給老公做蛋糕，加吉士粉~親近公婆做個甜點，還是要加吉士粉！各式各樣的甜品吉士粉都要來摻和一腳~沒有它做不到的，只有你想不到的！加入吉士粉能夠讓你的甜品更加美觀和誘人，可如果吉士粉的用量使用不當，那就別提什么錦上添花了！

@網友Lucy：聽說媽網百科對于吉士粉有非常詳細的資料可以了解，那么在制作酥炸菜肴時，需要大量添加吉士粉嗎？

媽網百科：媽網百科say NO！在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色。實際上，烹制這類菜肴若是用另外的膨松劑，再添入增色劑，即可避免哦~

@網友中美不是大美：家里小孩子比較喜歡喝果汁，那么在做果汁等甜品的時候，吉士粉要放多少合適呢？

媽網百科：吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜；制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。

@網友肚肚才不圓：家里老公比較喜歡吃魚蝦蟹等肉類，聽說吉士粉被媽網標榜為萬能佐料小能手，那么可以加吉士粉嗎？

媽網百科：NONONO！ 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類。

@網友小倩沒有法海：吉士粉竟然還能放入菜品里面，oh天吶，媽網百科所給吉士粉的佐料界小能手稱號，我看應該改為百變佐料小王子啊！那么它還能怎么用呢？

媽網百科： 吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用；吉士粉用于脆漿糊的調制時，可在糊中加入15%的吉士粉。

吉士粉是一種比較常見的甜品香料添加劑，雖然常見。但是它可是身手矯捷，能夠在各種甜品當中發揮不同的功效哦。一般的蛋糕甜品，是取其香氣與味道，來為自身增色增彩！一起來看看吉士粉的好處到底有多少吧！

1、路過玻璃櫥窗的蛋糕甜品店，隔著窗戶你都能聞到各式面包甜點的奶香氣息，你為什么停下腳步？

沒錯，吉士粉的好處之一：增香，便是能夠使制品產生濃郁的奶昔味和果香味~

2、朋友圈又有新動態了！什么，好友Lucy竟然又去吃大餐了！看到一張張濃香四溢的甜品照，甜品滿滿的馨香幾乎都要溢出屏幕了！

對的，吉士粉好處之二：增色，便是在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；而這種暖色，能夠讓人的食欲大增哦~

3、小孩子吃甜食從來不顧忌形象，大口大口的吃，潔白的牙齒咬上柔軟的蛋糕，溢出的奶油不小心沾到嘴邊，那樣子別提多出糗，可是這畫面看著人胃口大開，簡直就想上去搶啊！

是的，吉士粉好處之三：增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；

4、學廚藝到底哪家強？新東方太貴！藍翔太遠！來看看媽網百科為您在菜肴里加入吉士粉，令你的菜品色香俱全哦~

真的，吉士粉好處之四：強粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的好處多多，誰用誰知道~嘴饞想自己做蛋糕？沒事，吉士粉來幫你！怎么做？沒事，媽網百科來教你~趕快帶著好心情一起來看看吉士粉怎么做蛋糕吧！

吉士粉蛋糕

材料：低筋粉、雞蛋、牛腩、細砂糖、食鹽、吉士粉。

步驟：

1、準備兩個干凈的不銹鋼盆，將蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺；

2、把牛奶加入蛋黃液中攪拌勻，低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；

3、蛋白用電動打蛋器低速打至出泡，加入少許食鹽和檸檬汁；

4、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可；

5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻；

6、然后加入適量的吉士粉；

7、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘；

8、跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。悶過后，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續悶20分鐘即可；

9、要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模即可。

媽網叨叨叨：此種方法雖然不簡單，但是廚具要求不高，不需要烤箱，只需要電飯煲就可以做出美味營養好味道的蛋糕！就是這樣簡單粗暴，趕快行動起來吧！

對于很多人來說，甜品和蛋糕都是不可缺少的小吃，甜品柔軟的口感、滑嫩又細膩的觸感、香甜芬芳的味道，是不是想想就要醉了呢？看著看著是否又拿起了手邊的一塊甜點準備大快朵頤？口下留情~甜品里可都是加了吉士粉的，還是先來了解一下吉士粉可以長期吃嗎~

現代都市人有三大好，咖啡、甜點、蛋糕少不了。

可是幾乎所以的甜品和蛋糕都加入了吉士粉哦，雖然吉士粉確實是一種比較常用的甜品添加劑，一般蛋糕、面包、布丁等甜點都加入了吉士粉。

但是吉士粉經常食用是不健康的。因為里面添加了很多香精和各種添加劑。吉士粉作為一種食品添加劑，就說其是可以食用的，但凡事都有一個量，過量則不可。

而且甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會引發肥胖，這諸多的壞處，都是一個量的問題，多吃一些健康綠色食品，并注意營養均衡。

媽網知識大爆炸：一般人群均可食用吉士粉，但是氣虛體質、陽虛體質和陰虛體質等體弱多病者應少吃。

對于很多人來說，各式各樣的食材已經夠頭疼的了，還要操心什么食材什么時候該放什么佐料，那簡直就是慘絕人寰的事情。而很多大廚往往對于吉士粉和嫩肉粉都不能恰當使用，更別提普通的新手啦。下面媽網百科就為您詳細介紹吉士粉和嫩肉粉的區別，趕緊來圍觀吧！

吉士粉和嫩肉粉的區別之一：成分

吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

嫩肉粉又稱松肉粉。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑--木瓜蛋白酶。

吉士粉和嫩肉粉的區別之二：用途

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

嫩肉粉應當用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動物性原料。

吉士粉和嫩肉粉的區別之三：作用

吉士粉具有四大優點：一是增香，能使制品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

嫩肉粉它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，并使其風味得到改善。

媽網叨叨叨：看懂以上三個方面，媽媽在也不用擔心你不會用了，該用誰時就用誰！

都說高血壓的人吃東西要特別注意，飲食一個方面不對，就有可能病上加病啊！可是高血壓的患者長期抑制飲食，走在街上都能感覺到四面八方的美食在向你洶涌而來啊！吉士粉被廣泛用于各大甜品菜肴，那么高血壓可以吃吉士粉嗎？

對于高血壓可以吃吉士粉這個問題，答案是高血壓患者最好少吃吉士粉哦~

原本高血壓患者就要特別注意飲食，不可以吃得太過油膩，對于膽固醇的攝入要特別留心，不過可吃太多含有膽固醇的食物。

而吉士粉是由各種香料和奶粉合制而成的混合型的作料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味。

高血壓患者最好還是不要吃吉士粉，畢竟吉士粉是添加在甜食中和油炸食品中的，所以患者們最好是不要吃。

媽網知識大爆炸：高血壓患者要注意吃一些可以降壓的食品，多吃綠色新鮮的蔬菜，多飲水，可以進行一些鍛煉，不過要量力而行才是。