酵母粉和發酵粉是我們經常聽到能用來做發酵的，都可以讓我們的面包和糕點都蓬松，吃起來更軟化。那么酵母粉是發酵粉嗎？這兩者是不是同樣的一種東西？下面我們來看看。

酵母粉是在生產過程中酵母沒有得到分解，但酵母中的營養成分得到提煉出來，這樣的好處是到時發酵粉的速度和效率更高，面包或者糕類經過發酵基本不會有殘留，我們吃起來會更健康。酵母粉富含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，有利于我們人體吸收。

而發酵粉是一種復合添加劑，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作過中。發酵粉中含有多種化學成分，一般在遇到水后會分離出二氧化碳，所以我們的面包或者蛋糕就會蓬松，在這發酵過程中不會有什么異味出現，因此不會影響產品的味道。

所以說，酵母粉不算是發酵粉，這兩種是不同的發酵物質。

我們一般是聽說過酵母粉和發酵粉，很多時候人們會混淆它們的區別，有時人們會在制作面制品的時候不知怎么用，甚至有時人們會把這兩者當作是同一種東西。其實酵母粉和發酵粉是有區別的，用法是不同的。主要區別是：

（1）酵母粉一般不是一次性的，有時在合適的條件（溫度和濕度）下，酵母粉就會生長與繁殖，從而產生二氧化碳，而且在適合的時候酵母粉還會繼續產生二氧化碳。但是發酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再產生二氧化碳。

（2）在發酵時間上，酵母粉產生發酵的時間較長，一般要一小時左右或以上，又由于酵母粉會持續產生二氧化碳，所以要不斷得揉搓面團，讓酵母粉在在里面分布計較均勻，這樣吃起來會更好吃。而發酵粉，相對而言分解的速度比較快，一般二十幾分鐘就可以了，再加上不會持續產氣，所以面團里會出現大小不一的氣孔，吃起來會比較粗糙。

一般來說，我們都可以在超市或者大型的便利店可以買到酵母粉。現在家庭做什么面食和生活中也會使用酵母粉，在酵母粉的外包裝外也會有清楚的用法說明，下面我們來看看酵母粉是怎么用的。

（1）蒸饅頭。把適量的酵母放入碗內，加一小勺白糖，記得要用溫水攪拌開，不要用冷水。然后倒入面粉中揉勻，面稍軟些。這時我們看可以用濕毛巾蓋住面團。等過了一兩個小時后我們就可以用這個面團來做饅頭了。

（2)做面膜。買回來一塊豆腐搗碎，然后倒進酵母粉，讓豆腐和酵母粉充分融合，這時我們不需要立刻使用，可以放在冰箱一天以后使用更好，因為這時的酵母粉已經充分發酵，美容效果加倍。

在之前，我們介紹了發酵粉和酵母粉的不同，在北方地區，很多家庭也會用發酵粉，因為發酵時間短，使用時間的快速。由于發酵等的方便快速所以很多家庭都會用。那么下面我們來看看發酵粉的使用方法：

首先用大約20攝氏度左右的溫水（大概就是用我們平常吃飯那樣的碗裝一碗水）然后調勻，然后等攪拌均勻后就可以拌入面粉里一起揉搓成面團。一般來說，用發酵粉來發酵面團不需要靜置一段時間，因為在放進蒸爐里面蒸的時候就可以發酵粉就可以充分分離出來二氧化碳。

我們都知道，酵母粉很發酵粉都有發酵的作用，都可以用于我們日常面包和蛋糕的制作中。只是它們用來發酵的物質不同而已。酵母粉主要靠酵母菌中的微生物來發酵，而發酵粉主要就是通過其化學成分（碳酸氫鈉和酒石酸）來達到發酵的目的。所以說都是可以產生二氧化碳，讓食物變得松軟。

由此而知，酵母粉是可以代替發酵粉的，不過一般來說，酵母粉的價格會比發酵粉貴很多，而且發酵粉起發快，受溫度濕度影響小，所以不少家庭都會選擇發酵粉多。不過如果你家里有小孩和孕婦，最好還是酵母粉，因為發酵粉畢竟是化學物質組成的，沒有酵母粉那么有營養，那么天然。不同的家庭和加工產業都可以選擇適合自己的來發酵食物。