蘿卜干是經(jīng)過曬干腌制后就可以用來切成條狀來吃，我們一般是在早餐的時候吃，因為既爽口又美味，而且還很開胃。我們廣東人也很喜歡這道咸菜，它還是潮汕地區(qū)三寶之一，可想而知，我們對于蘿卜干的喜愛。其實我們還可以拌蘿卜干來吃。其做法如下：

（1）將蘿卜干浸泡后洗凈，然后再用刀切成條行或者叮狀。

（2）將醬油、白糖、精鹽、味精、醋準備好，根據(jù)自己的口味來決定調(diào)味品的多少。

（3）最后把蘿卜干和這些調(diào)料加在一起拌勻，最好就是腌制1小時，這樣更加入味。

（4）當拿出來食用時淋入香油或者麻油。

我們知道蘿卜干是要經(jīng)過曬干腌制的，因為這樣處理后風味更加獨特，而且吃拿方便。所以我們都很注重蘿卜干腌制的過程，因為過程掌握好，那么腌制好的蘿卜干就更加脆口。那么蘿卜干要怎么腌制？起腌制做法如下：

（1）把新鮮的白蘿卜切好，最好是切成兩半或者長條形狀，大一點也無所謂。

（2）可以放生鹽和蘿卜一起腌制，也可以根據(jù)個人口味，放辣椒和姜一起腌上一天。

（3）最后蘿卜腌制好一天了后就可以放在太陽底下去曬上三天，這三天就要時刻關(guān)注天氣的變化。

咸菜在我們的一般認識里都是比較咸，而且沒有什么營養(yǎng)。不過在吃白粥的時候就很喜歡和咸菜一起吃，因為這樣很爽口入口，而且很開胃。特別是在潮汕地區(qū)，蘿卜干是很受歡迎，老一輩的人都很喜歡在家里自己腌制蘿卜干。其實蘿卜干和其他咸菜不太一樣，蘿卜干的營養(yǎng)價值也是很高的。

其實蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)，就是可以補充人體所需的營養(yǎng)素。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量也是很高，接近菌類了，白蘿卜還是是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之稱，而且歷史悠久。

近年來，專家還發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于我們的脂肪堆積，以及蘿卜干中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以對我們的人體營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能預防癌癥。

我們都知道，食物中有物物相克、物物相宜的道理。所以我們吃每種食物之前都會先了解一下與其相克的食物，因為吃了相克的食物，不但吸收不了營養(yǎng)，嚴重的還會危及健康。那么到底蘿卜干有沒有食用禁忌？如果有，食用禁忌有哪些？主要有以下禁忌：

（1）蘿卜干不宜和橘子一起吃。因為蘿卜干和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

（2）蘿卜干不宜和蘋果、葡萄等酸性水果吃。因為吃蘿卜干會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，而水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化硫氰酸，這種物質(zhì)就會誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

（3）蘿卜干不宜和人參一起吃。因為白蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，所以兩者同吃之后會抵消人參的功效。

每個女人懷孕后就會很注意飲食，因為這時候的飲食平時不一樣，小孩在肚子里的營養(yǎng)需求是很重要的。一般來說，孕婦的口味會偏重，因為口淡，所以也喜歡吃咸一點的食物，自然而然咸菜孕婦也是很喜歡吃的。那么孕婦可以吃蘿卜干嗎？答案是可以的。

孕婦吃蘿卜干可以促進消化，自然胃口也好，當然除了助消化外，蘿卜干還有很強的消炎作用。蘿卜干咸甜的味道還可以促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。所以說孕婦是可以適量吃蘿卜干，但不能過多，因為白蘿卜性寒，過量對身體有危害。再加上蘿卜干也算是腌制品，孕婦也是要少吃的。