蘿卜干是一種簡單的食材， 不管是清炒還是與毛豆、雞蛋搭配一起炒都相當合適，如果你不知道怎么炒才好吃的話，就來看看下文的詳細介紹吧。

清炒蘿卜干

1、將蘿卜干洗凈然后放進清水里浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分；

2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿卜干倒進鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個時候可以適當地多加點油，炒出的蘿卜干就不會很干；

3、炒到蘿卜干泛起了 金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

蘿卜干炒雞蛋

1、把雞蛋打進碗里，然后用打蛋器或者是筷子將蛋液蛋散；

2、將蘿卜干洗凈然后放進清水里浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分，再把蘿卜干切丁，倒入雞蛋液里一起攪拌均勻；

3、起油鍋，將混有蘿卜干的雞蛋液倒進鍋里，用鏟將雞蛋液慢慢向周圍鋪開，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面 ，一起將食材炒熟就可以了。

蘿卜干炒毛豆

1、將蘿卜干洗干凈，放進清水里面浸泡十分鐘，把咸味泡淡一些，然后撈起來瀝干水分，把它切成蘿卜丁；

2、起油鍋，把蘿卜干倒進鍋里煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿卜干炒到泛著金黃色，然后裝盤；

3、往鍋里倒入食油，燒熱后倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生后，再把蘿卜干倒進鍋里一起翻炒；

4、準備出鍋的時候撒上蔥花即可。

蘿卜干是一個風味獨特的小菜，受到大眾的喜愛。人們還給它取了個美名，叫“素人參”。確實，它的營養價值對得起人們對它的贊譽。下面我們來看看它有哪些營養價值吧。

蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預防感冒等感染疾病的能力。

蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之后，吃些蘿卜干來解油膩也是個不錯的選擇。

腌制過的蘿卜干里面含有較多的鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適癥狀。在吃蘿卜干咸菜的時候還需要注意下，有些食物是不能搭配一起吃的哦，具體包括哪些請看下面。

橘子、蘋果、葡萄等酸性水果

蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發甲狀腺疾病，導致甲狀腺腫大。

人參

蘿卜不能和人參一起吃，因為蘿卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會把人參的功效掩蓋。

中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會大大降低藥效。

木耳

蘿卜干與木耳一起吃容易發生皮炎等皮膚疾病。

很多人吃蘿卜干就是迷戀上了它的口感，爽脆美味，吃起來特有嚼勁。人們為了方便和飲食健康，也常常在家腌制一些保存起來，隨時想吃都吃得上。但咸蘿卜干作為一種腌制食品是不適合經常吃的，否則會帶來以下的危害：

1、蘿卜干里面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導致高血壓。

2、經過腌制，蘿卜干里面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎癥等疾病。

3、蘿卜干中的草酸與鈣被人體攝入之后，容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出，最后會形成泌尿系統里的結石。

4、腌制過的蘿卜干會含有亞硝酸鹽，大家都熟知它是一種致癌物質，如果大量被人體攝入會存在患上癌癥的風險。

因為很多人對市面上腌制食品的安全問題存在懷疑，確實也存在些不法商家使用危害人體的工業鹽來腌制食物。所以，有些人習慣在家自制腌制咸菜。其中，腌制蘿卜干就是常見的一種。下面來看看怎么挑選新鮮優質的蘿卜來腌制蘿卜干吧。

首先，要挑外觀比較完整的，如果坑坑洼洼比較多很可能是有蟲害。還有，要表面光滑平整的，這樣的蘿卜肉質比較鮮嫩。

然后，用手去掂量下蘿卜，越沉手的蘿卜水份就越足。如果是個頭大但是重量輕的蘿卜很可能就是空心的，像棉花一樣，口感非常才差。

最后，新鮮的蘿卜比較脆，很容易就能掰斷。這個時候可以看出蘿卜的品質 ，如果肉質帶有比較多的小洞，很可能就是空心的。優質的蘿卜肉質都是結實爽脆的。

上面已經介紹了怎么挑選新鮮優質的蘿卜，那么接下來為你介紹的肯定是自制蘿卜干的方法啦。只要備好材料，其他的都好辦。下面提供兩種常見方法個你參考哦。

方法一：

將蘿卜洗凈然后切成蘿卜條，放進壇子里用食鹽腌一天。第二天取出來，放在陽光下晾曬到干為止。

方法二：

將蘿卜洗凈然后切成蘿卜條，然后就直接放在陽光下曬到蘿卜天發軟，然后用食鹽搓蘿卜條，最后放進壇子里面密封保存即可。

這兩個方法都是比較常見的，在晾曬的時候自己要注意把握蘿卜的干濕度，如果太干會很難嚼，如果太濕不容易存放。最好就是曬到用手去捏還能感覺到彈性為好。